Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker
Oppskrift på sicilian swordfish med smakfulle søt-sure grønnsaker, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Siciliansk sverdfisk er ikke bare en delikat og smakfull hovedrett, men også en feiring av den rike mattradisjonen i Middelhavet. Denne retten kombinerer den smakfulle sverdfisken med søt-sure grønnsaker, som gir en spennende blanding av sødme, syre og krydder. Oppskriften er inspirert av de livlige markeder i Palermo, hvor friske, sesongbaserte ingredienser skaper fantastiske, autentiske smaker.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 340 gram cipollini-løk, skrelt
- 1 fedd fennikel, trimmet, kjernet og hakket
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 455 gram assorterte små arvede tomater
- 2 kvister fersk oregano, blader avskåret og hakket
- 3 spiseskjeer sylteagurkkapers, pluss 1 spiseskje sylteagurkbrine
- 0,8 dl pinjekjerner
- Zest og saft av 1 sitron
- 4,7 dl fersk persille, hakket
- Havsalt og nykvernet pepper
- 3 3/4 til 1 punds sverdfisksteaks (ca. 3,2 cm tykke)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 340 gram cipollini-løk, skrelt
- 1 fedd fennikel, trimmet, kjernet og hakket
- 2 teskjeer sukker
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 455 gram assorterte små arvede tomater
- 2 kvister fersk oregano, blader avskåret og hakket
- 3 spiseskjeer sylteagurkkapers, pluss 1 spiseskje sylteagurkbrine
- 0,8 dl pinjekjerner
- Zest og saft av 1 sitron
- 4,7 dl fersk persille, hakket
- Havsalt og nykvernet pepper
- 3 3/4 til 1 punds sverdfisksteaks (ca. 3,2 cm tykke)
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
Fremgangsmåte
- 1Forbered grønnsakene: Varm opp olivenoljen i en gryte over middels varme. Tilsett løken og kok den til den er gyllen, 3 til 4 minutter. Tilsett fennikelen og kok den til den er lett myk, 2 til 3 minutter. Rør inn sukkeret og krydre med kosher salt og pepper. Tilsett eddiken, hvitløken og 1 kopp vann; kok opp under omrøring, og skru deretter ned varmen til middels lav. La det småkoke til løken er mør, ca. 25 minutter.
- 2I mellomtiden, forbered fisken: Finhakk pinjekjernene for hånd. Bland nøttene, sitrusskallet, persillen og havsalt med pepper på et skjærebrett. Tørk sverdfisken godt og pensle den med olivenolje på begge sider. Trykk fisken inn i nøtteblandingen, og vend den for å dekke godt.
- 3Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett 2 ss olivenolje og sving pannen for å dekke bunnen. Når oljen skinner, legg fisken i pannen og kok den uten å røre til den er gyllen på undersiden, 4 til 5 minutter. Snu fisken og kok den til den er akkurat gyllen på den andre siden, 3 til 4 minutter til. Bruk en tang til å legge hver sverdfiskbiff på siden for å steke kantene, 1 til 2 minutter. Skru ned varmen til middels lav. Vend fisken slik at den lysere siden er ned, og kok den til den er akkurat fast å ta på, 6 til 8 minutter til. Overfør fisken til et skjærebrett.
- 4Mens fisken hviler, ferdiggjør grønnsakene: Tilsett tomatene, oregano, kapers og lake til løken og kok til tomatene er myke, 5 til 8 minutter. Krydre med kosher salt og pepper.
- 5Skjær fisken i skiver og fordel på tallerkener. Skje grønnsakene og saften over fisken. Drypp over sitronsaft og olivenolje.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, høykvalitets sverdfisk for best resultat. Skjæringen av fisken i skiver gir en fin presentasjon.
- 2- Sørg for å brune fisken godt i pannen for en deilig, sprø skorpe.
- 3- Ikke overcook grønnsakene - la dem beholde litt sprøhet for en god tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en avslappet middag med venner, sammen med et glass crisp, sitrusaktig hvitvin som fremhever de søt-sure smakene. Serveres med fersk, italiensk brød for å nyte den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker?▼
En porsjon av Siciliansk sverdfisk med søt-sure grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
