Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella
Lær hvordan du lager en smakfull risotto med friske tomater, oliven og røkt mozzarella. Enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Denne risottoen er et smaksfullt møte mellom Italias klassiske retter og Middelhavsregionens fylde. Den er laget med arborioris, som suger til seg de intense smakene fra tomater, svarte og grønne oliven, og den røkte mozzarellen som gir den en unik, kremet konsistens. Resultatet er en risotto med dybde og kompleksitet, som passer perfekt som en varm og mettende hovedrett på en kjølig kveld.
Ingredienser
- 1. 1 ss smør eller olivenolje
- 2. 2,4 dl tynne skiver av purre eller finhakket løk
- 3. 1 ½ teskje italienske urter
- 4. ¼ teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
- 5. 1 ½ kopper arborioris
- 6. ½ kopp tørr hvitvin
- 7. 1 boks (425 gram) hakkede tomater, eller plommetomater, grovhakket med væsken
- 8. 2 ½ kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- 9. ½ kopp utsteinede Kalamata- eller andre middelhavs-sorte oliven, delt i to
- 10. 170 gram røkt mozzarella, revet
- 11. ½ kopp sicilianske eller andre gode grønne oliven, utsteinede og grovhakket
- 12. 2,4 dl løst pakket ferske persilleblader
- 13. Salt etter smak
Ingredienser
- 1. 1 ss smør eller olivenolje
- 2. 2,4 dl tynne skiver av purre eller finhakket løk
- 3. 1 ½ teskje italienske urter
- 4. ¼ teskje knuste rød pepperflak, eller etter smak
- 5. 1 ½ kopper arborioris
- 6. ½ kopp tørr hvitvin
- 7. 1 boks (425 gram) hakkede tomater, eller plommetomater, grovhakket med væsken
- 8. 2 ½ kopper kylling- eller grønnsaksbuljong
- 9. ½ kopp utsteinede Kalamata- eller andre middelhavs-sorte oliven, delt i to
- 10. 170 gram røkt mozzarella, revet
- 11. ½ kopp sicilianske eller andre gode grønne oliven, utsteinede og grovhakket
- 12. 2,4 dl løst pakket ferske persilleblader
- 13. Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp smøret i en trykkoker over middels høy varme. Når det begynner å skumme, tilsett purre, urter og knust rød pepper, og kok under omrøring i 1 minutt. Rør inn risen og dekk den med smør. Tilsett vin og kok over høy varme, under omrøring, til vinen har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, buljong og svarte oliven.
- 22. Lås lokket på plass. Over høy varme, kok opp til høyt trykk. Senk varmen for å opprettholde høyt trykk og kok i 4 minutter. Slipp ut trykket raskt ved å sette kokeren under kaldt rennende vann. Fjern lokket, vipp det bort fra deg for å slippe ut eventuell overflødig damp.
- 33. Kok opp over middels høy varme, under konstant omrøring, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og risottoen har mistet det meste av væsken og blitt kremet og tykk, 3 til 4 minutter. Slå av varmen og rør inn den røkte mozzarellaen, grønne oliven, persille og salt, om nødvendig. Fortsett å røre bare til mozzarellaen har myknet og persillen blir slapp, ca. 30 sekunder. Server i store, flate boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne hermetiske plommetomater for en fyldigere smak.\nRør risottoen godt under koking for å få den kremet og jevn.\nBytt ut den røkte mozzarellaen med vanlig mozzarella, eller prøv andre faste ostetyper som parmesan eller pecorino.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket til et glass tørr, hvit vin fra Italia. Server den sammen med en frisk salat med grønne blader for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella?▼
En porsjon av Risotto med tomater, oliven og røkt mozzarella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
