Ristet rødbet Napoleon
Oppskrift på ovnsstekt beet napoleon, en lekker og fargerik forrett som imponerer gjestene. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne spreke og fargerike foretten er en moderne fortolkning av den klassiske Napoleon-kaken. Sammen danner de ristede rødbetene og den kremet geitosten et uventet, men velsmakende kompromiss mellom søtt og salt. Denne oppskriften er en hyllest til de fantastiske sesongbaserte råvarene og tradisjonsrike matlagingsteknikker fra den norske landsbygda.
Ingredienser
4 porsjoner
- 680 gram store gule eller røde beter, vasket og trimmet
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1/2 oppskrift av urtet geitost, oppskrift følger, skåret i 8 runde skiver
- 1 til 3,6 dl blandede babylettuce, vasket og tørket
- 0,6 dl Spago House Dressing, oppskrift følger
- 0,6 dl Sitrus-Hasselnøttvinaigrette, oppskrift følger
- 1 unse ristet hasselnøtter, oppskrift følger, grovhakket
- 2 teskjeer hakkede ferske flatbladede persilleblader
- 2 teskjeer hakket fersk gressløk
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 (7 eller 225 gram) geitoststang
- 2 store sjalottløk, finhakket (1 toppet spiseskje)
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer zinfandel-vinäger
- 2 spiseskjeer sherry-vinäger
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl fersk appelsinjuice
- 1 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1/2 teskje appelsinskall
- 0,8 dl hasselnøttolje
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hasselnøtter
Ingredienser
4 porsjoner
- 680 gram store gule eller røde beter, vasket og trimmet
- 1,2 dl risvineddik
- 1,2 dl sukker
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1/2 oppskrift av urtet geitost, oppskrift følger, skåret i 8 runde skiver
- 1 til 3,6 dl blandede babylettuce, vasket og tørket
- 0,6 dl Spago House Dressing, oppskrift følger
- 0,6 dl Sitrus-Hasselnøttvinaigrette, oppskrift følger
- 1 unse ristet hasselnøtter, oppskrift følger, grovhakket
- 2 teskjeer hakkede ferske flatbladede persilleblader
- 2 teskjeer hakket fersk gressløk
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 (7 eller 225 gram) geitoststang
- 2 store sjalottløk, finhakket (1 toppet spiseskje)
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer zinfandel-vinäger
- 2 spiseskjeer sherry-vinäger
- 1,2 dl olivenolje
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- Salt
- Nykvernet hvit pepper
- 3,6 dl fersk appelsinjuice
- 1 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 teskje hakkede ferske timianblader
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1/2 teskje appelsinskall
- 0,8 dl hasselnøttolje
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hasselnøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg rødbetene i en liten stekepanne og hell i nok kaldt vann til å nå omtrent en fjerdedel opp på sidene av rødbetene. Dekk pannen med aluminiumsfolie, og stek rødbetene til de er møre, ca. 2 til 2 timer og 15 minutter. For å sjekke om de er ferdige, stikk forsiktig en bambuspinner inn i en rødbete. Pinnen skal gli lett gjennom. Ta rødbetene ut av pannen, la dem avkjøle, og skrell dem deretter. Skjær hver rødbete i 1/4-tommers tykke runde skiver. Bruk en rund kakeutstikker med 3 tommers diameter til å kutte ut sirkler av hver skive. (Du trenger 10 sirkler). Skjær overskuddet i 1/4-tommers terninger og sett til side 1/2 kopp til pynt. I en sautépanne, kok opp eddik og sukker. Senk varmen og pochér rødbetene i 1 minutt på hver side. Bruk en hullsleiv til å ta opp rødbetene og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. Dekk til og sett i kjøleskapet til de skal brukes. Når det er tid for å montere, varm opp olivenoljen i en liten sautépanne. Legg rødbateskivene med urterost i pannen og varm dem lett, snu dem med en liten slikkepott for å varme begge sider. Dette må gjøres raskt, ellers vil osten smelte. For å lage napoleonene, plasser én av rødbetesirkler på en fast, flat overflate og begynn å legge lagvis. Legg en skive geitost på, deretter en rødbetesirkel, en ny skive ost, en ny rødbetesirkel, en tredje skive ost, og til slutt en rødbetesirkel. (Fortsett til du har 5 lag med rødbeter og 4 lag med ost.) Skjær forsiktig gjennom lagene, slik at du deler dem i 3 spisser. Gjenta med resten av rødbetene og osten. For servering, plasser 3 av spissene med spissene vendt utover i en sirkel midt på hver tallerken. Vend babybladene med Spago House Dressing og legg halvparten av bladene oppå hver napoleon. Drypp over halvparten av sitrus-hasselnøttvinaigretten rundt hver haug. Strø over ristede nøtter og de reserverte terningene av rødbetene. Server umiddelbart.
- 2Bland persille, gressløk, timian og pepper på en flat overflate. Rull osten i urtemiksen, slik at alle sider dekkes og osten beholder formen av en logg. Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til bruk.
- 3Oppskrift av Wolfgang Puck, "Pizza, Pasta & More!", Random House, 2000
- 4I en liten bolle, visp sammen sjalottløk og sennep. Rør inn eddikene, deretter oliven- og vegetabilskoljen. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 5Oppskrift av Wolfgang Puck, "Adventures in the Kitchen," Random House, 1991
- 6I en middels stor kjele, kok opp appelsinjuice. Senk varmen og la det småkoke til det er igjen ca. 1/3 kopp. La det avkjøle til romtemperatur. I en middels stor bolle, bland appelsinjuice, sjalottløk, timian, eddik og appelsinskall. Rør sakte inn begge oljene til blandingen er tykk og emulsifisert. Krydre med salt og pepper. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 7Oppskrift av Wolfgang Puck, "Pizza, Pasta & More!", Random House, 2000
- 8Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Fordel hasselnøttene på et middels stekebrett og rist dem i 10 til 12 minutter, vend dem etter 5 minutter. (Dette kan gjøres i en brødristerovn). Ta dem ut og gni dem med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne mest mulig av skallet. Hakk nøttene grovt og bruk når det trengs.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rødbetene blir ordentlig mørke og møre under steking for best tekstur.\nBruk en skarp og smal kakeutstikker for å få perfekte sirkler av rødbetskivene.\nFå osten til å smelte lett i pannen uten at den blir for myk.
Serveringsforslag
Denne forretten passer perfekt som en elegant åpner til et større måltid. Server den med et glass lettbody rødvin eller en frisk, sitrusdominert cocktail for å balansere de jordbundne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rødbet Napoleon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rødbet Napoleon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rødbet Napoleon?▼
Total tilberedningstid for Ristet rødbet Napoleon er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rødbet Napoleon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rødbet Napoleon?▼
En porsjon av Ristet rødbet Napoleon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
