Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili
Oppskrift på en smakfull svinestuing med ancho-chili, perfekt for de som liker en kombinasjon av søtt og salt. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne smakfulle gryte med svinekjøtt og ancho-chili gir en forførende kombinasjon av søtt og salt. Inspirert av meksikanske smaker, er denne retten full av komplekse smaker og teksturer som passer perfekt for en hyggelig middag med venner. Rettens lange koketid gjør kjøttet mørnet og sausen rik, og den serveres tradisjonelt med maislefser, ost og lime.
Ingredienser
- 1 middels rød løk, skivet
- Saften av 2 lime
- Salt og nykvernet pepper
- 5 eller 6 tørkede ancho-chili, fjernet stilk og frø
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1,2 dl skoldede hele mandler
- 1,2 dl usaltede peanøtter
- 1 spiseskje usøtet mørk kakao
- 1/2 teskje malt nellik
- 3 til 4 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 liten gul løk, hakket
- En håndfull rosiner
- 900 gram svinekjøtt, skåret i terninger
- Omtrent 2 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 store laurbærblad
- 1 kanelstang
- 12 mais- eller tortillalefser
- Queso fresco eller Cotija-ost, smuldret
Ingredienser
- 1 middels rød løk, skivet
- Saften av 2 lime
- Salt og nykvernet pepper
- 5 eller 6 tørkede ancho-chili, fjernet stilk og frø
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1,2 dl skoldede hele mandler
- 1,2 dl usaltede peanøtter
- 1 spiseskje usøtet mørk kakao
- 1/2 teskje malt nellik
- 3 til 4 hvitløksfedd, revet eller most til en pasta
- 1 liten gul løk, hakket
- En håndfull rosiner
- 900 gram svinekjøtt, skåret i terninger
- Omtrent 2 spiseskjeer vegetabilsk eller peanøttolje, pluss litt til å dryppe over
- 2 store laurbærblad
- 1 kanelstang
- 12 mais- eller tortillalefser
- Queso fresco eller Cotija-ost, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Skjær de røde løkene i skiver og legg dem i en liten plastboks. Vend dem i limesaft og krydre med salt og pepper. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Legg ancho-chili i en kjele og dekk med kyllingkraft. Skru på varmen og varm opp kraften for å rehydrere chiliene, ca. 10 minutter.
- 3I mellomtiden, i en stor nederlandsk ovn, rist mandler og peanøtter på middels varme til de er gylne. Overfør nøttene til en food processor. Sett til side i den tomme kjelen. Tilsett ancho-chili sammen med kraften i food processoren, sammen med kakaopulver, nellik, hvitløk, gule løk og rosiner. Krydre med salt og pepper. Kjør til en jevn puré. (Du kan måtte gjøre dette i to omganger.)
- 4Tørk svinekjøttet godt, og varm opp et tynt lag med olje i den nederlandske ovnen på middels høy varme. Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i to omganger, tilsett mer olje mellom hver gang etter behov. Legg alt svinekjøttet tilbake i kjelen og hell ancho-sausen over. Kok opp og tilsett laurbærblad og kanelstang. Skru ned varmen og la det småkoke til kjøttet er veldig mørt, ca. 1 time og 15 minutter til 1 ½ time (avhengig av hvor store biter du har skåret kjøttet i).
- 5Varm opp eller grill tortillalefser. Server gryten med lime-innsilt løk, smuldret ost og tortillalefser.
- 6Hvis du ikke skal servere svinekjøttet med en gang, la det avkjøle og oppbevar det i kjøleskapet. Varm opp på middels varme før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ancho-chili og ikke andre chili-typer for å bevare den karakteristiske røde fargen og søtlige smaken.
- 2For best resultat, la kjøttet simre lenge slik at det blir veldig mørt og suger opp alle de intense smakene.
- 3Ekstra lime-skiver og fersk koriander er perfekt topping for å løfte smaken og gi friskhet.
Serveringsforslag
Dette er en hovedrett som passer perfekt til en uformell middag med venner. Server den med varme maislefser, crumbled queso fresco eller Cotija-ost og frisk lime for en komplett og tilfredsstillende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili?▼
Total tilberedningstid for Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili?▼
En porsjon av Salt og søt gryte med svinekjøtt og ancho-chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
