Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk
Lær hvordan du lager en frisk radicchio salat med søte karamelliserte gulrøtter og løk. Enkel oppskrift for en deilig forrett eller lunsj.
Om denne retten
Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skivede mandler, gulrøtter, kuttet i 4 stk à 1/2" pinner, olivenolje, delt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl skivede mandler
- 2. 905 gram gulrøtter, kuttet i 4 stk à 1/2" pinner
- 3. 1,2 dl olivenolje, delt
- 4. 2 spiseskjeer timianblader, delt
- 5. 2 3/4 teskjeer kosher salt, delt
- 6. 1/2 teskje knuste rød pepperflak, delt
- 7. 2 mellomstore rødløk, kuttet i 1/2" båter
- 8. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 9. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sherryeddik
- 10. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 11. 1 spiseskje honning
- 12. 1 stor eller 2 små hodet radicchio (ca. 310 gram), blader atskilt og kuttet i middels store biter
- 13. 4 appelsiner, skrelt og skåret i 1/2" halvmåner
- 14. 4,7 dl persilleblader
Ingredienser
- 1. 1,2 dl skivede mandler
- 2. 905 gram gulrøtter, kuttet i 4 stk à 1/2" pinner
- 3. 1,2 dl olivenolje, delt
- 4. 2 spiseskjeer timianblader, delt
- 5. 2 3/4 teskjeer kosher salt, delt
- 6. 1/2 teskje knuste rød pepperflak, delt
- 7. 2 mellomstore rødløk, kuttet i 1/2" båter
- 8. 2 hvitløksfedd, finrevet
- 9. 2 spiseskjeer pluss 1 teskje sherryeddik
- 10. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 11. 1 spiseskje honning
- 12. 1 stor eller 2 små hodet radicchio (ca. 310 gram), blader atskilt og kuttet i middels store biter
- 13. 4 appelsiner, skrelt og skåret i 1/2" halvmåner
- 14. 4,7 dl persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 180°C. Rist mandlene på et stekebrett med høye kanter, vend dem halvveis gjennom, til de er gylne, 8–10 minutter; sett til side. Kok gulrøtter, 2 ss olje, 1 ss timian, 1 ts salt, 1/4 ts rød pepper og 1 kopp vann i en stor stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til vannet er fordampet, ca. 15 minutter. Fortsett å koke, rør av og til, til gulrøttene er lett brune og møre, ca. 5 minutter til. I mellomtiden, varm opp 2 ss olje i en annen stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, 1 ts salt, resten av 1 ss timian og 1/4 ts rød pepper, og kok, rør av og til, til løken er lett brunet og myk, 10–12 minutter. Visp sammen hvitløk, eddik, appelsinjuice, honning, resten av 1/4 kopp olje og 3/4 ts salt i en stor bolle. Tilsett gulrotblandingen, løkblandingen, radicchio, appelsinskiver og persille, og vend godt for å dekke. Topp med de reserverte mandlene.
- 22. Forvarm ovnen til 180°C. Rist mandlene på et stekebrett med høye kanter, vend dem halvveis gjennom, til de er gylne, 8–10 minutter; sett til side.
- 33. Kok gulrøtter, 2 ss olje, 1 ss timian, 1 ts salt, 1/4 ts rød pepper og 1 kopp vann i en stor stekepanne over middels høy varme, rør av og til, til vannet er fordampet, ca. 15 minutter. Fortsett å koke, rør av og til, til gulrøttene er lett brune og møre, ca. 5 minutter til.
- 44. I mellomtiden, varm opp 2 ss olje i en annen stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, 1 ts salt, resten av 1 ss timian og 1/4 ts rød pepper, og kok, rør av og til, til løken er lett brunet og myk, 10–12 minutter.
- 55. Visp sammen hvitløk, eddik, appelsinjuice, honning, resten av 1/4 kopp olje og 3/4 ts salt i en stor bolle. Tilsett gulrotblandingen, løkblandingen, radicchio, appelsinskiver og persille, og vend godt for å dekke. Topp med de reserverte mandlene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk?▼
Total tilberedningstid for Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk?▼
En porsjon av Radicchiosalat med karamelliserte gulrøtter og løk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
