Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp
Oppdag en smakfull oppskrift på potet, blomkål og brokkoli gryte toppet med welsh rarebit. En enkel og velsmakende rett for hele familien.
Om denne retten
Denne fyldig og komfortable gratengoppskriften er en perfekt kombinasjon av søte, krydrete og kremet smak. Inspirasjonen kommer fra den tradisjonelle walisiske ostepaien 'Welsh Rarebit', som gir en deilig ostetopping. Med en kombinasjon av saftige poteter, blomkål og broccolini, blir dette et nærmest komplett måltid i seg selv.
Ingredienser
- 4 stivelsesrike poteter (ca. 900 gram), skrelt og i terninger
- 2 store pastinakker (ca. 450 gram), skrelt og i terninger
- Salt
- 115 gram myknet kremost
- 1/2 til 1,6 dl melk
- 0,6 dl finhakket gressløk
- 1 ss horseradish (pepperrot)
- Nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, pisket
- 1 hode blomkål
- 1 bunt broccolini, skåret i lange buketter
- 4 skiver godt brød, for eksempel pumpernickel eller hvitt brød
- 1 stang smør, pluss mer til å smøre formen
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hot sauce, for eksempel Frank's RedHot
- 1 1/2 ts tørket sennep, for eksempel Colman's
- 3 ss mel
- 2,4 dl porter-øl, romtemperert
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts sitronsaft
- 2,4 dl storfekraft
- 5,9 dl revet ekstra-sharp gul Cheddar
- Hakket tomat, til garnityr
- Vannkresse, til garnityr
Ingredienser
- 4 stivelsesrike poteter (ca. 900 gram), skrelt og i terninger
- 2 store pastinakker (ca. 450 gram), skrelt og i terninger
- Salt
- 115 gram myknet kremost
- 1/2 til 1,6 dl melk
- 0,6 dl finhakket gressløk
- 1 ss horseradish (pepperrot)
- Nykvernet svart pepper
- 1 stort egg, pisket
- 1 hode blomkål
- 1 bunt broccolini, skåret i lange buketter
- 4 skiver godt brød, for eksempel pumpernickel eller hvitt brød
- 1 stang smør, pluss mer til å smøre formen
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss hot sauce, for eksempel Frank's RedHot
- 1 1/2 ts tørket sennep, for eksempel Colman's
- 3 ss mel
- 2,4 dl porter-øl, romtemperert
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts sitronsaft
- 2,4 dl storfekraft
- 5,9 dl revet ekstra-sharp gul Cheddar
- Hakket tomat, til garnityr
- Vannkresse, til garnityr
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Legg poteter og pastinakk i en kjele og dekk med vann. Salt vannet, kok opp og kok til de er møre. Sil av vannet og ha grønnsakene tilbake i den varme kjelen. Mos med kremost, melk, gressløk, pepperrot, litt salt og pepper, samt egget. Dekk til og sett til side i kjelen.
- 3Sett en kjele på komfyren med ½ cm vann og kok opp. Fjern stilken fra blomkålen og legg den i kjelen. Strø over den rensede broccolien og krydre med salt. Dekk til og kok til de er møre. Del blomkålen i små buketter og sil av vannet. Ta opp med en hullsleiv og sett til side.
- 4Legg en avkjølingsrist over et stekebrett, legg brødet på risten og rist det i ovnen. Hakk brødet grovt, ha det i en food processor og kjør til grove brødsmuler. Smelt smøret i en sausekjele over middels varme. Hell halvparten av smøret over brødsmulene for å fukte dem.
- 5Til resten av smøret, tilsett hvitløk og kok forsiktig i 2 minutter under omrøring. Tilsett hot sauce og sennep og rør godt. Strø over melet og kok i 1 minutt. Visp inn øl, Worcestershire-saus og sitronsaft, og la ølen koke bort i 30 sekunder. Tilsett kraften, la det koke opp og la det tykne i ett minutt til. Rør inn osten i en figur-åtte-bevegelse og krydre med salt og pepper.
- 6Smør en ildfast form. Legg lagvis poteter og pastinakk, blomkål og broccolini, ostesaus og brødsmuler i formen. Avkjøl og oppbevar for en forberedelsesrett, eller stek direkte. Stek ved 190 grader Celsius fra romtemperatur til det bobler og er gyllent, ca. 50 minutter.
- 7Pynt med hakkede tomater og vannkress, og server.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets porter-øl for maksimal smaksintensitet i ostetoppen
- 2- Prøv å få en lys og sprø topp ved å riste brødet litt ekstra før du blander det i smøret
- 3- Rør osten inn i ostesausen med en figur-åtte-bevegelse for en jevn og kremete konsistens
Serveringsforslag
Denne rike og tilfredsstillende gratengrett passer perfekt med frisk salat eller et glass tørr, krydret rødvin for å balansere smakene. Pynt med litt ekstra gressløk og nypresset sitron for en frisk finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp?▼
Total tilberedningstid for Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp?▼
En porsjon av Potet-, blomkål- og brokkoligrateng med Welsh Rarebit-topp inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
