Sjokoladekake og kaffekrans til jul
Lær hvordan du lager en deilig sjokolade- og kaffeyulelogg. En perfekt dessert for julens festlige anledninger, enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Julen er en tid for tradisjoner og gode smaker, og denne sjokoladekakedesserten er et perfekt eksempel på dette. Blandet med kraften fra Kahlua og kaffe, samt en rik sjokoladeganache, er dette en luke-for-luke-jul i en kakeform. Med enkle teknikker og tilgjengelige ingredienser er dette en dessert som får julefeiringen din til å skinne.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl sukker, granulert
- 2,4 dl vann
- 3 spiseskjeer kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
- Smør til smøring av formen
- 1,2 dl kake- eller hvetemel, siktet, pluss mer til utstøting og dryssing
- 1 teskje bakepulver, siktet
- 0,6 dl kakao, siktet
- 4 eggeplommer, romtempererte
- 2,4 dl sukker, delt
- 4 eggehviter, romtempererte
- 2,4 dl vann, delt
- 3 spiseskjeer kaffebønner
- 2,4 dl fint granulert sukker
- 5 store eggehviter, romtempererte
- 3,6 dl usaltet smør, kaldt og i terninger
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 310 gram mørk sjokolade (58 prosent kakao)
- 1 spiseskje smør
- 2 teskjeer honning
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
8 porsjoner
- 2,4 dl sukker, granulert
- 2,4 dl vann
- 3 spiseskjeer kaffelikør (anbefalt: Kahlua)
- Smør til smøring av formen
- 1,2 dl kake- eller hvetemel, siktet, pluss mer til utstøting og dryssing
- 1 teskje bakepulver, siktet
- 0,6 dl kakao, siktet
- 4 eggeplommer, romtempererte
- 2,4 dl sukker, delt
- 4 eggehviter, romtempererte
- 2,4 dl vann, delt
- 3 spiseskjeer kaffebønner
- 2,4 dl fint granulert sukker
- 5 store eggehviter, romtempererte
- 3,6 dl usaltet smør, kaldt og i terninger
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 310 gram mørk sjokolade (58 prosent kakao)
- 1 spiseskje smør
- 2 teskjeer honning
- 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1For Kahlua enkel sirup:
- 2Tilsett sukker og vann i en liten kjele over middels varme og visp til sukkeret er helt oppløst. Kok opp, fjern deretter fra varmen og tilsett likøren.
- 3Rør for å blande og la sirupen avkjøle helt.
- 4For Biscuit Roulade:
- 5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør og mel en 38 x 25 cm langpanne med 2,5 cm dybde. Legg bakepapir i bunnen og smør og mel det også.
- 6Bland mel, bakepulver og kakao i en liten bolle, sett til side.
- 7Pisk eggeplommene i en middels stor bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de er tykke og har en sitronfarge, ca. 5 minutter. Tilsett gradvis ½ kopp sukker, og pisk på høy hastighet til sukkeret er oppløst. Vask og tørk vispene grundig.
- 8Pisk eggehvitene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes, ca. 5 minutter. Tilsett langsomt resten av sukkeret (½ kopp), og pisk til stive topper dannes.
- 9Vend forsiktig eggeplommeblandingen inn i eggehvitene med en slikkepott. Når alt er godt blandet, strø melblandingen over og vend forsiktig inn, bare for å kombinere.
- 10Fordel røren jevnt i den forberedte langpannen. Stek til kaken spretter tilbake når den lett berøres nær midten, ca. 12–15 minutter.
- 11Legg et rent, tynt bomullskjørt på en arbeidsflate; dryss over melis og sett til side.
- 12Umiddelbart etter at kaken er tatt ut av ovnen, løsne kantene med en kniv.
- 13Vend kaken ut på det melte kjøkkenkjørtet, med bakepapiret opp. Fjern forsiktig bakepapiret.
- 14Brett kjøkkenkjørtet over den lengste siden av kaken og rull opp kaken med kjøkkenkjørtet inni.
- 15Avkjøl på en rist med skjøten ned.
- 16For Kaffesmørkrem:
- 17Kok opp ½ kopp vann i en liten kjele over høy varme. Fjern fra varmen og tilsett kaffebønnene; la det trekke i 5 minutter. Sil gjennom en kaffefilter i en liten bolle og sett kaffekonsentratet til side.
- 18Bland resten av vannet (½ kopp) og sukker i en tykk kjele på 2 liter over middels høy varme. Fest et sukkertermometer til kjelen og varm til 240 grader Fahrenheit, mykballstadiet, i 18–20 minutter. Rens kantene på kjelen med en pensel dyppet i vann etter behov.
- 19Når temperaturen når 240 grader Fahrenheit, fjern sukkertermometeret og ta kjelen av varmen.
- 20Pisk eggehvitene i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til myke topper dannes, ca. 5 minutter. Hell den varme sukkerblandingen i en tynn stråle over eggehvitene mens du fortsetter å piske i 2–3 minutter. Skrap sidene av bollen etter behov og fortsett å piske til marengs dannes.
- 21Tilsett smøret på en gang, og pisk på middels hastighet til det er innarbeidet. Øk hastigheten til høy og pisk til glatt og blank, ca. 8–10 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt og kaffekonsentrat og bland i 1 minutt til alt er godt kombinert. Sett til side.
- 22For Sjokoladeganache:
- 23Ha sjokolade, smør og honning i en stor bolle og sett til side.
- 24Varm opp kremfløten i en liten kjele over middels varme til den begynner å koke, ca. 2–3 minutter. Fjern fra varmen og hell kremen over sjokoladeblandingen. Visp til glatt.
- 25Sett til side og la ganachen komme til romtemperatur.
- 26For montering:
- 27Rull ut kaken og fjern kjøkkenkjørtet. Bruk en pensel til å "pensle" kaken med kaffelikør-sirupen.
- 28Fordel jevnt kaffesmørkremen over kaken, med en avstand på ca. 2,5 cm fra kantene. Rull kaken igjen til en "logg". Plasser den med skjøten ned på et serveringsfat.
- 29Fordel sjokoladeganachen over toppen og sidene av kaken. Riss ganachen med en gaffel for å ligne barken på en tømmerstokk. Pynt etter ønske og sett i kjøleskapet i 1 time for å la ganachen sette seg.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på kaffe-ingrediensene, de gir en deilig aroma og smak som perfekt balanserer den søte sjokoladen.
- 2- Vær forsiktig når du ruller opp kaken, det tar litt øvelse men det er verdt det for den profesjonelle utseendet.
- 3- Bruk en god kvalitet mørk sjokolade for ganachen, den ekstra kakaoinnholdet gir en dypere og mer intens sjokoladeopplevelse.
Serveringsforslag
Servér denne sjokoladekakedesserten sammen med et glass krydret julekrydder-te eller en god kopp kaffe. Strø gjerne litt revet appelsinskall over toppen for en ekstra frisk note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sjokoladekake og kaffekrans til jul?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sjokoladekake og kaffekrans til jul. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sjokoladekake og kaffekrans til jul?▼
Total tilberedningstid for Sjokoladekake og kaffekrans til jul er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sjokoladekake og kaffekrans til jul vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sjokoladekake og kaffekrans til jul?▼
En porsjon av Sjokoladekake og kaffekrans til jul inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
