Safranskallopsgrateng
Oppskrift på saffron scallop gratin - en elegant forrett med safran og scallop. Enkel å lage, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne safranskallogsgrateng er et sanselig mesterverk av søte kamskjell omsluttet av en aromatisk saus med den unike smaken av safran. Opprinnelig en fransk klassiker, er denne retten en sofistikert forrett som smaker av kyst og sommersolskinn. Dens komplekse smaker og teksturer gjør den til en perfekt innledning til et festmåltid.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- Kosher-salt
- En klype safrantråder
- 680–770 gram store kamskjell (musklene fjernet), skylt og tørket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje røkt paprika
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- Kosher-salt
- En klype safrantråder
- 680–770 gram store kamskjell (musklene fjernet), skylt og tørket
- 1 liten løk, finhakket
- 2 gulrøtter, finhakket
- 1 stor hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje røkt paprika
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. (Hvis mulig, plasser risten 7,5 cm fra varmen.) Bland brødsmulene, 1 spiseskje olivenolje, persillen og en klype salt i en liten bolle. La safranen ligge i en separat liten bolle med 1 spiseskje vann.
- 2Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor non-stick, ovnsfast stekepanne (helst av støpejern) over middels høy varme. Tilsett kamskjellene, krydre med salt og stek til de er gylne, ca. 2 minutter. Vend dem og kok i ytterligere 1 minutt; overfør til en tallerken (ikke tørk ut pannen).
- 3Varm opp den resterende 1 spiseskje olivenolje i pannen. Tilsett løk og gulrøtter, krydre med salt og kok til løken er myk, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og paprika, og rør til det er lett ristet, ca. 1 minutt. Hell i vinen, skrap opp eventuelle brune biter, og kok til væsken nesten har fordampet, ca. 1 minutt. Rør inn 1 ½ kopp vann, safranen og bløtleggingsvannet, samt eventuelle safter fra kamskjellene. La det småkoke til omtrent ¼ tomme væske er igjen, 8–10 minutter. Krydre med salt.
- 4Ta pannen av varmen og rør inn smøret til det er smeltet. Legg kamskjellene tilbake i pannen, sett den under grillen og kok, og roter pannen etter behov, til kamskjellene er faste, 1–2 minutter. Strø over brødsmulene og fortsett å grille til de er brune, 1–2 minutter til, og roter etter behov.
- 5Fotografier av Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Bruk bare friske kamskjell for best kvalitet og smak.
- 2Forvarming av pannen er avgjørende for å oppnå den perfekte stekingen av kamskjellene.
- 3Gjør sausen tykk nok til at den kler kamskjellene godt uten å bli for rennende.
Serveringsforslag
Servér den varme safranskallogsgrateng sammen med et glass krisp, mineralrik hvidvin for å fremheve de delikate smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Safranskallopsgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Safranskallopsgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Safranskallopsgrateng?▼
Total tilberedningstid for Safranskallopsgrateng er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Safranskallopsgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Safranskallopsgrateng?▼
En porsjon av Safranskallopsgrateng inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
