Sicilianske cannoli
Lær hvordan du lager autentiske sicilian cannoli med sprø skorpe og fyll av søt ricotta. Perfekt for spesielle anledninger eller som en deilig dessert.
Om denne retten
Sicilianske cannoli er en ikonisk dessert som uttrykker den rike kulinariske historien til Sicilia. Disse søte, mørkegylne skjellene fylles med en kremet, sitruskrydret ricottakrem som balanserer sødme og friskhet på en utsøkt måte. Nøtter og mørk sjokolade gir en deilig knasende tekstur, og resultat er en dessert som er vanskelig å motstå.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk pluss ekstra til utbaking
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje usøtet kakaopulver (ikke nederlandsk prosess)
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 450 g kaldt svinefett
- 2 spiseskjeer søt Marsala-vin
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- Omtrent 7,1 dl vegetabilsk olje
- 450 g fersk ricotta (4,7 dl)
- 55 gram mild geitost
- 0,6 dl melis (sukker)
- 1 spiseskje finhakket kandisert appelsinskall
- 1/2 teskje appelsinblomstvann (også kalt appelsinblomstvann)
- 1/4 teskje kanel
- 0,8 dl skallede, usaltede pistasjnøtter (ikke farget røde), hakket
- 55 gram bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: en pastamaskin; en rund kjeksskjærer på 4 til 4 1/4 tommer; et dypfetttermometer; 6 metallcannoli-rør (ca. 5 5/8 x 5/8 tommer); 2 kraftige ovnshansker; en kakepose med en rett 3/4-tommers tipp
- Pynt: melis (sukker)
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel til allsidig bruk pluss ekstra til utbaking
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 teskje usøtet kakaopulver (ikke nederlandsk prosess)
- 1/4 teskje kanel
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje natron
- 450 g kaldt svinefett
- 2 spiseskjeer søt Marsala-vin
- 1 stort egg, delt i plomme og hvit
- Omtrent 7,1 dl vegetabilsk olje
- 450 g fersk ricotta (4,7 dl)
- 55 gram mild geitost
- 0,6 dl melis (sukker)
- 1 spiseskje finhakket kandisert appelsinskall
- 1/2 teskje appelsinblomstvann (også kalt appelsinblomstvann)
- 1/4 teskje kanel
- 0,8 dl skallede, usaltede pistasjnøtter (ikke farget røde), hakket
- 55 gram bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket (ca. 1,2 dl)
- Spesialutstyr: en pastamaskin; en rund kjeksskjærer på 4 til 4 1/4 tommer; et dypfetttermometer; 6 metallcannoli-rør (ca. 5 5/8 x 5/8 tommer); 2 kraftige ovnshansker; en kakepose med en rett 3/4-tommers tipp
- Pynt: melis (sukker)
Fremgangsmåte
- 1Lag deig til skjellene: Visp sammen mel, sukker, kakao, kanel, salt og natron. Tilsett 2 spiseskjeer fett og bland inn med fingertuppene til det er godt blandet. Tilsett vin og eggeplomme og rør til en deig dannes. Vend ut deigen på en lett melet overflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 5 til 7 minutter. Form deigen til en skive og pakk den tett inn i plastfolie, la den hvile i romtemperatur i 1 time.
- 2Visp sammen mel, sukker, kakao, kanel, salt og natron. Tilsett 2 spiseskjeer fett og bland inn med fingertuppene til det er godt blandet. Tilsett vin og eggeplomme og rør til en deig dannes.
- 3Vend ut deigen på en lett melet overflate og kna den til den er glatt og elastisk, ca. 5 til 7 minutter. Form deigen til en skive og pakk den tett inn i plastfolie, la den hvile i romtemperatur i 1 time.
- 4Lag fyllet mens deigen hviler: Pisk sammen ricotta, geitost, melis, appelsinskall, appelsinblomstvann og kanel i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 1 minutt (ikke overpisk). Vend inn nøtter og sjokolade til det er godt blandet, og la det avkjøle.
- 5Pisk sammen ricotta, geitost, melis, appelsinskall, appelsinblomstvann og kanel i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i 1 minutt (ikke overpisk). Vend inn nøtter og sjokolade til det er godt blandet, og la det avkjøle.
- 6Lag skjellene: Still inn jevne ruller på pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Pakk ut deigen og del den i to (hold den andre delen dekket med plastfolie). Flat ut den ene delen med en lett melet overflate til en oval form og kjør den gjennom rullene. Skru innstillingen ned med 2
Tips og Varianter
- 1Bruk kald svinefett for å få en sprø, flaky bunn på cannoliene. Sørg for at fyllet får nok tid til å avkjøles slik at det får en luftig, kremet konsistens. Bruk litt appelsinblomstvann for å fremheve de søte, aromatiske smakene i fyllet.
Serveringsforslag
Disse søte sicilianske cannoliene passer perfekt til en espresso eller et glass søt Marsala-vin etter en italiensk middag. Du kan også servere dem som en delikat avslutning på en utendørs sommerfest, hvor den luftige ricottafyllingen og den sprø skallen er en forfriskende kontrast til den varme kvelden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sicilianske cannoli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sicilianske cannoli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sicilianske cannoli?▼
Total tilberedningstid for Sicilianske cannoli er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sicilianske cannoli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sicilianske cannoli?▼
En porsjon av Sicilianske cannoli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
