Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull grønn salat med smeltet geitost og varm baconvinaigrette. Perfekt for sommerens måltider.
Om denne retten
Denne sprø, grønne salaten er et skikkelig smaksfyrverkeri! Kombinasjonen av den milde geitsosten, de sprø baconbitene og den varme vinaigretten gir retten både en herlig teksturkontrast og en kompleks, syrlig-søt smak. Oppskriften har røtter i det klassiske franske kjøkken, men får en moderne vri med de friskhøstede salatgrønnsakene og den friske appelsinjuicen. Dette er en forrett som virkelig imponerer gjestene dine!
Ingredienser
- 455 gram (ca. 12) røde skrellede koketterseler
- 7,1 dl (ca. 455 gram) terninger av slab bacon
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 6 spiseskjeer lett brunt sukker, pakket
- 6 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 1/2 hode frisée (krøllete endiv), godt vasket og revet i biter
- 9,5 dl blandede salatgrønnsaker (mesclun), eller en blanding av minst tre typer salat, som rød leaf, romaine, endiv, radicchio, ruccula, frisée, vannkresse eller Boston
- 4 teskjeer hakket gressløk
- 2 plommetomater, frøet og hakket
- 1/2 engelsk agurk, skrelt, delt på langs, skåret i halvmåner
- 2 selleristenger, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 170 gram fersk, mild geitost, smuldret
- Croutoner, oppskrift følger
- 16 til 20 baguetteskiver, 1/4 tomme tykke
- 3 spiseskjeer hvitløksolje, eller olivenolje blandet med 1 finhakket hvitløksfedd
- 0,6 dl ferskt revet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram (ca. 12) røde skrellede koketterseler
- 7,1 dl (ca. 455 gram) terninger av slab bacon
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1,2 dl hakkede sjalottløk
- 6 spiseskjeer lett brunt sukker, pakket
- 6 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 spiseskjeer ferskpresset appelsinjuice
- 1/2 hode frisée (krøllete endiv), godt vasket og revet i biter
- 9,5 dl blandede salatgrønnsaker (mesclun), eller en blanding av minst tre typer salat, som rød leaf, romaine, endiv, radicchio, ruccula, frisée, vannkresse eller Boston
- 4 teskjeer hakket gressløk
- 2 plommetomater, frøet og hakket
- 1/2 engelsk agurk, skrelt, delt på langs, skåret i halvmåner
- 2 selleristenger, skåret i skiver på 1/4 tomme
- 170 gram fersk, mild geitost, smuldret
- Croutoner, oppskrift følger
- 16 til 20 baguetteskiver, 1/4 tomme tykke
- 3 spiseskjeer hvitløksolje, eller olivenolje blandet med 1 finhakket hvitløksfedd
- 0,6 dl ferskt revet Parmesan
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg potetene i en kjele og dekk dem med kaldt vann. Sett på lokk og kok opp over høy varme. Fjern lokket og la koke til potetene er møre, ca. 12 til 15 minutter.
- 2Mens potetene koker, lager du dressingen. I en stekepanne, stek bacon på middels høy varme til mesteparten av fettet er utløst og baconet er gyllent og begynner å bli sprøtt, ca. 5 minutter. Slå av varmen og hell av fettet i et målebeger av glass. Ta baconet ut av pannen og la det renne av på kjøkkenpapir. I pannen, med et tynt lag baconfett, tilsett hvitløk og sjalottløk og kok på middels varme, mens du rører, til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett brunt sukker og kok, mens du rører, til det er oppløst. Skrap blandingen over i en blender eller food processor og tilsett balsamicoeddik, extra-virgin olivenolje og appelsinjuice. Tilsett 1/4 kopp av baconfettet og kjør i korte pulser til dressingen er akkurat glatt. Smak til med salt og pepper. Skjær de varme potetene i 1/4 tommers skiver og bland med halvparten av den varme vinaigretten (varm opp vinaigretten i mikrobølgeovnen om nødvendig) og halvparten av baconbitene. Fordel i romslige serveringsskåler. I en stor bolle, bland salatbladene, gressløk, tomat, agurk og selleri. Vend inn resten av vinaigretten og fordel over potetene i serveringsskålene. Strø over smuldret geitost og reserverte baconbiter, legg 3 eller 4 krutonger på hver, og server.
- 3For krutongene, forvarm ovnen til 350 grader. Legg brødskivene på et bakepapirkledd stekebrett og pensle toppene med hvitløk-olje. Stek i 10 til 12 minutter, til de er gylne. Ta ut av ovnen og strø umiddelbart med ost (hvis du bruker) og pepper. Dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få baconet ordentlig sprøtt - det gir dressingen den deilige, rökede smaken.
- 2La gjerne potetskivene ligge i vinaigretten en stund før servering, så de får trekke til seg all den deilige smaken.
- 3Bruk en blanding av ulike salatgrønnsaker for mer kompleksitet i tekstur og smak.
Serveringsforslag
Dette er en forrett som virkelig passer til en festmiddag. Server den gjerne sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin som løfter de syrlige tonene i retten. Velg også gjerne et brød som kan dippe opp den deilige vinaigretten, som for eksempel et knasende sprøtt, nygrillet brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette?▼
En porsjon av Sprø grønn salat med geitost og varm baconvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
