Sentrale Illinois svinefilet
Lær hvordan du lager en klassisk svinekjøtt tenderloin inspirert av central illinois. En enkel oppskrift som gir saftig og smakfullt kjøtt, perfekt for helgen.
Om denne retten
De saftfulle svinekjøttmedaljongene fra Sentrale Illinois har en fascinerende opprinnelse. Oppskriften er en klassisk amerikansk sandwichrett med røtter tilbake til tidlig 1900-tall, da hardarbeidende jordbrukere og fabrikkarboedere søkte etter næringskraftige og tilfredsstillende lunsjretter. Den knasende panerte svinefileten kombinert med den søte og krydrete aprikos-sennepssausen gjør denne sandwich til en smaksfull og nostalgisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 1. Én 1 ½ pund svinefilet, med sølvhinnen fjernet
- 2. 2,4 dl kulturmelk
- 3. 1 spiseskje honning
- 4. 1 spiseskje granulat hvitløk
- 5. 2 teskjeer kosher salt
- 6. 1 teskje løkpulver
- 7. 1 teskje paprika
- 8. Peanørolje, nok til å fylle din støpejernspanne 2,5–5 cm høy
- 9. 2,4 dl hvetemel
- 10. 3 store egg, pisket
- 11. 4,7 dl brødsmuler
- 12. 2,4 dl majones
- 13. 2 spiseskjeer fullkorns sennep
- 14. 1 spiseskje aprikosmarmelade
- 15. 1 teskje honning
- 16. 1 teskje horseradish
- 17. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 18. 4 myke hoagieboller, delt i to på langs, smurt og lett ristet
- 19. 8 skiver amerikansk ost
- 20. ½ liten rødløk, tynne skiver
- 21. Skiver av dillpickles
- 22. 4 til 8 blader av isbergsalat
Ingredienser
- 1. 1. Én 1 ½ pund svinefilet, med sølvhinnen fjernet
- 2. 2,4 dl kulturmelk
- 3. 1 spiseskje honning
- 4. 1 spiseskje granulat hvitløk
- 5. 2 teskjeer kosher salt
- 6. 1 teskje løkpulver
- 7. 1 teskje paprika
- 8. Peanørolje, nok til å fylle din støpejernspanne 2,5–5 cm høy
- 9. 2,4 dl hvetemel
- 10. 3 store egg, pisket
- 11. 4,7 dl brødsmuler
- 12. 2,4 dl majones
- 13. 2 spiseskjeer fullkorns sennep
- 14. 1 spiseskje aprikosmarmelade
- 15. 1 teskje honning
- 16. 1 teskje horseradish
- 17. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 18. 4 myke hoagieboller, delt i to på langs, smurt og lett ristet
- 19. 8 skiver amerikansk ost
- 20. ½ liten rødløk, tynne skiver
- 21. Skiver av dillpickles
- 22. 4 til 8 blader av isbergsalat
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For indrefileten: Skjær indrefileten i 4 medallonger. Smørfly hver medallong på tvers, og plasser deretter hver medallong mellom to stykker plastfolie. Bruk en kjøtthammer og bank til hver burger er 1/8 tomme tykk og 6 til 8 tommer bred.
- 33. Bland sammen kulturmelk, honning, granulert hvitløk, salt, løkpulver og paprika i en bolle for å lage marinaden. Legg svinekjøttet i en ildfast form på 23 x 33 cm og dekk med marinaden. Mariner i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- 44. Varm opp en stor støpejernspanne med olje over middels varme til 175°C. Forvarm ovnen til 93°C.
- 55. Sett opp en tre-trinns paneringsstasjon med mel, egg og brødsmuler i tre separate ildfaste former. Dypp først indrefileten i melet, rist av overflødig, deretter i egget, og la overflødig renne av, og til slutt i brødsmulene. Trykk burgerne inn i brødsmulene til full dekning.
- 66. Stek én og én burger til den er gyllenbrun, ca. 3 minutter, og snu om nødvendig. Siden svinekjøttet er så tynt, er det ferdig når det er gyllenbrunt. Når burgeren er ferdigstekt, legg den på en rist med bakepapir og sett den i ovnen for å holde den varm, hvis ønskelig. Hvis ikke, er den like god i romtemperatur.
- 77. For aprikos-sennepsspredningen: Bland majones, sennep, aprikosmarmelade, honning og horseradish i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- 88. For byggingen av sandwichen: På hver nederste bolle legger du 2 skiver amerikansk ost, deretter den varme indrefileten. Topp kjøttet med rødløk, sylteagurk og salat. Smør aprikos-sennepsspredningen på den øverste bollen, og legg deretter sandwichen sammen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kulturmelk i marinaden for å gjøre kjøttet ekstra mørt og saftig.
- 2Tips 2: Forsikre deg om at oljetemperaturen holder seg konstant på 175°C for perfekt panering.
- 3Tips 3: Ikke spar på aprikos-sennepssausen - den balanserer fint den fete svinefileten.
Serveringsforslag
Servér denne klassiske Sentral-Illinois-sandwichen med sprø potetgull og et glass is kald, lokal eplecider. Kombinasjonen av de søte, syrlige og sprø elementene gjør denne retten til et komplett måltid som tilfredsstiller både gane og nostalgiske sinn.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sentrale Illinois svinefilet?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sentrale Illinois svinefilet. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sentrale Illinois svinefilet?▼
Total tilberedningstid for Sentrale Illinois svinefilet er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sentrale Illinois svinefilet vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sentrale Illinois svinefilet?▼
En porsjon av Sentrale Illinois svinefilet inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
