Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus
Oppskrift på paprika seared laks servert med søt gulrot-ingefær puré og fyldig rød paprika coulis, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett
Om denne retten
Den stekte laksen i denne retten er et ekte smaksparadis. Den røde peppersausen gir en deilig, fyldig sødme som balanserer perfekt med det sprøstekte skinnet og den saftige kjøttet i fisken. Ingefær- og gulrotpuréen tilfører en frisk, krydret og kremete kontrast som gjør denne retten til noe helt spesielt.
Ingredienser
- 2 gulrøtter, skrellet og medium-delt
- 1 teskje fersk ingefær, skivet i tynne skiver
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
- Zest og saft av 1 appelsin
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 2 røde paprika, stilket, frøet og hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje hakkede ferske persilleblader
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 (170 g) ørretfileter av atlantisk laks
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje røkt paprika
- Asparges-, fennikel- og maisstuing, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 8 stilker asparges, blansjert og kuttet i 2,5 cm biter
- 1 øre søtmais, korn fjernet
- 0,6 dl fennikel, juliennet og blansjert
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 gulrøtter, skrellet og medium-delt
- 1 teskje fersk ingefær, skivet i tynne skiver
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
- Zest og saft av 1 appelsin
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten gul løk, hakket
- 2 røde paprika, stilket, frøet og hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl grønnsaksbuljong
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje hakkede ferske persilleblader
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 (170 g) ørretfileter av atlantisk laks
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje røkt paprika
- Asparges-, fennikel- og maisstuing, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 8 stilker asparges, blansjert og kuttet i 2,5 cm biter
- 1 øre søtmais, korn fjernet
- 0,6 dl fennikel, juliennet og blansjert
- Kasjewitsalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage ingefær- og gulrotpuré: I en liten sauspanne, kombiner gulrøtter, ingefær, kraft, og krydre med salt og pepper. Kok opp og la det småkoke til gulrøttene er møre. Sil blandingen, og sett til side væsken. Kjør gulrøttene i en blender sammen med appelsinjuice og kokevæske for å justere konsistensen. Krydre puréen med revet appelsinskall, salt og pepper. Hold varm til servering.
- 2For å lage rød peppersaus: I en middels stor stekepanne, varm opp oljen og surr løken til den er myk. Tilsett de røde paprikaene og kok til de er møre. Hell i vinen og la det småkoke til væsken er redusert til nesten tørr. Tilsett kraften og kok til blandingen er redusert til halvparten. Sil og sett til side væsken. Kjør paprikaene til en glatt puré, og tilsett væsken litt etter litt for å oppnå riktig konsistens. Krydre sausen med salt og pepper etter smak. Rør inn hakket persille og sett til side.
- 3For å tilberede laksen: Varm opp en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett smør og la det bli varmt. Krydre laksen med salt, pepper og paprika, og stek den til den nesten er gjennomstekt, ca. 7 minutter. Vend filetene og stek i ytterligere 2 minutter.
- 4For å servere laksen: Dekk hver tallerken med halvparten av ingefær- og gulrotpuréen og halvparten av rød peppersausen, og legg en laksefilet oppå. Server med asparges, fennikel og maisstuing.
- 5Varm opp en middels stor stekepanne over høy varme. Når pannen er varm, tilsett smør og la det bli lett brunt. Ha i asparges, mais og fennikel, og vend dem forsiktig for å varme gjennom. Smak til med salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune laksen godt for å oppnå en sprø og smaksfull stekeskorpe.
- 2Bruk fersk, god kvalitet ingefær for å gi puréen den ultimate sødme og varme.
- 3La peppersausen småkoke lenge for å utvikle den rike, dype smaken.
Serveringsforslag
Den stekte laksen passer utmerket sammen med den asparges-, fennikel- og maisstuing som anbefales som tilbehør. Serveres med et glass frisk og fruktig hvitvin for å komplett måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus?▼
En porsjon av Paprikastekt laks med gulrot-ingefærpuré og rød peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
