Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll
Lær hvordan du lager en deilig sjokoladekirsebær-mousse candies kake. Enkel oppskrift med trinnvise instruksjoner for en smakfull dessert.
Om denne retten
Sjokolademoskaken med bringebær- og moussefyll er en sann perle i dessertens verden. Denne tradisjonelle norske kaken kombinerer den rike, mørke sjokoladesmaken med den friske, fruktige bringebærmoussen på en måte som virkelig får smaksløkene til å danse. Passer perfekt som avslutning på en festlig middag eller som søt fristelse over en koselig kaffekopp.
Ingredienser
- 1. 1. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss litt til smøring av formen
- 2. 2,4 dl hvetemel (se Kok's Note), pluss litt til formen
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1,2 dl Dutch-prosess kakaopulver
- 5. 1 teskje natron
- 6. 1/2 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje kosher-salt
- 8. 1,2 dl kulturmelk, romtemperert
- 9. 1 stort egg, romtemperert
- 10. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 11. 3 dl (ca. 140 gram) frosne bringebær, tint
- 12. 2,4 dl sukker
- 13. 1/2 teskje kosher-salt
- 14. Én 1/4-unse pakke usøtet gelatinpulver
- 15. 115 gram kremost, romtemperert
- 16. 1,2 dl rømme, romtemperert
- 17. 455 gram (ca. 450 gram) hvit sjokolade, finhakket eller hvit sjokoladechips
- 18. 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 1. 1. 1 stang (8 spiseskjeer) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss litt til smøring av formen
- 2. 2,4 dl hvetemel (se Kok's Note), pluss litt til formen
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1,2 dl Dutch-prosess kakaopulver
- 5. 1 teskje natron
- 6. 1/2 teskje bakepulver
- 7. 1/2 teskje kosher-salt
- 8. 1,2 dl kulturmelk, romtemperert
- 9. 1 stort egg, romtemperert
- 10. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 11. 3 dl (ca. 140 gram) frosne bringebær, tint
- 12. 2,4 dl sukker
- 13. 1/2 teskje kosher-salt
- 14. Én 1/4-unse pakke usøtet gelatinpulver
- 15. 115 gram kremost, romtemperert
- 16. 1,2 dl rømme, romtemperert
- 17. 455 gram (ca. 450 gram) hvit sjokolade, finhakket eller hvit sjokoladechips
- 18. 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør to runde kakeformer på 20 cm i diameter, kle bunnen med bakepapir, smør bakepapiret og strø med mel, og rist av overflødig mel.
- 3Sikt melet, sukkeret, kakaopulveret, natron, bakepulveret og saltet sammen i en stor bolle.
- 4Visp det smeltede smøret, kulturmelken, eggene, vaniljen og 1/2 kopp vann sammen i en annen bolle til det er glatt.
- 5Tilsett de våte ingrediensene i de tørre, og visp til akkurat blandet.
- 6Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene, og jevn ut overflaten.
- 7Stek, og roter formene halvveis i steketiden, til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter.
- 8Overfør kakene til en rist og la dem avkjøle i 15 minutter.
- 9Vend kakene ut av formene på risten, fjern bakepapiret, og snu kakene rett opp igjen.
- 10Sett risten med kakene over et stekebrett, og la kakene avkjøle helt.
- 11Lag bringebærmoussen:
- 12I en liten kjele, mos bringebærene med sukkeret og saltet, og la det småkoke over middels varme.
- 13Kok, og rør ofte, til det tykner og får syltetøyaktig konsistens, i 6 til 8 minutter.
- 14Ta kjelen av varmen, press bringebærblandingen gjennom en sil over en food processor, og la den avkjøle helt.
- 15Bland gelatin med 1 ss kaldt vann i en liten bolle, og la det stå i 5 minutter for å myke opp.
- 16Varm gelatinet i mikrobølgeovnen til det er helt smeltet, ca. 10 sekunder, og rør for å løse opp.
- 17Tilsett gelatinblandingen, kremosten og rømme i food processoren, og kjør til glatt.
- 18Skrap blandingen over i en bolle og sett i kjøleskapet, og sjekk hver 5. minutt, til moussen akkurat har stivnet nok til å kunne smøres, 5 til 15 minutter. (Ikke la den stivne for mye.)
- 19Legg en kakebunn på et kakefat, og fordel bringebærmoussen i et tykt lag nesten helt ut til kanten.
- 20Legg den andre kakebunnen oppå, og pass på at lagene ligger rett oppå hverandre slik at kaken ikke velter.
- 21Sett kaken i kjøleskapet i 1 time.
- 22Lag sjokoladeganache:
- 23Kok opp fløten i en liten kjele, og ta den av varmen.
- 24Tilsett sjokoladen, og rør forsiktig for å senke den ned i fløten.
- 25La stå i 3 minutter uten varme for å la sjokoladen smelte.
- 26Visp ganachen glatt, og sett den i kjøleskapet til den er akkurat tykk nok til å smøres, ca. 5 minutter. (Ikke la den stivne for mye.)
- 27Rør ganachen igjen, og hell den over kaken, og fordel den jevnt over toppen og sidene.
- 28Sett kaken i kjøleskapet til ganachen har stivnet, minst 2 timer eller over natten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kvalitets Dutch-prosess kakaopulver for å oppnå den dype, intense sjokolademaken.\nTips 2: Ikke la bringebærmoussen stivne for mye - du vil at den skal ha en myk, kremet konsistens som smelter på tungen.\nTips 3: For en ekstra lekker glans, pensle kaken med en tynn glasur av smeltet hvit sjokolade rett før servering.
Serveringsforslag
Denne kaken er best om den serveres kald, akkompagnert av et glass isskyet rødvin eller en kopp krydret te. En liten kvist friske bringebær som garnityr bidrar til å fremheve de naturlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll?▼
Total tilberedningstid for Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll?▼
En porsjon av Sjokolademoskake med bringebær- og moussefyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
