Pull-apart brød med gresskar og spinat
Oppskrift på saftig pull-apart brød fylt med gresskar og spinat, perfekt som forrett eller tilbehør. Enkelt å lage og full av smak.
Om denne retten
Det enkle og hjemlige gresskarbakverket er et nydelig syn på ethvert kafébord eller familiemåltid. Den søte, krydrede gresskarpuréen gir brødet en lekker høstlig smak, mens den friske spinaten gir en balanserende grønn kontrast. Dette kreative pull-apart-brødet er like dekorativt som det er godt - perfekt for å dele med familie og venner når høstkulda setter inn.
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel (all-purpose)
- 1,8 dl gresskarpuré (fersk eller hermetisk)
- 1,6 dl lunkent helmelk
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje tørr aktiv gjær
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 10 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, delt
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt, delt
- Vegetabilsk olje (til smøring)
- 1,2 dl (pakket) finrevet Pecorino-ost (ca. 40 gram)
- 1,2 dl (pakket) tint, avrente frossen spinat
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 1 stort egg
- Havsalt til strøing
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel (all-purpose)
- 1,8 dl gresskarpuré (fersk eller hermetisk)
- 1,6 dl lunkent helmelk
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje tørr aktiv gjær
- 1 teskje malt muskatnøtt
- 10 spiseskjeer usaltet smør, smeltet, delt
- 1 1/4 teskjeer kosher-salt, delt
- Vegetabilsk olje (til smøring)
- 1,2 dl (pakket) finrevet Pecorino-ost (ca. 40 gram)
- 1,2 dl (pakket) tint, avrente frossen spinat
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje hvitløkspulver
- 1 stort egg
- Havsalt til strøing
Fremgangsmåte
- 1Bland mel, gresskar, melk, sukker, gjær, muskatnøtt, 2 ss smør og 1 ts kosher salt i en stor bolle eller i bakebollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok til deigen samler seg. Elt med hendene eller eltekroken til deigen er myk og glatt, ca. 10 minutter. Form deigen til en ball. Lett olj en stor, ren bolle med olje; overfør deigen til bollen. Dekk tett med plastfolie og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. I mellomtiden, puré ost, spinat, pepper, hvitløkspulver, 5 ss smør og resten av 1/4 ts kosher salt i en food processor til det er glatt. Tilsett egg og pulser til det er godt blandet. Sett rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Del deigen i 2 like store deler. Kjevle hver del til en oval på ca. 35x20 cm. Overfør én oval til et bakepapirkledd stekebrett. Fordel halvparten av spinatfyllet i et tynt lag over. Begynn med den lange siden, rull deigen tett rundt fyllet til en lang rull (som en kanelbolle). Plasser rullen diagonalt på brettet. Begynn ca. 2,5 cm fra enden nærmest deg, bruk skarpe kjøkkensaks til å lage et dypt snitt i en 45-graders vinkel bort fra deg, nesten helt ned til bunnen uten å skjære gjennom. Skyv forsiktig den lille kuttede delen til venstre, og hold bunnen sammen. Lag et nytt 45-graders snitt 2,5 cm fra det første. Skyv forsiktig delen til høyre. Fortsett å kutte og skyve til sidene veksler, totalt 12-14 biter. Gjenta rulling, fylling og kutting med den andre deigbiten på et annet bakepapirkledd, opphøyet stekebrett. Pensle deigen med 2 ss smør; strø over havsalt langs kantene. Stek, snu brettene halvveis i steketiden, til de er gyldne, ca. 25–30 minutter. Pensle brødet med resten av 1 ss smør og la det avkjøle litt før servering.
- 2Bland mel, gresskar, melk, sukker, gjær, muskatnøtt, 2 ss smør og 1 ts kosher salt i en stor bolle eller i bakebollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok til deigen samler seg. Elt med hendene eller eltekroken til deigen er myk og glatt, ca. 10 minutter. Form deigen til en ball.
- 3Lett olj en stor, ren bolle; overfør deigen til bollen. Dekk tett med plastfolie og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
- 4I mellomtiden, puré ost, spinat, pepper, hvitløkspulver, 5 ss smør og resten av 1/4 ts kosher salt i en food processor til det er glatt. Tilsett egg og pulser til det er godt blandet.
- 5Sett rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm til 190°C (375°F). Del deigen i 2 like store deler. Kjevle hver del til en oval på ca. 35x20 cm.
- 6Overfør én oval til et bakepapirkledd stekebrett. Fordel halvparten av spinatfyllet i et tynt lag over. Begynn med den lange siden, rull deigen tett rundt fyllet til en lang rull (som en kanelbolle).
- 7Plasser rullen diagonalt på brettet. Begynn ca. 2,5 cm fra enden nærmest deg, bruk skarpe kjøkkensaks til å lage et dypt snitt i en 45-graders vinkel bort fra deg, nesten helt ned til bunnen uten å skjære gjennom. Skyv forsiktig den lille kuttede delen til venstre, og hold bunnen sammen. Lag et nytt 45-graders snitt 2,5 cm fra det første. Skyv forsiktig delen til høyre. Fortsett å kutte og skyve til sidene veksler, totalt 12-14 biter. Gjenta rulling, fylling og kutting med den andre deigbiten på et annet bakepapirkledd, opphøyet stekebrett.
- 8Pensle deigen med 2 ss smør; strø over havsalt langs kantene. Stek, snu brettene halvveis i steketiden, til de er gyldne, ca. 25–30 minutter.
- 9Pensle brødet med resten av 1 ss smør og la det avkjøle litt før servering.
- 10Forberedelse i forkant: Deig og fyll kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta det ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur før du kjevler ut og fyller.
- 11Deig og fyll kan lages 1 dag i forveien; dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta det ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, hjemmelaget gresskarpuré for best smak og konsistens. Pass på ikke å overarbeide deigen - det gjør den seig. For ekstra luftighet, sørg for at deigen får god tid til heving. Erstat pecorino-osten med parmesan for en enda nøttaktig, saltere smak.
Serveringsforslag
Servér det varme gresskarbakverket med en deilig gresskarsuppe eller en kjølig, kremet squashsuppe. Avslutt måltidet med et glass av en god, krydret eplemost for å komplettere de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pull-apart brød med gresskar og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pull-apart brød med gresskar og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pull-apart brød med gresskar og spinat?▼
Total tilberedningstid for Pull-apart brød med gresskar og spinat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pull-apart brød med gresskar og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pull-apart brød med gresskar og spinat?▼
En porsjon av Pull-apart brød med gresskar og spinat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
