Søt og syrlig brisket
Lær hvordan du lager en deilig søt og sur brisket med en balansert smak av søtt og surt. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Å braise brisket er en klassisk metode for å tilberede dette smakfulle og møre stykket storfe. Denne oppskriften er en unik vri, der den søtlige og syrlige sausen kombinerer kraften i rødbeter og den dype smaken av mørk sirup. Resultatet er et komplekst og balsamsikt kjøtt, perfekt for en hyggelig søndagsmiddag eller som en stjerneskudd på julebuffeen.
Ingredienser
- 1. 1 (1,36 kg) storfe-brisket, førsteskåret eller flat-halvdel, trimmet for overflødig fett
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor løk, delt i to, deretter skåret i tynne halvmåner
- 3 fedd hvitløk, hakket (ca. 1 spiseskje)
- Én 425 g boks med tomatsaus, helst uten tilsatt salt
- 0,6 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 3 spiseskjeer godt pakket mørk brunt sukker
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje eplesidereddik
- 0,8 dl rosiner
- 5 hele pepperkorn
- 1 hele kryddernellik
Ingredienser
- 1. 1 (1,36 kg) storfe-brisket, førsteskåret eller flat-halvdel, trimmet for overflødig fett
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor løk, delt i to, deretter skåret i tynne halvmåner
- 3 fedd hvitløk, hakket (ca. 1 spiseskje)
- Én 425 g boks med tomatsaus, helst uten tilsatt salt
- 0,6 dl lavsaltet kyllingkraft eller vann
- 3 spiseskjeer godt pakket mørk brunt sukker
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje eplesidereddik
- 0,8 dl rosiner
- 5 hele pepperkorn
- 1 hele kryddernellik
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 2Tørk brisketen godt med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor gryte eller en støpejernsgryte på middels høy varme. Brun brisketen i ca. 4–5 minutter på hver side til den er godt brunet. Overfør brisketen til en tallerken.
- 3Tilsett den resterende spiseskjeen olje i gryten og fres løken under omrøring i 3–5 minutter til den er myk. Tilsett hvitløken og fres i 1 minutt under omrøring. Rør inn tomatsaus, buljong, brunt sukker, en tredjedel av eddiken, rosiner, pepperkorn og allehånde, og bland godt. Kok opp blantingen, legg brisketen og eventuelle safter tilbake i gryten, og øs litt av tomat- og eddikblandingen over kjøttet. Dekk til med lokk og sett gryten i ovnen. La det koke til brisketen er mør og kan deles med en gaffel, ca. 2 ½ til 3 timer.
- 4Ta brisketen ut av ovnen, overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10–20 minutter. Hvis du skal servere det senere, dekk til og sett kjøttet og sausen i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Når du er klar til å servere, skjær kjøttet mot fibrene i ¼-tommers tykke skiver. Rør inn resten av eddiken i den varme sausen. Legg kjøttskivene tilbake i sausen og varm opp før servering.
- 5Gir: 10 porsjoner, porsjonsstørrelse: 113 gram brisket pluss 3 spiseskjeer saus.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en støpejernsgryte for jevn varmefordeling under bråsingen
- 2- Erstatt rosiner med tørkede kirsebær for en litt syrligere saus
- 3- La brisketen hvile i 20 minutter før skjæring for best mulig fordeling av saftene
Serveringsforslag
Det søt-sure brisket passer utmerket sammen med ovnsbakte poteter, en frisk blomkålsalat og et glass fyldig rødvin. Pynt gjerne med ferske urter som persille eller oregano.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og syrlig brisket?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og syrlig brisket. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og syrlig brisket?▼
Total tilberedningstid for Søt og syrlig brisket er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og syrlig brisket vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og syrlig brisket?▼
En porsjon av Søt og syrlig brisket inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
