Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa
Lær hvordan du lager sprø stekte østers med en frisk søt mais og koriander salsa. Perfekt forrett for sjømatelskere. Enkel oppskrift med trinn for trinn instrukser.
Om denne retten
Denne sprøstekte østers-retten er et uttrykk for den unike smakspaletten i den norske kystregionen. Møtet mellom de ferske, havnære østersene og den søte, fargerike salsaen er en delikat dans av teksturer og smaker som tar deg med på en sanselig reise langs Vestlandskysten.
Ingredienser
- 2,4 dl maiskorn
- 1,2 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl kokte maiskorn
- 1 teskje sitronsaft
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 teskje finhakket frisk koriander
- 1 vårløk, finhakket
- 1/4 rød paprika, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl kulturmelk
- 1 stort egg
- 0,6 dl maismel
- 6 østers, renset
- 1,2 dl olivenolje
- 6 østersskjell, renset
Ingredienser
- 2,4 dl maiskorn
- 1,2 dl kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl kokte maiskorn
- 1 teskje sitronsaft
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1 teskje finhakket frisk koriander
- 1 vårløk, finhakket
- 1/4 rød paprika, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl kulturmelk
- 1 stort egg
- 0,6 dl maismel
- 6 østers, renset
- 1,2 dl olivenolje
- 6 østersskjell, renset
Fremgangsmåte
- 1For puréen av mais: I en middels stor kjele smelter du smøret. Tilsett mais og kyllingkraft. Kok opp og la det koke til maisen er kokt og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 8 til 10 minutter. La det avkjøle litt, og hell deretter maisen i en blender og kjør til den er jevn. Krydre med salt og pepper.
- 2Kok's notat: Når du skal blende varme væsker, bør du fjerne kjelen fra varmen og la væsken avkjøles i minst 5 minutter. Hell væsken over i en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker en blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et kjøkkenhåndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til blandingen er jevn.
- 3For salsaen: I en liten bolle blander du sammen mais, sitronsaft, eddik, koriander, vårløk og røde paprika. Krydre med salt og pepper.
- 4For østersene: Sett tre grunne skåler ved siden av hverandre. Plasser mel i den første skålen, deretter smørmelk og egg i den neste, og maismel i den siste. Bruk en gaffel til å vispe egget inn i smørmelken. Dypp østersene, én om gangen, i skålen med mel, og rist av overflødig. Dypp deretter østersen i skålen med smørmelk. Når de er dekket av eggeblandingen, ruller du dem i maismelet.
- 5Sett en stor stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje. Legg østersene i pannen og stek til de er gyldne, ca. 1 minutt. Vend østersene og stek i ytterligere ett minutt eller til de er gylne. Ta østersene opp med en hullsleiv og legg dem på et kjøkkenpapir.
- 6Legg 1 teskje maispuré i en østersskjell. Plasser en stekt østers oppå puréen. Topp hver østers med 1 teskje mais salsa. Gjenta med resten av ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østersene er godt tørket før du dipper dem i deigen - dette sikrer en perfekt sprø stekeskorpe.
- 2For å få en ekstra kremet konsistens i maispuréen, kan du tilsette litt ekstra kyllingkraft eller melk.
- 3Tilsett sitronsaft og eddik i salsaen rett før servering for å bevare friskheten i urter og grønnsaker.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende forrett på en sommerlig middag. Server den sammen med et glass sprød hvitvin for å komplementere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa?▼
En porsjon av Sprøstekte østers med søt mais- og koriandersalsa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
