Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke
Lær hvordan du lager en prisvinnende barbecue svinenakke med denne enkle oppskriften. Perfekt for konkurranser og grillfester. En smakfull og saftig rett som imponerer.
Om denne retten
Svinekjøttet i denne prisvinnende oppskriften har en rik, dyp røyksmak som bare kan oppnås gjennom tålmodig, langsom grilling. Med sin krydrede tørr-rub, sødmefylte barbecue-saus og sprø bacon-pynt, er dette en komplett sommer-festfavoritt. Oppskriften er utviklet av en legendarisk amerikansk konkurranse-griller, og favner den autentiske, sørlige smakstradisjonen på en moderne og oppdatert måte.
Ingredienser
- Én 8-punds svinebog
- Saltlake, oppskrift følger
- Hvitløkmarinade, oppskrift følger
- Tørrkrydderblanding, oppskrift følger
- Eplecider-mopp spray, oppskrift følger
- Barbequesaus, oppskrift følger
- 2,4 dl eplejuice
- 1,2 dl vann
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ss salt
- 1 ss sukker, granulert
- 1,2 dl løk, hakket
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 3 ss pluss 1 ts hvitløk, grovhakket
- 2 ss lavsaltet soyasaus
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 1,2 dl søt paprika
- 0,6 dl kosher-salt
- 0,6 dl chilipulver
- 0,6 dl tørr sennep
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1/2 ts malt ingefær
- 2,4 dl eplejuice
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 ss rapsolje
- 1,2 dl røkt bacon, kuttet i rektangler ca. 2,5 cm lange og 1,3 cm brede
- 1,2 dl søt løk (f.eks. Vidalia eller Maui), finhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts malt nellik
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl tomatketchup
- 0,6 dl gul sennep
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- 0,6 dl eplejuice
- Eplecidereddik
Ingredienser
- Én 8-punds svinebog
- Saltlake, oppskrift følger
- Hvitløkmarinade, oppskrift følger
- Tørrkrydderblanding, oppskrift følger
- Eplecider-mopp spray, oppskrift følger
- Barbequesaus, oppskrift følger
- 2,4 dl eplejuice
- 1,2 dl vann
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ss salt
- 1 ss sukker, granulert
- 1,2 dl løk, hakket
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl Worcestershire-saus
- 3 ss pluss 1 ts hvitløk, grovhakket
- 2 ss lavsaltet soyasaus
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 1,2 dl søt paprika
- 0,6 dl kosher-salt
- 0,6 dl chilipulver
- 0,6 dl tørr sennep
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 2 ss krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1/2 ts malt ingefær
- 2,4 dl eplejuice
- 2,4 dl vann
- 0,6 dl eplecidereddik
- 2 ss rapsolje
- 1,2 dl røkt bacon, kuttet i rektangler ca. 2,5 cm lange og 1,3 cm brede
- 1,2 dl søt løk (f.eks. Vidalia eller Maui), finhakket
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts løkpulver
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 ts malt nellik
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 1,2 dl vann
- 2,4 dl tomatketchup
- 0,6 dl gul sennep
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl aprikosmarmelade
- 0,6 dl eplejuice
- Eplecidereddik
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 4 kopper treflis, bløtlagt i vann i 1 time.
- 2Forvarm en kullgrill til 225 grader Fahrenheit. Forsiktig fordel kullene til én side, og tilsett deretter 1/2 kopp avrent treflis. Plasser 1 kopp vann i en metalldryppfat på motsatt side.
- 3Injiser svinekjøttet med saltlake omtrent hver 5 cm, og gni det deretter inn med marinade og dust med tørrrub. Plasser svinekjøttet direkte over dryppfatet på grillen, og kok. Husk å fylle på kullene etter hvert som temperaturen faller, og tilsett mer treflis etter hvert som røyken forsvinner, samt vann i dryppfatet.
- 4Etter 6 timer, spray svinekjøttet med eplecider-mopp hver halve time. Kok til en termometer plassert i den tykkeste delen av kjøttet når 195 grader Fahrenheit. Overfør til et fat, pensle med saus, og la hvile i 30 minutter. For servering, skjær i 1/2-punds porsjoner, legg på tallerkener og server med ekstra saus ved siden av.
- 5Bland alle ingrediensene i en bolle til salt og sukker er oppløst, og hell deretter over i en kjøttinjeksjonssprøyte for umiddelbar saltlaking, eller oppbevar i kjøleskap for senere bruk.
- 6Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til puré. Overfør til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 7Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Rør godt og oppbevar i en lufttett beholder for senere bruk.
- 8Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle. Rør godt for å blande, og oppbevar i kjøleskapet til bruk.
- 9Varm opp oljen i en kjele over middels varme. Tilsett bacon og kok til det er brunt og sprøtt, ca. 4 minutter. Reduser varmen til lav, og tilsett løk, hvitløk, løkpulver, hvitløkpulver, svart pepper og nellik. Kok i ca. 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett sukker og vann, og la det småkoke. Rør inn ketchup, sennep, honning, sylteagurk og juice, og la det småkoke i 20 minutter. Ta kjelen av varmen og smak til med eddik. Fjern baconet med en hullsleiv og kast det. Kjør blandingen glatt med en stavmikser, avkjøl og oppbevar til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en injeksjonsspray for å sikre at saltlaken trenger helt inn i kjøttet - dette gir ekstra mørhets og saftighet.
- 2Sørg for å fukte treflis-brikettene grundig før bruk, slik at de gir jevn, langvarig røyk.
- 3La kjøttet hvile i 30 minutter etter steking - dette gjør at saftene fordeler seg jevnt gjennom hele steken.
Serveringsforslag
Server den saftige, røkte svinekjøttet med kremet potetmos og en frisk, syrlighet coleslaw. En kald, søt-sur eplejuice-drink vil forfriske og rense ganen mellom bitene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke?▼
Total tilberedningstid for Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke?▼
En porsjon av Prisvinnende konkurranseoppskrift på grillet svinenakke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
