Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på reke- og agurksalat med en perfekt balanse av søt, syrlig og krydret smaker. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne søt-sure og krydrede rekesalaten er en eksplosjon av smaker og teksturer som drar oss rett til Sørøst-Asia. Oppskriften kombinerer sprøstekte peanøtter, sprø agurkbiter og saftige, marinerte reker for en utrolig balansert og forfriskende forrett. Med raskeste tilberedningstid og enkle ingredienser er dette en perfekt rett for enhver anledning, enten du ønsker å imponere gjester eller sette litt farge på hverdagsmiddagen.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk limejuice
- 2. 3 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)*
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1 spiseskje finrevet limeskall
- 6. 1 teskje sterk chilipasta (som sambal oelek)*
- 7. 1 teskje revet, skrelt fersk ingefær
- 8. 900 gram persiske eller japanske agurker (omtrent 8 stk.)
- 9. 1 1/2 teskje salt
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. 1,8 dl lett saltede, ristede peanøtter
- 12. 450 gram kokte, rensede og skrelte mediumstore reker
- 13. 9,5 dl tynnsnittet Napa-kål
- 14. 1 stor rød paprika, kuttet i matchstikkstykker
- 15. 3 grønne løk, kuttet i matchstikkstykker
- 16. 1,2 dl ferske korianderblader
- 17. 1,2 dl revet fersk thai-basilikum eller vanlig basilikum
- 18. 2 teskjeer svarte sesamfrø,* ristet
- 19. Finnes i asiatiske matbutikker og i avdelingen for asiatiske matvarer i mange supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl fersk limejuice
- 2. 3 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 3. 2 spiseskjeer fiskesaus (som nam pla eller nuoc nam)*
- 4. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 5. 1 spiseskje finrevet limeskall
- 6. 1 teskje sterk chilipasta (som sambal oelek)*
- 7. 1 teskje revet, skrelt fersk ingefær
- 8. 900 gram persiske eller japanske agurker (omtrent 8 stk.)
- 9. 1 1/2 teskje salt
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. 1,8 dl lett saltede, ristede peanøtter
- 12. 450 gram kokte, rensede og skrelte mediumstore reker
- 13. 9,5 dl tynnsnittet Napa-kål
- 14. 1 stor rød paprika, kuttet i matchstikkstykker
- 15. 3 grønne løk, kuttet i matchstikkstykker
- 16. 1,2 dl ferske korianderblader
- 17. 1,2 dl revet fersk thai-basilikum eller vanlig basilikum
- 18. 2 teskjeer svarte sesamfrø,* ristet
- 19. Finnes i asiatiske matbutikker og i avdelingen for asiatiske matvarer i mange supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 11. For dressingen: Visp alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle; la dressingen stå mens du forbereder salaten.
- 22. Visp alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle; la dressingen stå mens du forbereder salaten.
- 33. For salaten: Skrell halvparten av agurkene; del dem i to på langs og skrap ut frøene med en liten skje. Kutt dem i 1/4-tommers terninger (ca. 2 kopper) og legg dem i en stor sil over en bolle.
- 4Skjær av endene på de resterende agurkene og del dem i to på langs. Skrap ut frøene.
- 5Skjær halvdeler i tverrsnitt i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 2 1/2 til 3 kopper); legg dem i silen.
- 6Strø over 1 1/2 teskje salt; la det renne av i 30 minutter.
- 7Varm opp 1 spiseskje olje i en tykk, middels stor stekepanne over middels høy varme.
- 8Tilsett peanøtter; stek til de er gylne.
- 9Bruk en hullsleiv og overfør peanøttene til et kjøkkenpapir for å renne av.
- 10Bland reker, kål, paprika, grønn løk, koriander og basilikum i en stor bolle.
- 11Tørk agurkbitene og tilsett dem i salaten.
- 12Vend salaten med dressingen; strø over peanøtter og svarte sesamfrø.
- 134. Skrell halvparten av agurkene; del dem i to på langs og skrap ut frøene med en liten skje.
- 14Kutt dem i 1/4-tommers terninger (ca. 2 kopper) og legg dem i en stor sil over en bolle.
- 155. Skjær av endene på de resterende agurkene og del dem i to på langs. Skrap ut frøene.
- 16Skjær halvdeler i tverrsnitt i 1/4-tommers tykke skiver (ca. 2 1/2 til 3 kopper
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la agurkbitene renne godt av før du blander dem i salaten, slik at du unngår å lage en for våt og utvannet blanding.
- 2Tips 2: Rist peanøttene i en varm panne før du bruker dem, det gir dem en deilig sprøhet og nøtteaktig aroma.
- 3Tips 3: Bruk friske, rikelig med urter som koriander og basilikum for å løfte smakene og gi salaten en aromatisk friskhet.
Serveringsforslag
Denne rekesalaten er perfekt å servere som en forfriskende forrett før et asiatisk inspirert hovedmåltid. Den passer særlig godt sammen med en krydret, asiatisk inspirert hovedrett som for eksempel en thai-currygrytt eller en wokrett med nudler.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat?▼
En porsjon av Søt, syrlig og krydret reke- og agurksalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
