Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing
Oppskrift på en delikat salat med røkt and, kamskjell og en frisk sherry vinaigrette, perfekt som forrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer unse hvitvin, unse sherryeddik, unse olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 unse hvitvin
- 3 unse sherryeddik
- 2 unse olivenolje
- Salt og pepper
- 1,2 dl kulturmelk
- 1 egg
- Vegetabilsk olje, etter behov
- 2 unse purre, renset og skåret i strimler
- Mel, etter behov
- 2 fedd hvitløk, ristet og finhakket
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- En klype knust svart pepper
- 1,2 dl sherryeddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 bunt vannløk
- 2 skinn- og benfrie andebryst
- 3 unse ferske kamskjell
- 1 unse pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2 unse cheddarost, skåret i båter
Ingredienser
- 1 unse hvitvin
- 3 unse sherryeddik
- 2 unse olivenolje
- Salt og pepper
- 1,2 dl kulturmelk
- 1 egg
- Vegetabilsk olje, etter behov
- 2 unse purre, renset og skåret i strimler
- Mel, etter behov
- 2 fedd hvitløk, ristet og finhakket
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- En klype knust svart pepper
- 1,2 dl sherryeddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 bunt vannløk
- 2 skinn- og benfrie andebryst
- 3 unse ferske kamskjell
- 1 unse pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2 unse cheddarost, skåret i båter
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigrettedressingen ved å vispe sammen alle ingrediensene, og sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2Forbered de stekte purrevedene ved å blande kulturmelk og egg i en liten bolle. Fyll en stor gryte halvfull med vegetabilsk olje og varm opp til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Dypp purrevedene i blandingen, deretter vend dem i melet, og rist av overflødig. Friter purrevedene til de er sprø og gyldne. La dem renne av på tørkepapir og hold dem varme til de skal brukes.
- 3Forbered en komfyrrøker.
- 4Lag marinaden ved å blande ingrediensene i en stor bolle. Del opp i to små boller. Legg andebrystet i den ene bollen, og vend det godt slik at det dekkes jevnt. Mariner i 5 minutter.
- 5Plasser andebrystet i en røker i 5 minutter. Ta det ut og sett til side.
- 6Gni kamskjellene inn med marinaden fra den andre bollen. Forvarm grillen. Grill andebrystet i 10 minutter, og snu det jevnlig for å få jevn steking. Legg kamskjellene på grillen de siste 3 minuttene av steketiden.
- 7Plasser den rensede og stilkede vannkressen i en bolle og vend den med 3/4 av dressingen. Smak til med salt og pepper.
- 8Form vannkressen i en høyde midt på en avkjølt salatfat. Skjær andebrystet i skiver og legg det oppå kresshøyden. Plasser tre grillede kamskjell i en trekantet form ved foten av høyden. Pynt salaten med ristede pekannøtter og ostebiter, og topp med de stekte purrevedene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing?▼
Total tilberedningstid for Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing?▼
En porsjon av Røkt and med kamskjellsalat og sherrydressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
