Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli
Lær å lage deilige risotto balls med krydret curry mayo og asiatisk aioli. Perfekt som forrett eller snacks for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Disse delikate risottokulenesette en helt ny standard for forrett. Ved å kombinere den kremet risottoeen med et utvalg av autentiske asiatiske smaker, skapervi en unik og spennende opplevelse for ganen. Krydderiet fra Szechuan-pepperkornene, den umami-rike XO-sausen og den friske sitrusfriskhetengjør denne retten til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 1 ss sunflowerolje
- 1 ss sesamolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 2,4 dl Arborio-ris
- 1,2 dl Shao Hsing risvin*
- 1/2 ss XO-saus (sterk krydret sjømatpasta)*
- 1 liter kyllingkraft
- 1 ss sunflowerolje
- 2 gram kyllinglår
- 1 ss sesamolje
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 2 gram rehydrert reker (tørkede små reker, bløtlagt i varmt vann i 1/2 time, deretter avrent)
- 2 gram kinesisk pølse, finhakket
- 2 gram sennepsgrønne, finhakket
- 1,5 gram bambusskudd, finhakket
- 1,5 gram shiitakesopp, i terninger
- 1 ts Szechuan-pepperkorn
- 1/2 ts svart sesamfrø
- 1/2 bunt vårløk, finhakket
- 1/4 bunt kinesisk gressløk, finhakket
- 2 ss soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 3 egg
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl mel
- 2,4 dl brødsmuler eller panko (japanske brødsmuler)
- 8 ss majones (anbefalt: Kewpie)
- 1 ss karri pulver (anbefalt: S and B)
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss teriyakisaus
- 1 ss koreansk BBQ-saus
- 1 ts maisstivelse
- 8 ss majones (anbefalt: Kewpie)
- 2 ts Hoisinsaus
Ingredienser
- 1 ss sunflowerolje
- 1 ss sesamolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 2,4 dl Arborio-ris
- 1,2 dl Shao Hsing risvin*
- 1/2 ss XO-saus (sterk krydret sjømatpasta)*
- 1 liter kyllingkraft
- 1 ss sunflowerolje
- 2 gram kyllinglår
- 1 ss sesamolje
- 1 ts fersk ingefær, finhakket
- 2 gram rehydrert reker (tørkede små reker, bløtlagt i varmt vann i 1/2 time, deretter avrent)
- 2 gram kinesisk pølse, finhakket
- 2 gram sennepsgrønne, finhakket
- 1,5 gram bambusskudd, finhakket
- 1,5 gram shiitakesopp, i terninger
- 1 ts Szechuan-pepperkorn
- 1/2 ts svart sesamfrø
- 1/2 bunt vårløk, finhakket
- 1/4 bunt kinesisk gressløk, finhakket
- 2 ss soyasaus
- 2 ss østerssaus
- 3 egg
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl mel
- 2,4 dl brødsmuler eller panko (japanske brødsmuler)
- 8 ss majones (anbefalt: Kewpie)
- 1 ss karri pulver (anbefalt: S and B)
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss teriyakisaus
- 1 ss koreansk BBQ-saus
- 1 ts maisstivelse
- 8 ss majones (anbefalt: Kewpie)
- 2 ts Hoisinsaus
Fremgangsmåte
- 1For risottoen: I en stor rundkjele, varm opp solsikke- og sesamolje. Tilsett sjalottløk og ingefær, og kok til de er gjennomsiktige. Tilsett Arborio-risen og rør rikelig i ca. 2 minutter. Rør kraftig slik at det ikke får farge på risen.
- 2Deglaser pannen med risvinen. Rør kraftig til væsken er fordampet.
- 3Tilsett 3 kopper varm kyllingkraft om gangen. Rør kraftig og kontinuerlig for å skape stivelse. Fortsett å tilsette kraft etter behov, til risen er akkurat over al dente. Rør inn XO-sausen. Fordel på et bakepapirkledd stekebrett for å avkjøle.
- 4For risboller: Varm opp wok til den begynner å ryke, tilsett solsikkeolje og varm opp. Tilsett kyllingen og wok den til den er kokt, fjern deretter. Avkjøl og hakk opp.
- 5Tørk av wokken med papir, varm opp igjen, tilsett sesamolje og ingefær, og wok til det dufter godt.
- 6Tilsett reker, pølse, sennepsgrønt, bambus, sopp, pepperkorn og sesamfrø. Wok i et par minutter til det er mørt og aromatisk. Tilsett vårløk, kinesisk purre og hakket kylling. Tilsett soyasaus og østerssaus, og wok til risen er dekket av sausen.
- 7Varm opp frityrgryte til 175°C (350°F).
- 8Bland risottoen med blanturen og form til baller på ca. 30 gram hver.
- 9Bruk tre skåler: Ha mel i den første, pisk egg og vann i den andre, og ha panko-rasp i den tredje. Vend først ballene i mel, deretter i egg- og vannblandingen, og til slutt i panko-rasp. Dypp i frityr, og stek til de er gyldne.
- 10For curry-majones: Bland majones, karri og sitronsaft, og juster smakene etter behov. Avkjøl.
- 11For asiatisk aioli: I en liten kjele, bland teriyaki- og koreansk BBQ-saus. Kok opp og tyknet med maisstivelsesløsning. Avkjøl, og rør inn majones og hoisinsaus. Juster smakene etter behov. Avkjøl.
- 12Drypp risbollene med curry-majones og asiatisk aioli.
Tips og Varianter
- 1Ikke skynde deg gjennom risottostadiet - tålmodighet og kontinuerlig røring er nøkkelen til å få den perfekte konsistensen.\nBruk XO-saus for å gi risottoen en dyp, kompleks smak. Dette krydrede sjømatkonsentratet er uunnværlig.\nVær nøye med frityrtemperaturen - 175°C gir en sprø og gyllen panering uten at risboller blir for mørke utvendig før de er ferdige inni.
Serveringsforslag
Servér disse spennende risottokulenesam med den krydrede curry-mayonnaisen og den friske, asiatiske aiolien. Denne kombinasjonen av smaker og teksturer passer perfekt sammen og gir en overlegen forrettsopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli?▼
Total tilberedningstid for Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli?▼
En porsjon av Risottokuler med karri-majones og asiatisk aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
