Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh
Oppskrift på en frisk og næringsrik fullkornssalat med puffet rød quinoa og kremet labneh, perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Den puffede røde quinoaen i denne friske, grønne salaten gir en helt unik tekstur og smaksopplevelse. Inspirert av libanesisk cuisine, kombinerer den myke labnehosten, sprø kornene og spiredusjen en herlig blanding av syre, sødme og crunch. Denne næringsrike forretten er ikke bare et syn for øyet, men passer perfekt som en lett, men smakfull inngang til et større måltid.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl kokt rød quinoa (fra omtrent 1,2 dl tørket)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1/4 teskje sukker
- 4. 1,2 dl olivenolje, pluss mer
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronjuice, pluss mer
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 1/2 stor sjalottløk, finhakket
- 8. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 9. 7,1 dl kokte korn (som farro, amarant, bulgur og/eller bygg; fra omtrent 2,4 dl tørket)
- 10. 1,8 dl labneh (libanesisk avrent yoghurt) eller naturell gresk yoghurt
- 11. 7,1 dl milde spirer (som erter og/eller solsikker), delt i to
- 12. Flakete havsalt (som Maldon)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl kokt rød quinoa (fra omtrent 1,2 dl tørket)
- 2. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 1/4 teskje sukker
- 4. 1,2 dl olivenolje, pluss mer
- 5. 3 spiseskjeer fersk sitronjuice, pluss mer
- 6. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 7. 1/2 stor sjalottløk, finhakket
- 8. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 9. 7,1 dl kokte korn (som farro, amarant, bulgur og/eller bygg; fra omtrent 2,4 dl tørket)
- 10. 1,8 dl labneh (libanesisk avrent yoghurt) eller naturell gresk yoghurt
- 11. 7,1 dl milde spirer (som erter og/eller solsikker), delt i to
- 12. Flakete havsalt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°. Fordel 1/2 kopp kokt quinoa på et stekebrett med høye kanter og stek, vend en gang, til quinoa er tørr og ikke lenger klistrer seg sammen, 30–45 minutter. Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme til nesten røyk, (oljen må være veldig varm). Ta kjelen av varmen, tilsett den tørkede quinoaen, og dekk raskt til. Kok opp, rist kjelen kraftig, bare til quinoaen er puffet opp, noe som skjer nesten umiddelbart. Overfør quinoaen til tørkepapir for å renne av. Visp sammen sukker, 1/2 kopp olivenolje og 3 ss sitronsaft i en middels bolle; smak til med kosher-salt og pepper. Vend inn sjalottløk, gressløk, kokte korn, resten av den kokte quinoaen (1 kopp), og halvparten av den puffede quinoaen; smak til med kosher-salt og pepper. Fordel labneh på tallerkener. Topp med salat, spirer og resten av den puffede quinoaen. Drypp over olje og sitronsaft; smak til med havsalt.
- 22. Forvarm ovnen til 200°. Fordel 1/2 kopp kokt quinoa på et stekebrett med høye kanter og stek, vend en gang, til quinoa er tørr og ikke lenger klistrer seg sammen, 30–45 minutter.
- 33. Varm opp vegetabilsk olje i en stor kjele over middels høy varme til nesten røyk, (oljen må være veldig varm). Ta kjelen av varmen, tilsett den tørkede quinoaen, og dekk raskt til. Kok opp, rist kjelen kraftig, bare til quinoaen er puffet opp, noe som skjer nesten umiddelbart. Overfør quinoaen til tørkepapir for å renne av.
- 44. Visp sammen sukker, 1/2 kopp olivenolje og 3 ss sitronsaft i en middels bolle; smak til med kosher-salt og pepper. Vend inn sjalottløk, gressløk, kokte korn, resten av den kokte quinoaen (1 kopp), og halvparten av den puffede quinoaen; smak til med kosher-salt og pepper.
- 55. Fordel labneh på tallerkener. Topp med salat, spirer og resten av den puffede quinoaen. Drypp over olje og sitronsaft; smak til med havsalt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at quinoaen er godt tørr før du puffer den - dette gir den den luftige, knasende konsistensen.
- 2Prøv å bruke en blanding av forskjellige kokte korn for enda mer variasjon i tekstur og smak.
- 3Bruk en god kvalitet labneh eller gresk yoghurt - den kremete konsistensen er helt essensiel for å binde sammen salaten.
Serveringsforslag
Server denne salaten som en frisk og spennende forrett, gjerne med et glass crisp hvitvin eller en sprø cider. Den passer også utmerket som en lett, mettende lunsj, eventuelt med noen skiver sprøstekt focaccia til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh?▼
Total tilberedningstid for Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh?▼
En porsjon av Salat med korn, puffet rød quinoa og labneh inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
