Rillettes av and med grønn pepper
Oppskrift på rillettes de canard med grønn pepper, perfekt som forrett. Enkel å lage, smakfull og elegant.
Om denne retten
Rillettes av and med grønn pepper er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 122 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer fettkjøtt, skåret i 2,5 cm terninger, tørr hvitvin, spiseskje grovt salt. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. En and på omtrent 2 til 2,2 kilo, delt i fire
- 2. 225 gram fettkjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 3,6 dl tørr hvitvin
- 4. 2 spiseskjeer revet fersk ingefær uten skall
- 5. 1 spiseskje grovt salt
- 6. 1 teskje finhakket hvitløk
- 7. en boks på 50 gram grønne pepperkorn på vann, drenert og knust
- 8. ristet brød som tilbehør, om ønskelig
Ingredienser
- 1. 1. En and på omtrent 2 til 2,2 kilo, delt i fire
- 2. 225 gram fettkjøtt, skåret i 2,5 cm terninger
- 3. 3,6 dl tørr hvitvin
- 4. 2 spiseskjeer revet fersk ingefær uten skall
- 5. 1 spiseskje grovt salt
- 6. 1 teskje finhakket hvitløk
- 7. en boks på 50 gram grønne pepperkorn på vann, drenert og knust
- 8. ristet brød som tilbehør, om ønskelig
Fremgangsmåte
- 11. I en tung, ovnfast kjele kombinerer du and, fettback, vin, ingefærrot, salt og hvitløk. Kok opp vinen under omrøring, og la andelårene brunes lett. Deretter braiserer du andelårene, dekket, i en forvarmet ovn på 150°C (300°F) i 4 timer. Sil blandingen i en sil over en bolle og sett til side kokevæsken. Fjern og kast skinn og bein fra anden, og overfør kjøttet og fettbacken til en stor tallerken, ca. 1 kopp av gangen, og riv det opp med gafler. Overfør blandingen etter hvert som den rives til en bolle. Rør inn pepperkorn og salt, og smak til med svart pepper. Overfør blandingen til krukker. Hell nok av den reserverte væsken i hver krukke til å dekke blandingen med ca. 0,6 cm (1/4 tomme). La rilletten avkjøles. Rilletten kan oppbevares, dekket og avkjølt, i opptil 6 uker. Server rilletten med toast points.
- 22. I en tung, ovnfast kjele kombinerer du and, fettback, vin, ingefærrot, salt og hvitløk. Kok opp vinen under omrøring, og la andelårene brunes lett. Deretter braiserer du andelårene, dekket, i en forvarmet ovn på 150°C (300°F) i 4 timer.
- 33. Sil blandingen i en sil over en bolle og sett til side kokevæsken. Fjern og kast skinn og bein fra anden, og overfør kjøttet og fettbacken til en stor tallerken, ca. 1 kopp av gangen, og riv det opp med gafler. Overfør blandingen etter hvert som den rives til en bolle. Rør inn pepperkorn og salt, og smak til med svart pepper. Overfør blandingen til krukker. Hell nok av den reserverte væsken i hver krukke til å dekke blandingen med ca. 0,6 cm (1/4 tomme). La rilletten avkjøles. Rilletten kan oppbevares, dekket og avkjølt, i opptil 6 uker. Server rilletten med toast points.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rillettes av and med grønn pepper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rillettes av and med grønn pepper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rillettes av and med grønn pepper?▼
Total tilberedningstid for Rillettes av and med grønn pepper er omtrent 122 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rillettes av and med grønn pepper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rillettes av and med grønn pepper?▼
En porsjon av Rillettes av and med grønn pepper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
