Søt maisis med smørkaramell
Lær hvordan du lager en deilig søt mais iskrem med karamellsaus. En perfekt dessert for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den søte maisisen med sin myke, kremige konsistens og dvelende karamellsmak er en sann feiring av sommermaisens rikdom og fortryllende sødme. Denne unike dessertvarianten er inspirert av den klassiske sørstatstradisjonen, hvor maiskolber ble skrapt og kokt sammen med fløte og egg for å skape en ikonisk, hjemmekoselig søtrett. Med tilsetningen av den deilige, karamelliserte smørscotchen og sprø karamellpopkorn får denne isen en ekstra dimensjon av tekstur og sødme som gjør den til et virkelig festlig høydepunkt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 ss kremfløte
- 1 ss Scotch
- 1 ts Maldon-salt eller annet flak-salt
- 1/4 vaniljestang, delt på langs
- 0,6 dl pluss 1 1/2 ss sukker
- 4 ss usaltet smør (1/2 stang)
- 2 ss lettbrunt sukker
- 1 1/2 ts lys mais sirup
- 3 mellomstore maiskolber, skrelte
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1/4 ts kosher-salt
- 1,8 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- Karamellpopkorn, til topping (valgfritt)
- En iskremmaskin med kapasitet på 1 1/2 liter og et sukkertemperaturtermometer
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 ss kremfløte
- 1 ss Scotch
- 1 ts Maldon-salt eller annet flak-salt
- 1/4 vaniljestang, delt på langs
- 0,6 dl pluss 1 1/2 ss sukker
- 4 ss usaltet smør (1/2 stang)
- 2 ss lettbrunt sukker
- 1 1/2 ts lys mais sirup
- 3 mellomstore maiskolber, skrelte
- 4,7 dl kremfløte
- 2,4 dl helmelk
- 1/4 ts kosher-salt
- 1,8 dl sukker
- 6 store eggeplommer
- Karamellpopkorn, til topping (valgfritt)
- En iskremmaskin med kapasitet på 1 1/2 liter og et sukkertemperaturtermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag smørscotch
- 2Kombiner fløte, Scotch og salt i et målebeger med tut. Bruk en kniv til å skrape frøene av vaniljestangen ned i begeret, og rør godt.
- 3Bland sukker, smør, brunt sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels kjele med høye kanter. Sett den over høy varme og kok opp. Fest et sukkertermometer til kjelen og kok til blandingen når 245ºF. Ta kjelen av varmen og visp inn fløteblandingen gradvis. La blandingen avkjøles til romtemperatur. Du vil få omtrent 1 kopp smørscotch. Bruk den med en gang, eller rør en gang til og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker. Varm forsiktig opp til det er lunt før bruk.
- 4Kombiner fløte, Scotch og salt i et målebeger med tut. Bruk en kniv til å skrape frøene av vaniljestangen ned i begeret, og rør godt.
- 5Bland sukker, smør, brunt sukker, mais sirup og 1/4 kopp vann i en middels kjele med høye kanter. Sett den over høy varme og kok opp. Fest et sukkertermometer til kjelen og kok til blandingen når 245ºF. Ta kjelen av varmen og visp inn fløteblandingen gradvis. La blandingen avkjøles til romtemperatur. Du vil få omtrent 1 kopp smørscotch.
- 6Bruk den med en gang, eller rør en gang til og oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 uker. Varm forsiktig opp til det er lunt før bruk.
- 7Lag iskremen
- 8Skjær maiskornene av kolbene, og sett kolbene til side. Kutt kolbene på tvers i noen biter.
- 9Kombiner kornene og kolbene i en middels kjele sammen med fløte, melk, salt og 1/4 kopp sukker. Varm opp væsken til den småkoker, rør av og til, over middels høy varme. Slå av varmen, dekk til kjelen, og la blandingen trekke i romtemperatur i minst 2 timer eller i kjøleskapet i opptil 12 timer.
- 10Fjern kolbene, og skrap forsiktig med en skje for å få ut eventuell væske som kan ha gjemt seg i dem, og kast kolbene.
- 11Sil den resterende blandingen gjennom en sikt over en ren middels kjele, og press på kornene for å få ut mest mulig maisaroma. Kast kornene.
- 12Varm opp melkeblandingen til kokepunkt over middels varme, og slå av varmen.
- 13Bland eggeplommene og den resterende 1/2 koppen sukker i en middels bolle, og visp til glatt.
- 14Tilsett sakte og jevnt ca. 3/4 kopp av melkeblandingen i eggeplommene, mens du visper kontinuerlig.
- 15Hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen, igjen mens du visper konstant.
- 16Kok over middels-lav varme, mens du visper hele tiden, og juster varmen om nødvendig for å opprettholde en småkoking, til blandingen tykner nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 10 minutter.
- 17Sil blandingen igjen gjennom en sikt i en medium bolle, og press ut og kast eventuelle faste stoffer.
- 18Fyll en større bolle med veldig iskaldt vann, og plasser den medium store bollen oppi. Rør ofte til blandingen er avkjølt.
- 19Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 20Hell blandingen i en iskremmaskin og følg produsentens instruksjoner.
- 21Overfør iskremen til en lufttett beholder og frys til den er fast.
- 22Server umiddelbart, eller oppbevar iskremen i fryseren i opptil 3 dager.
- 23Når du er klar til å spise, ta iskremen ut og legg den i skåler, hell over litt smørscotch, og topp med karamellpopcorn.
- 24Skjær maiskornene av kolbene, og sett kolbene til side. Kutt kolbene på tvers i noen biter.
- 25Kombiner kornene og kolbene i en middels kjele sammen med fløte, melk, salt og 1/4 kopp sukker. Varm opp væsken til den småkoker, rør av og til, over middels høy varme. Slå av varmen, dekk til kjelen, og la blandingen trekke i romtemperatur i minst 2 timer eller i kjøleskapet i opptil 12 timer.
- 26Fjern kolbene, og skrap forsiktig med en skje for å få ut eventuell væske som kan ha gjemt seg i dem, og kast kolbene.
- 27Sil den resterende blandingen gjennom en sikt over en ren middels kjele, og press på kornene for å få ut mest mulig maisaroma. Kast kornene.
- 28Varm opp melkeblandingen til kokepunkt over middels varme, og slå av varmen.
- 29Bland eggeplommene og den resterende 1/2 koppen sukker i en middels bolle, og visp til glatt.
- 30Tilsett sakte og jevnt ca. 3/4 kopp av melkeblandingen i eggeplommene, mens du visper kontinuerlig.
- 31Hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen, igjen mens du visper konstant.
- 32Kok over middels-lav varme, mens du visper hele tiden, og juster varmen om nødvendig for å opprettholde en småkoking, til blandingen tykner nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 10 minutter.
- 33Sil blandingen igjen gjennom en sikt i en medium bolle, og press ut og kast eventuelle faste stoffer.
- 34Fyll en større bolle med veldig iskaldt vann, og plasser den medium store bollen oppi. Rør ofte til blandingen er avkjølt.
- 35Dekk til bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 36Hell blandingen i en iskremmaskin og følg produsentens instruksjoner.
- 37Overfør iskremen til en lufttett beholder og frys til den er fast.
- 38Server umiddelbart, eller oppbevar iskremen i fryseren i opptil 3 dager.
- 39Når du er klar til å spise, ta iskremen ut og legg den i skåler, hell over litt smørscotch, og topp med karamellpopcorn.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg maiskolbene i melk og fløte i minst 2 timer for å trekke ut mest mulig av den naturlige maissmaken.
- 2- Bruk en jevn, langsom varmebehandling når du lager eggkremisen for best mulig kremet konsistens.
- 3- Oppbevar smørscotchen i kjøleskapet i opptil 2 uker så du alltid har den klar til bruk.
Serveringsforslag
Server den søte maisisen i skåler, toppet med den varme, gylne smørscotchen og et dryss av sprø karamellpopkorn. Den passer perfekt som en avsluttende dessert etter en sommergrillmiddag eller som et kjølig, forfriskende alternativ til kake på en festlig anledning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søt maisis med smørkaramell?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søt maisis med smørkaramell. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søt maisis med smørkaramell?▼
Total tilberedningstid for Søt maisis med smørkaramell er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søt maisis med smørkaramell vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søt maisis med smørkaramell?▼
En porsjon av Søt maisis med smørkaramell inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
