Ristet rød paprika harissa
Lær hvordan du lager en smakfull og enkel ovnsstekt red pepper harissa. Perfekt som dipp, saus eller krydder til dine retter.
Om denne retten
Denne nordafrikanske harissa-pastaen er et herlig møte mellom røde, sotede paprikaer og varme, balanserte krydder. Den fyldige, kremete teksturen og den komplekse smaken gjør den til en perfekt velkomstskål for gjester eller et delikat tilbehør til grillede retter. Oppskriften har sine røtter i den tradisjonelle nordafrikanske matlagingen, men er her gitt en moderne vri med norske smaker og teknikker.
Ingredienser
- 1. 4 hvitløksfedd
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 1/2 teskje karvefrø
- 4. 1/2 teskje korianderfrø
- 5. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 6. 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 7. 6 ristede røde paprika fra glass, frø fjernet
- 8. 1 fersk rød chili (som cayenne eller Fresno), delt i to, frø fjernet
- 9. 1 spiseskje rødvinseddik
- 10. 1/2 teskje sukker
- 11. Kosher-salt
- 12. En krydtermølle
Ingredienser
- 1. 4 hvitløksfedd
- 2. 1,2 dl olivenolje
- 3. 1/2 teskje karvefrø
- 4. 1/2 teskje korianderfrø
- 5. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 6. 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 7. 6 ristede røde paprika fra glass, frø fjernet
- 8. 1 fersk rød chili (som cayenne eller Fresno), delt i to, frø fjernet
- 9. 1 spiseskje rødvinseddik
- 10. 1/2 teskje sukker
- 11. Kosher-salt
- 12. En krydtermølle
Fremgangsmåte
- 11. Kok hvitløk og olje i en liten kjele over middels varme til hvitløken er myk, ca. 10–15 minutter. La det avkjøle. I mellomtiden rister du spisskummenfrø, korianderfrø, cuminfrø og pepperkorn i en tørr liten panne, og rører ofte, til det dufter, ca. 2 minutter. La det avkjøle; finhakk det i en krydderkvern. Bland krydder, hvitløk og olje, grillede røde paprika, chili, eddik og sukker i en blender til det er jevnt. Smak til med salt.
- 22. Kok hvitløk og olje i en liten kjele over middels varme til hvitløken er myk, ca. 10–15 minutter. La det avkjøle.
- 33. I mellomtiden rister du spisskummenfrø, korianderfrø, cuminfrø og pepperkorn i en tørr liten panne, og rører ofte, til det dufter, ca. 2 minutter. La det avkjøle; finhakk det i en krydderkvern.
- 44. Bland krydder, hvitløk og olje, grillede røde paprika, chili, eddik og sukker i en blender til det er jevnt. Smak til med salt.
- 55. Forberedelse: Harissa kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Harissa kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne blenderen til å få en jevn, kremete konsistens på harissaen.
- 2For å få mest mulig smak, pass på at krydderne blir ordentlig ristet før de blandes inn.
- 3For en ekstra kremet tekstur kan du røre inn en klype meieriprodukter som rømme eller gresk yoghurt.
Serveringsforslag
Denne spennende harissaen passer utmerket som dipp eller pålegg til sprø grønnsaker, foccacia eller knekkebrød. Den kan også fungere som smaksfull marinade for grillede lam- eller kyllingspyd.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rød paprika harissa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rød paprika harissa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rød paprika harissa?▼
Total tilberedningstid for Ristet rød paprika harissa er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rød paprika harissa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rød paprika harissa?▼
En porsjon av Ristet rød paprika harissa inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
