Søt og sur spareribs
Lær hvordan du lager deilige søt-and-sour spareribs med denne enkle oppskriften. Perfekt til middagen eller helgen, med balansert smak av søtt og surt.
Om denne retten
De søte og sure spareribsene er et klassisk kinesisk kjøkkenklassiker som gjør seg perfekt som festmåltid eller søndag hjemme. Det intense samspillet mellom den fyldig søtmangosausen og den sprø, karameliserte konsistensen på ribbeinen skaper en unik og balansert smaksopplevelse. Denne retten ble opprinnelig utviklet av kinesiske kokker for å tilby en møyere og mer sukskulente versjon av den tradisjonelle spareribs-retten.
Ingredienser
- 905 gram svinekjøtt med ribbe, godt trimmet, delt i enkeltribber (omtrent 8 til 9 ribber)
- 1,8 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 skiver fersk ingefær, skrellet og ca. 2,5 cm i diameter og 1,3 cm tykk, knust
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje Chinkiang-vin eller balsamicoeddik
- 1 spiseskje ketchup
- 1/2 teskje salt
Ingredienser
- 905 gram svinekjøtt med ribbe, godt trimmet, delt i enkeltribber (omtrent 8 til 9 ribber)
- 1,8 dl vann
- 3 spiseskjeer sukker
- 2 skiver fersk ingefær, skrellet og ca. 2,5 cm i diameter og 1,3 cm tykk, knust
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry
- 1 spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje Chinkiang-vin eller balsamicoeddik
- 1 spiseskje ketchup
- 1/2 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Legg spareribs i en stor kjele som er stor nok til å romme ribbeina i ett lag. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ribbeina. Kok opp, og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. La koke i 1 minutt. Overfør ribbeina til en sil, og skyll dem under kaldt vann. La renne av. Vask og tørk den samme kjelen. Tilsett 3/4 kopp vann, sukker, ingefær, 2 spiseskjeer soyasaus, risvin, mørk soyasaus, eddik, ketchup og salt i kjelen. Rør over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Legg spareribsene i kjelen, og vend dem slik at de blir dekket av sausen (sausen vil ikke dekke ribbeina helt). Arranger spareribsene i ett lag i kjelen; kok opp. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la småkoke til ribbeina er veldig møre, og vend dem av og til. Tilsett noen spiseskjeer vann etter behov for å opprettholde væskenivået, ca. 2 timer. FORHÅNDSBESTILLING Kan lages 1 dag i forveien. La avkjøle uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp over middels varme. Overfør ribbeina til et serveringsfat. Kok opp sausen i kjelen til den har redusert til ca. 1/2 kopp, ca. 5 minutter. Hell sausen over spareribsene og server.
- 2Legg spareribs i en stor kjele som er stor nok til å romme ribbeina i ett lag. Tilsett nok kaldt vann til å dekke ribbeina. Kok opp, og skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. La koke i 1 minutt. Overfør ribbeina til en sil, og skyll dem under kaldt vann. La renne av.
- 3Vask og tørk den samme kjelen. Tilsett 3/4 kopp vann, sukker, ingefær, 2 spiseskjeer soyasa
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å oppnå den optimale mørheten, er det viktig å koke ribbeina i minst 2 timer, og sørg for å snu dem av og til underveis. Dette gir deg de falne, saftige ribbeina du drømmer om.\nTips 2: Bruk ferskingefær for å gi sausen en ekstra kick av krydder og friskhet. Knust ingefær smelter perfekt inn i den søt-sure sausen.\nTips 3: Juster sukkermengden etter egen smak - mer sukker gir en litt tykkere, glassert overflate, mens mindre sukker resulterer i en lettere, mer sursøt saus.
Serveringsforslag
De søt-sure spareribsene passer utmerket som hovedrett, servert med dampet ris, en frisk salat eller grønnsaksstuing. Prøv også å servere dem sammen med et glass kald øl eller et glass frisk, fruktdrevet vin for å utbalansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt og sur spareribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt og sur spareribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt og sur spareribs?▼
Total tilberedningstid for Søt og sur spareribs er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt og sur spareribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt og sur spareribs?▼
En porsjon av Søt og sur spareribs inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
