Ricottatærte med tørket fruktkompott
Oppdag hvordan du lager en deilig ricotta tart med søt tørket fruktkompote. Perfekt dessert for enhver anledning med enkel fremgangsmåte.
Om denne retten
Denne ricottatærten er et sant smaksfenomen fra den italienske kjøkkentradisjon. Kombinasjonen av den luftige ricottafyllingen og den sprø, smøraktige deigen skaper en unik tekstur og en deilig balanse mellom søtt og salt. Dens opprinnelse kan spores tilbake til Italias solrike sørlige regioner, hvor den er en velkjent avslutning på et tradisjonelt måltid. Perfekt for ethvert selskap hvor du ønsker å imponere gjestene med en utsøkt, hjemmelaget dessert.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje revet sitronskall
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje vann
- 85 gram kremost, myknet
- 0,6 dl sukker
- 1/8 teskje kanel
- 340 gram ricotta (helst fersk)
- 1 stort egg pluss 1 stort eggehvite, lett pisket
- 1/8 teskje salt
- 5,9 dl vann
- 5,9 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3 (3- x 1/2-tommers) strimler sitronskall
- 2,4 dl tørkede Calmyrna-figurer (ca. 140 gram), trimmet og delt på langs hvis store
- 1,2 dl tørkede California aprikoser (ca. 100 gram)
- 0,6 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 gram)
- Utstyr: en 14 x 4 tommer rektangulær terteform med løs bunn; en kjevle eller deigskrape; paibeger eller tørkede bønner
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 teskje revet sitronskall
- 1 stort eggeplomme
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskje vann
- 85 gram kremost, myknet
- 0,6 dl sukker
- 1/8 teskje kanel
- 340 gram ricotta (helst fersk)
- 1 stort egg pluss 1 stort eggehvite, lett pisket
- 1/8 teskje salt
- 5,9 dl vann
- 5,9 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3 (3- x 1/2-tommers) strimler sitronskall
- 2,4 dl tørkede Calmyrna-figurer (ca. 140 gram), trimmet og delt på langs hvis store
- 1,2 dl tørkede California aprikoser (ca. 100 gram)
- 0,6 dl tørkede surkirsebær (ca. 85 gram)
- Utstyr: en 14 x 4 tommer rektangulær terteform med løs bunn; en kjevle eller deigskrape; paibeger eller tørkede bønner
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Smør en terteform godt. Puls mel, sukker og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og revet sitrusskall, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Tilsett eggeplomme, vanilje og vann, og puls til deigen akkurat er blandet og begynner å danne store klumper. Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i fire deler. Smør hver del med helen av hånden i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen med en skrape og form den til en ball, deretter trykk den ut til en rektangel. Trykk deigen jevnt over bunnen og opp langs sidene av formen med godt melete fingre. Sett skjelllet i kjøleskapet i 45 minutter. Prikk lett over hele skjelllet med en gaffel, deretter dekk med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek skjelllet til sidene er stivnet og kanten er gyllen, ca. 20 minutter. Fjern forsiktig vektene og folien, og stek videre til skjelllet er gyllent over hele overflaten, ca. 15 minutter til. Avkjøl skjelllet helt i formen på en rist. (La ovnen stå på.)
- 2Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Smør en terteform godt.
- 3Puls mel, sukker og salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og revet sitrusskall, og puls til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper (omtrent på størrelse med erter). Tilsett eggeplomme, vanilje og vann, og puls til deigen akkurat er blandet og begynner å danne store klumper.
- 4Hell deigen ut på en arbeidsflate og del den i fire deler. Smør hver del med helen av hånden i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle deigen med en sk
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kremet ricotta for best resultat - det gir fyllingen en myk og luftig konsistens.
- 2Skjell deigen grundig før du fyller den, slik at den forblir sprø og fristende.
- 3Forleng steketiden litt hvis du ønsker en mørkere, sprøere skorpe på deigen.
Serveringsforslag
Denne ricottatærten er et perfekt avslutningspunkt på et italiensk inspirert måltid. Server den sammen med en god kopp espresso og et glass søt dessertvin for en autentisk, italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ricottatærte med tørket fruktkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ricottatærte med tørket fruktkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ricottatærte med tørket fruktkompott?▼
Total tilberedningstid for Ricottatærte med tørket fruktkompott er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ricottatærte med tørket fruktkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ricottatærte med tørket fruktkompott?▼
En porsjon av Ricottatærte med tørket fruktkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
