Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter
Oppskrift på søt og sur brisket med sjalottløk og nye poteter, perfekt for en smaksrik hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Søt-surt brisket er en klassisk hjemmelaget rett med nordamerikansk opprinnelse som virkelig utløser smaksløkene. Denne versjonen er krydret opp med sjalottløk og ferske poteter for å skape en smaksrik og næringsrik middag.
Ingredienser
- 3,6 dl appelsinjuice
- 5 store, myke dadler (som Medjool), uten stein
- 4 store hvitløksfedd, skrelt
- 1/2 teskje malt nellik
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 900 gram løk, tynne skiver
- 16 store sjalottløk, skrelt
- 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 brisket på 4 3/4 til 2270 gram, flatskåret (også kalt first-cut), trimmet for alt unntatt 1/4 tomme fett
- 3,6 dl hermetisk tomatpuré
- 16 nye poteter med rødskinn, 1 til 1 1/2 tommer i diameter, vasket
Ingredienser
- 3,6 dl appelsinjuice
- 5 store, myke dadler (som Medjool), uten stein
- 4 store hvitløksfedd, skrelt
- 1/2 teskje malt nellik
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 900 gram løk, tynne skiver
- 16 store sjalottløk, skrelt
- 5,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 brisket på 4 3/4 til 2270 gram, flatskåret (også kalt first-cut), trimmet for alt unntatt 1/4 tomme fett
- 3,6 dl hermetisk tomatpuré
- 16 nye poteter med rødskinn, 1 til 1 1/2 tommer i diameter, vasket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300°F. Pureér de første fire ingrediensene i en blender til det er glatt. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, bred ovnsikker gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hele sjalottløk. Sautér til løken er dyp gylden og sjalottløkene begynner å bli brune, omtrent 20 minutter. Overfør sjalottløkene til en liten skål; sett til side. Tilsett kyllingkraften til løken; kok opp under omrøring for å løsne brune biter. Hell løkblandingen i en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olje i den samme gryten. Krydre brisketen med salt og pepper på alle sider. Legg den i gryten og brun den godt, ca. 5 minutter på hver side. Vend brisketen med fett siden opp. Returner løkblandingen til gryten. Tilsett tomatpuré og appelsinjuiceblandingen. Kok opp under omrøring for å blande sausen. Dekk til gryten; stek brisketen i 2 timer. Tilsett sjalottløk og poteter. Dekk til igjen; stek i 1 time. Fjern lokket; stek til brisketen er mør, og øs sausen over av og til, i ca. 1 time til. La den hvile i 30 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.) Skrap sausen av brisketen. Overfør brisketen til arbeidsflaten; skjær den i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene, og fjern eventuelt fett. Legg de varme skivene overlappende på et fat, eller de kalde skivene i en 13x9x2 tommers glassform. Omgi med sjalottløk og poteter. Varm opp sausen igjen. Skje litt saus over. Varm opp brisketen igjen, om nødvendig, i ovn på 350°F til den er gjennomvarm. Server, og pass på å servere resten av sausen separat.
- 2Forvarm ovnen til 300°F. Pureér de første fire ingrediensene i en blender til det er glatt. Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, bred ovnsikker gryte over middels høy varme. Tilsett løk og hele sjalottløk. Sautér til løken er dyp gylden og sjalottløkene begynner å bli brune, omtrent 20 minutter. Overfør sjalottløkene til en liten skål; sett til side. Tilsett kyllingkraften til løken; kok opp under omrøring for å løsne brune biter. Hell løkblandingen i en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olje i den samme gryten. Krydre brisketen med salt og pepper på alle sider. Legg den i gryten og brun den godt, ca. 5 minutter på hver side. Vend brisketen med fett siden opp. Returner løkblandingen til gryten. Tilsett tomatpuré og appelsinjuiceblandingen. Kok opp under omrøring for å blande sausen.
- 3Dekk til gryten; stek brisketen i 2 timer. Tilsett sjalottløk og poteter. Dekk til igjen; stek i 1 time. Fjern lokket; stek til brisketen er mør, og øs sausen over av og til, i ca. 1 time til. La den hvile i 30 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. La den avkjøles uten lokk til den er kald, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet.)
- 4Skrap sausen av brisketen. Overfør brisketen til arbeidsflaten; skjær den i tynne skiver på tvers av kjøttfibrene, og fjern eventuelt fett. Legg de varme skivene overlappende på et fat, eller de kalde skivene i en 13x9x2 tommers glassform. Omgi med sjalottløk og poteter. Varm opp sausen igjen. Skje litt saus over. Varm opp brisketen igjen, om nødvendig, i ovn på 350°F til den er gjennomvarm. Server, og pass på å servere resten av sausen separat.
Tips og Varianter
- 1- Bruk dadler for å gi sausen en naturlig sødme og en fyldig konsistens
- 2- Sauté løken grundig for å utvikle den dype, karamelliserte smaken
- 3- La brisketen steke sakte i ovnen så kjøttet blir mørt og saftig
Serveringsforslag
Server de tynne skivene av søt-surt brisket med de sprø sjalottløkene og de nykokte potetene. Sausen er deilig å dyppe brød i eller hell over retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter?▼
Total tilberedningstid for Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter?▼
En porsjon av Søt-surt brisket med sjalottløk og nye poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
