Fylte kålruletter med asiatisk vri

Ingredienser

• 1 lite hode grønnkål
• 2.4 dl asiatisk Sloppy Joes-fyll
• 2.4 dl stekt ris
• 2 vårløk, tynne skiver
• 1.2 dl tomatsaus (fra Sloppy Joes-oppskriften)
• 1 boks (425 g) tomatsaus
• 0.6 dl soyasaus med lavt saltinnhold
• 0.6 dl lyst brunt sukker
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss eplesidereddik
• 1 ts hakket hvitløk
• 1 ts hakket ingefær
• 1 ts hot sauce
• 2 ts rapsolje
• 1 middels gul løk, hakket
• 1 grønn paprika, renset og hakket
• 450 g svinekjøttdeig
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 hamburgerbrød, ristet
• 2.4 dl hvit ris
• 1 ss rapsolje
• 1 middels gul løk, hakket
• 1 middels squash, hakket
• 0.25 ts rød pepperflak
• 1 skive (115 g) delikatesse-skinke, hakket
• 2 store egg

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Kok opp en stor kjele med vann. Fjern kjernen fra kålen og stikk en lang gaffel inn i hullet. Senk kålen ned i det kokende vannet. Fjern åtte av de ytterste bladene etter hvert som de faller av. Legg de åtte bladene tilbake i kjelen og kok i ytterligere to minutter for å gjøre dem møre. Legg dem på et stekebrett dekket med et kjøkkenhåndkle for å avkjøle og tørke.
3. Bland sammen fyllet til asiatiske Sloppy Joes, stekt ris og vårløk i en bolle. Fjern den harde nederste delen av midtribben på hvert kålblad. Legg et blad på arbeidsflaten og ha to spiseskjeer av risblandingen i midten av bladet. Rull opp bunnen for å dekke fyllet, brett inn sidene og fortsett å rulle.
4. Når du har laget åtte ruller, fordel et tynt lag med tomatsaus i bunnen av en liten ildfast form som er stor nok til å romme rullene i ett lag. Legg rullene med skjøten ned i formen og dekk med resten av tomatsausen. Dekk formen med aluminiumsfolie og varm opp i ovnen i 15–20 minutter til rullene er gjennomvarme.
5. Til sausen: Visp sammen tomatsaus, soyasaus, brunt sukker, tomatpuré, eddik, hvitløk, ingefær og hot sauce i en bolle til det er godt blandet. Sett til side en halv kopp til senere bruk.
6. Til Sloppy Joes: Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett olje. Når oljen er varm, ha i løk og paprika og kok til de er myke, ca. 5 minutter.
7. Skyv grønnsakene til den ene siden av pannen og ha i svinekjøttdeigen. Bryt opp eventuelle klumper og krydre med salt og pepper. Kok til kjøttet er lett brunet, ca. 5 minutter. Hvis det er mye fett i pannen, skje ut noe av det og kast det.
8. Tilsett sausen i pannen, la det småkoke og kok til blandingen har tyknet litt, men fortsatt er løs, ca. 15 minutter. Sett til side en kopp av blandingen til senere bruk.
9. Kok risen etter pakkens anvisninger.
10. Varm opp en stor stekepanne på middels varme og tilsett olje. Ha i løk, squash og rød pepperflak. Kok til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 3–4 minutter.
11. Tilsett skinke og la det koke i ytterligere 3–4 minutter. Krydre med salt og pepper.
12. Knekk eggene i en bolle og visp dem sammen med en klype salt og pepper. Skyv grønnsakene til siden av pannen, hell i eggene og kok til de akkurat har stivnet. Bland eggene og grønnsakene sammen.
13. Tilsett risen i pannen med grønnsaker og egg, og kok under omrøring til risen er varm, ca. ett minutt. Sett til side en kopp av den kokte risen til senere bruk. Overfør til et serveringsfat og server umiddelbart.
14. For å servere kålrulettene: Fordel Sloppy Joe-blandingen på hamburgerbrødene. Pynt med tynne skiver av kål. Legg på brødtoppene og server umiddelbart.