Sorrel-risboller med posjerte egg
Oppskrift på sorrel ris bowls med pochert egg, perfekt for en næringsrik frokost eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Sorrelrisen med posjerte egg er et friskt, grønt frokostalternativ som kombinerer den spreke og sure smaken av sorrel med den myke, kremakatige konsistensen på posjerte egg. Denne retten er inspirert av den tradisjonelle iranske retten tahchin, der ris bakes sammen med urter og spices, men her har vi gitt den en moderne vri med nordiske ingredienser som sorrel og radiser.
Ingredienser
- 4,7 dl kortkornet brunt ris
- Kosher-salt
- 2,4 dl (lett presset) sorrel- eller kålblader (ribber fjernet, hvis du bruker kål)
- 0,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje destillert hvitvinseddik
- 4 store egg
- 1 stor vannmelonradise eller 2 røde radiser, veldig tynne skiver
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 1/2 konservert sitron, kjøttet fjernet, skallet finhakket
- 1 spiseskje hakket frisk dill, pluss mer til servering
- 57 gram fetaost, helst geitmelk, smuldret
- Hot saus
- Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 4,7 dl kortkornet brunt ris
- Kosher-salt
- 2,4 dl (lett presset) sorrel- eller kålblader (ribber fjernet, hvis du bruker kål)
- 0,6 dl olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje destillert hvitvinseddik
- 4 store egg
- 1 stor vannmelonradise eller 2 røde radiser, veldig tynne skiver
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft, delt
- 1/2 konservert sitron, kjøttet fjernet, skallet finhakket
- 1 spiseskje hakket frisk dill, pluss mer til servering
- 57 gram fetaost, helst geitmelk, smuldret
- Hot saus
- Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1Kok ris i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er mørt, ca. 45–50 minutter. Sil av vannet, ha risen tilbake i kjelen, dekk til, og la den hvile i 10 minutter. Fordel risen på et bakepapir og la den avkjøle helt. Mos sorrel, olje og 1 spiseskje vann i en food processor til det er glatt; smak til med kosher-salt og pepper. I mellomtiden, kok opp 2 tommer vann i en stor kjele; skru ned varmen slik at vannet småkoker, og tilsett eddik. Knekk et egg i en liten bolle, og gled forsiktig egget ned i vannet. Gjenta med de resterende eggene, og vent til eggehvitene er ugjennomsiktige før du tilsetter neste (ca. 30 sekunder mellom hver). Poach eggene til eggehvitene er stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til papirhåndklær etter hvert som de er ferdige. Vend reddik med 1 spiseskje sitronsaft i en liten bolle; smak til med kosher-salt. Vend ris, konservert sitron, 1 spiseskje dill, resten av sitronsaften, og 1/3 kopp sorrelpuré i en middels stor bolle; smak til med kosher-salt og pepper, og tilsett mer sorrelpuré for en mildere smak, hvis ønskelig. Server sorrelrisen toppet med poached egg, reddik, feta, hot sauce, mer dill og havsalt. Forberedelse: Ris kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Sorrelpuré kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. La ris og puré komme til romtemperatur før servering.
- 2Kok ris i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er mør, ca. 45–50 minutter. Sil av vannet, ha risen tilbake i kjelen, dekk til, og la den hvile i 10 minutter. Fordel på et bakepapir og la den avkjøle helt.
- 3Mos sorrel, olje og 1 spiseskje vann i en food processor til det er glatt; smak til med kosher-salt og pepper.
- 4I mellomtiden, kok opp 2 tommer vann i en stor kjele; skru ned varmen slik at vannet småkoker, og tilsett eddik. Knekk et egg i en liten bolle, og gled forsiktig egget ned i vannet. Gjenta med de resterende eggene, og vent til eggehvitene er ugjennomsiktige før du tilsetter neste (ca. 30 sekunder mellom hver). Poach eggene til eggehvitene er stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre eggene til papirhåndklær etter hvert som de er ferdige.
- 5Vend reddik med 1 spiseskje sitronsaft i en liten bolle; smak til med kosher-salt. Vend ris, konservert sitron, 1 spiseskje dill, resten av sitronsaften, og 1/3 kopp sorrelpuré i en middels stor bolle; smak til med kosher-salt og pepper, og tilsett mer sorrelpuré for en mildere smak, hvis ønskelig.
- 6Server sorrelrisen toppet med poached egg, reddik, feta, hot sauce, mer dill og havsalt.
- 7Forberedelse: Ris kan kokes 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Sorrelpuré kan lages 2 dager i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. La ris og puré komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra sorrelpuré for en rikere, mer intens smak.
- 2For perfekte posjerte egg, pass på å bruke ferske egg og ha eddiken klar i vannet - det hjelper eggene å holde formen.
- 3Kokk risen på forhånd for å spare tid, og la både ris og sorrelpuré få tid til å avkjøles før servering for optimal tekstur.
Serveringsforslag
De syrlige og krydrete smakene i denne retten passer utmerket sammen med en kjølig, frisk syltetøysliknende drink som en hibiskuste eller en crisp, sitronholdig hvitvin. Garnér gjerne tallerkenen med ekstra dill og reddikskiver for en frisk og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sorrel-risboller med posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sorrel-risboller med posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sorrel-risboller med posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Sorrel-risboller med posjerte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sorrel-risboller med posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sorrel-risboller med posjerte egg?▼
En porsjon av Sorrel-risboller med posjerte egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
