Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp
Lær hvordan du lager saftig roast sirloin of oksekjøtt med søte karamelliserte løk og smakfulle sopp. Perfekt til helgemåltidet.
Om denne retten
Denne suksessoppskriften tar oss rett tilbake til klassiske smakskombinasjoner fra norsk kjøkken. Den møre oksefileten og de karamelliserte løkskivene danner en uimotståelig duo, mens de saftige portobellosoppen tilfører en deilig, jordnær sødme. Denne retten passer utmerket som en imponerende hovedrett for både hverdagen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 1360 gram storfekjøtt av toppsirloin, uten ben
- 2. 3 ss olivenolje, delt
- 3. 1 ts salt
- 4. 1 ts nykvernet svart pepper
- 5. 4 store gule løk, skrelt og tynne skiver
- 6. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 liten bunt flatpersille, grovhakket, ca. 0,6 dl
- 8. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 ss sitronsaft
- 10. 8 portobellosopper
- 11. 2 ss mel
- 12. 1,2 dl tørr rødvin
- 13. 2,4 dl storfekraft eller buljong
Ingredienser
- 1. 1360 gram storfekjøtt av toppsirloin, uten ben
- 2. 3 ss olivenolje, delt
- 3. 1 ts salt
- 4. 1 ts nykvernet svart pepper
- 5. 4 store gule løk, skrelt og tynne skiver
- 6. 3 store hvitløksfedd, finhakket
- 7. 1 liten bunt flatpersille, grovhakket, ca. 0,6 dl
- 8. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 ss sitronsaft
- 10. 8 portobellosopper
- 11. 2 ss mel
- 12. 1,2 dl tørr rødvin
- 13. 2,4 dl storfekraft eller buljong
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader.
- 22. Gni steken inn med 1 spiseskje olivenolje. Krydre storfe med salt og pepper. I en stor gryte på komfyren, brunt storfe på begge sider.
- 3Til en tykk stekepanne, tilsett løk og 2 spiseskjeer olivenolje, og stek i ovnen i 20 minutter for å begynne karamellisering av løken.
- 4Plasser den brente steken oppå løken og stek videre til kjernetemperaturen er 135 grader (for medium rare), eller høyere, i omtrent 45 minutter.
- 5I de siste 15 minuttene (kjernetemperaturen på storfe bør være omtrent 120 grader), bland hvitløk, persille, ekstra virgin olivenolje og sitronsaft.
- 6Pensle blandingen på steken som marinade under stekingen, og pensle på sopphattene.
- 7Legg sopphattene i stekepannen mens storfe koker de siste 15 minuttene.
- 83. Ta ut steken, legg den på et skjærebrett, og la den hvile.
- 9Legg løk og sopphatter på et serveringsfat.
- 104. Hell av overflødig fett fra stekepannen, men la igjen 1 spiseskje.
- 11Tilsett mel og kok opp på komfyren i 2 minutter.
- 12Hell i vin og la det redusere til halvparten.
- 13Tilsett buljong og kok i 2 minutter.
- 145. Skjær opp steken.
- 15Server med løk, sopp og saus.
Tips og Varianter
- 1Bryn kjøttet grundig for å oppnå en god, gyllen stekeskorpe - dette gir masse smak.
- 2Sørg for at løkene får god tid til å karamellisere seg i ovnen for å utvikle den deilige, søte smaken.
- 3Drysst litt ekstra persille over retten like før servering for å gi den et friskt preg.
Serveringsforslag
De karamelliserte løkene og de syrlige smakene fra sitron og persille balanserer perfekt den rike oksefileten. Server retten med en enkel, kremet potetmos og et glass robust rødvin for en helstøpt og smaksrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp?▼
Total tilberedningstid for Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp?▼
En porsjon av Stek av oksefilet med karamelliserte løk og sopp inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
