Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney
Oppskrift på deilige refried bønne pakoras servert med frisk koriander og kokos chutney, perfekte som forrett eller snack på sommeren eller helår.
Om denne retten
Beanbaserte forretter er en klassiker i indisk kjøkken, men denne versjonen med refried beans og krydrede pakoras tar dem til et helt nytt nivå. De sprø, krydrede beankakene omfavner de meksikanske smakene, mens den friske, kokosnøttstøttede chutneyen gir en deilig kontrast. Denne retten er et smakfullt møte mellom to av verdens mest ikoniske mattradisjoner.
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 8 kardemommekapsler
- 1,2 dl hermetiske kikerter
- 2,4 dl refried beans
- 1,2 dl kikertmel
- 1 ss garam masala
- En klype salt og pepper
- 1 grønn chili, uten frø og finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl rapsolje
- Koriander- og kokosnøttchutney, til servering, oppskrift følger
- 1 ts malt korianderfrø
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt fennikelfrø
- 1/2 ts malt kardemomme
- 4,7 dl ferske korianderblader, vasket og grovhakket
- 0,6 dl kokosmelk
- 0,8 dl fersk kokosnøtt (eller søtet, revet kokos)
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 ts sukker
- En klype salt
- 1 liten grønn chili, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 1/2 lime
Ingredienser
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss spisskummenfrø
- 8 kardemommekapsler
- 1,2 dl hermetiske kikerter
- 2,4 dl refried beans
- 1,2 dl kikertmel
- 1 ss garam masala
- En klype salt og pepper
- 1 grønn chili, uten frø og finhakket
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl rapsolje
- Koriander- og kokosnøttchutney, til servering, oppskrift følger
- 1 ts malt korianderfrø
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts malt fennikelfrø
- 1/2 ts malt kardemomme
- 4,7 dl ferske korianderblader, vasket og grovhakket
- 0,6 dl kokosmelk
- 0,8 dl fersk kokosnøtt (eller søtet, revet kokos)
- 1 ts finhakket ingefær
- 1 ts sukker
- En klype salt
- 1 liten grønn chili, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Saften av 1/2 lime
Fremgangsmåte
- 1Legg koriander, spisskummen og kardemomsekene i en morter og støt dem grovt. Ha dem i en middels stor bolle sammen med kikerter og mos med en gaffel. Tilsett de refried beans, kikertmel, garam masala, salt og pepper, chili og løk, og bland godt. Form beanblandingen til små kaker. Varm opp oljen i en stor stekepanne, og legg deretter i beanpakorane, og stek dem til de er gylne og sprø på begge sider, ca. 3 til 5 minutter. La dem renne av på en rist. Server med koriander- og kokosnøttchutney.
- 2Varm opp en stekepanne på middels-lav varme og rist koriander, spisskummen, fennikel og kardemomsekene til de er svært aromatiske, ca. 1 minutt. Ha dem i en blender sammen med koriander, kokosmelk, fersk kokos, ingefær, sukker, salt, chili, hvitløk og limesaft, og kjør til en jevn og godt blandet saus.
Tips og Varianter
- 1Ikke bløtlegg kikerter på forhånd - de får en bedre konsistens når de moses direkte i deigen.
- 2Bruk en blender til å få chutneyen perfekt glatt og kremete.
- 3For en ekstra sprø pakorakant, dypp kakene i kikertmel før du steker dem.
Serveringsforslag
Servér pakoras og chutney som en forrett, eller som del av et større indisk/meksikansk-inspirert måltid sammen med for eksempel tacos, lime-marinnerte grønnsaker og iskaldt øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney?▼
Total tilberedningstid for Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney?▼
En porsjon av Refried Bean Pakoras med koriander- og kokosnøttchutney inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
