Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine
Lær hvordan du lager en smakfull pasta med grillede pølser, paprika og aubergine. En rask og enkel rett perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne retten er en smakfull og fargerik kombinasjon av italienske favoritter - grillet pølse, paprika og aubergine. Oppskriften tar oss med på en sansereise til Italias pittoreske landsbyer, hvor disse ingrediensene har blitt benyttet i tradisjonelle retter i generasjoner. Med sin deilige røyksmak og intense farger, er dette en rett som garantert vil få gjestene dine til å føle seg som på ferie i Middelhavet.
Ingredienser
- 1. 455 gram søt eller sterk italiensk pølse i lenker
- 2. 225 gram søte røde paprikaer, som stekepaprika, cubanelles eller paprika
- 3. 1 middels stor italiensk aubergine (ca. 225 gram), skåret i lengder på ca. 2,5 cm
- 4. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt mer til pensling
- 5. Kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 225 gram farfalle, cassarecce eller annen kort pasta
- 8. 30 gram ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 0,8 dl), pluss mer til servering
- 9. 0,6 dl basilikumblader, revet eller riflet
Ingredienser
- 1. 455 gram søt eller sterk italiensk pølse i lenker
- 2. 225 gram søte røde paprikaer, som stekepaprika, cubanelles eller paprika
- 3. 1 middels stor italiensk aubergine (ca. 225 gram), skåret i lengder på ca. 2,5 cm
- 4. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt mer til pensling
- 5. Kosher-salt
- 6. Nykvernet svart pepper
- 7. 225 gram farfalle, cassarecce eller annen kort pasta
- 8. 30 gram ferskrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 0,8 dl), pluss mer til servering
- 9. 0,6 dl basilikumblader, revet eller riflet
Fremgangsmåte
- 11. Tenn opp grillen og forvarm den i minst 10 minutter, eller forvarm en grillpanne. Arranger grillen slik at halve kullene ligger over høy varme, og den andre halvparten kan koke over moderat lav varme. I mellomtiden, bløtlegg en liten bambuspinner i 10 minutter. Prikk pølsene i noen få steder med en gaffel. Pensle paprika og aubergineskiver med olivenolje og krydre med salt og pepper. Smør grillristene med olje, og grill pølsene over moderat varme, snu dem ofte, til de er godt brunet og gjennomstekt, ca. 15 minutter. Overfør til et skjærebrett og la dem avkjøle litt. I mellomtiden, grill paprikaene over høy varme, snu dem av og til, til de er svarte over hele, 10 til 15 minutter. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøle litt. Grill auberginen over høy varme til det dannes mørke brune grillmerker, ca. 4 minutter. Vend den og grill videre til den er forkullet og auberginen er mør, ytterligere 3 til 4 minutter. Overfør til skjærebrettet. Skjær pølsene i ca. 1/3 toms tykke skiver og legg dem i en stor serveringsskål. Kutt auberginen i terninger og tilsett den i pølsene. Skrell paprikaene, kast stilkene og frøene, og skjær dem i bitestore strimler. Tilsett dem i pølsene og paprikaene. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Reserver 1/2 kopp av kokevannet og sil av vannet. Bland pastaen og 2 ss olivenolje i en stor bolle og vend godt. Tilsett osten og vend igjen, og tilsett litt av kokevannet etter behov for å løsne sausen. Krydre med salt og pepper, tilsett basilikum og fordel i serveringsskåler. Server pastaen, og pass på å tilby mer ost ved bordet.
- 22. Tenn opp grillen og forvarm den i minst 10 minutter, eller forvarm en grillpanne.
- 33. Prikk pølsene i noen få steder med en gaffel. Pensle paprika og aubergineskiver med olivenolje og krydre med salt og pepper.
- 44. Smør grillristene med olje, og grill pølsene over moderat varme, snu dem ofte, til de er godt brunet og gjennomstekt, ca. 15 minutter. Overfør til et skjærebrett og la dem avkjøle litt.
- 55. I mellomtiden, grill paprikaene over høy varme, snu dem av og til, til de er svarte over hele, 10 til 15 minutter. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie og la dem avkjøle litt.
- 66. Grill auberginen over høy varme til det dannes mørke brune grillmerker, ca. 4 minutter. Vend den og grill videre til den er forkullet og auberginen er mør, ytterligere 3 til 4 minutter. Overfør til skjærebrettet.
- 77. Skjær pølsene i ca. 1/3 toms tykke skiver og legg dem i en stor serveringsskål. Kutt auberginen i terninger og tilsett den i pølsene. Skrell paprikaene, kast stilkene og frøene, og skjær dem i bitestore strimler. Tilsett dem i pølsene og paprikaene.
- 88. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente. Reserver 1/2 kopp av kokevannet og sil av vannet. Bland pastaen og 2 ss olivenolje i en stor bolle og vend godt. Tilsett osten og vend igjen, og tilsett litt av kokevannet etter behov for å løsne sausen. Krydre med salt og pepper, tilsett basilikum og fordel i serveringsskåler. Server pastaen, og pass på å tilby mer ost ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk grillpanne eller utendørsgrill for best mulig resultat - dette gir den karakteristiske røyksmaken og grillmerker som løfter retten.
- 2Tips 2: Velg søte paprikaer som cubanelles eller stekepaprika for en mykere og sødere smak, i kontrast til de krydrete pølsene.
- 3Tips 3: Ikke skrell auberginen helt - la litt av skallet sitte igjen for tekstur og en dypere smak.
Serveringsforslag
Servér denne pastaretten med et glass italiensk Chianti eller Montepulciano-vin for å komplettere de intense smakene. Strø over litt ekstra riven parmesan og noen drypp av god olivenolje for siste finishing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine?▼
En porsjon av Pasta med grillet pølse, paprika og aubergine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
