Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus
Oppskrift på panrostert svart hake servert med ville amerikanske reker, svarte erterkaker, eplelakkert bacon og frisée salat med røkt tomatsaus. Smakfull og elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (6-ounce) fileter av svartkveite, ½ spiseskjeer kosher salt, teskje nykvernet svart pepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 (6-ounce) fileter av svartkveite
- 1 ½ spiseskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6 (U-8) reker med hode
- ¼ kopp olivenolje, delt
- 1 ½ teskje sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 7,1 dl kokte svartøyebønner
- ½ kopp finhakket grønn løk
- ⅓ kopp små terninger av rød paprika
- ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje Creole-krydder (anbefalt: Crescent City Grill)
- 1 egg
- ¼ kopp revet Romano-ost
- 2,4 dl finmalte brødsmuler
- 2–3 spiseskjeer klarnet smør
- ½ kopp krydret mel
- ⅓ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ¼ kopp finhakket sjalottløk
- 1 ½ spiseskje balsamicoeddik
- 1 teskje Creole-sennep
- 1 teskje ferske hakkede timianblader
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje salt
- 1 ½ kopp frisée
- 3 spiseskjeer kokt og terningkuttet eple-wood røkt bacon
- 1 spiseskje olivenolje
- ¼ kopp finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje kosher salt
- ⅛ teskje cayennepepper
- 4 modne tomater, røkt, skrelte, frøfjernet og grovhakket
- 2 teskjeer balsamicoeddik
Ingredienser
- 6 (6-ounce) fileter av svartkveite
- 1 ½ spiseskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 6 (U-8) reker med hode
- ¼ kopp olivenolje, delt
- 1 ½ teskje sjømatkrydder (anbefalt: Old Bay)
- 1 spiseskje usaltet smør
- 7,1 dl kokte svartøyebønner
- ½ kopp finhakket grønn løk
- ⅓ kopp små terninger av rød paprika
- ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje Creole-krydder (anbefalt: Crescent City Grill)
- 1 egg
- ¼ kopp revet Romano-ost
- 2,4 dl finmalte brødsmuler
- 2–3 spiseskjeer klarnet smør
- ½ kopp krydret mel
- ⅓ kopp ekstra jomfru olivenolje
- ¼ kopp finhakket sjalottløk
- 1 ½ spiseskje balsamicoeddik
- 1 teskje Creole-sennep
- 1 teskje ferske hakkede timianblader
- ¼ teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje salt
- 1 ½ kopp frisée
- 3 spiseskjeer kokt og terningkuttet eple-wood røkt bacon
- 1 spiseskje olivenolje
- ¼ kopp finhakket sjalottløk
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje kosher salt
- ⅛ teskje cayennepepper
- 4 modne tomater, røkt, skrelte, frøfjernet og grovhakket
- 2 teskjeer balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 1Panert svartkveite: Forvarm ovnen til 175°C. Krydre filetene med salt og pepper. I en stor stekepanne, varm opp olivenoljen over høy varme, nesten til den begynner å ryke. Tilsett smør, og når smøret begynner å brune, legg raskt filetene i den varme oljen. La fisken få en god brunfarge før du snur den, ca. 2 til 3 minutter. Vend filetene og brun den andre siden. Når fisken er godt brunet, legg filetene på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek ferdig i ovnen i ca. 3 til 4 minutter.
- 2Ville amerikanske reker: Bruk en veldig skarp kniv og del rekene på langs, med særlig forsiktighet slik at hodet forblir festet. Gni den kjøttfulle delen av rekene med halve mengden olivenolje, og strø over sjømatkrydderet. Varm opp resten av oljen i en stor non-stick stekepanne til nesten å begynne å ryke. Tilsett smør, og legg forsiktig rekene med kjøttsiden ned i pannen. La rekene få en fin brunfarge, og snu dem forsiktig slik at skallet vender ned. Senk varmen litt og la dem koke i ytterligere 3 til 5 minutter, til rekene er gjennomkokte.
- 3Black-eyed pea-kaker: Forvarm ovnen til 220°C.
- 4Med hendene eller en potetmoser, knus svartøyede erter, men la noen erter være hele. Tilsett grønn løk, rød paprika, krydder og egg. Bland godt. Rør inn ost og brødsmuler, og bland igjen. Del blandingen i 6 baller på ca. 6 cm i diameter. Flate ut ballene til ca. 7,5 cm i diameter og ca. 1,3 cm tykke. Dette kan gjøres dagen i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Varm opp smør i en stor stekepanne over middels til høy varme. Lett melet begge sider av kakene og legg dem i pannen for å få en fin brunfarge. La det være nok plass mellom kakene til å kunne snu dem. Når kakene er brune på begge sider, legg dem på et stekebrett og sett dem i ovnen i 7 minutter, eller til de er gjennomvarme.
- 5Frisée-salat: Vent med å blande salaten til rett før servering.
- 6Over svak varme, varm opp olivenoljen og sjalotten lett. Ta av varmen og bland sammen alle ingrediensene unntatt frisée og bacon. Vend forsiktig frisée-salaten med dressingen, og fordel den på 6 tallerkener. Strø bacon over salaten.
- 7Røkt tomat-coulis: Varm opp olivenoljen i en liten rustfri stålsausepanne over lav varme. Legg i sjalottløk, hvitløk, salt og cayennepepper, og kok i ca. 4–5 minutter, rør ofte for å unngå at det brenner seg. Tilsett de skrelte og frøede røkte tomatene, og la det småkoke på lav varme i ca. 10–12 minutter. Ta av varmen og la blandingen avkjøles i ca. 10–15 minutter. Hell den avkjølte blandingen i en blender og kjør til den er glatt. Rør inn eddik og hold den varm til servering.
- 8For å montere hele retten før servering: Plasser svartøyede ertekaker i midten av hver tallerken. Arranger frisée-salaten rett bak kakene. Ta to halvdeler av de kokte rekene og plasser dem slik at hodene møtes øverst på frisée-salaten. Legg den kokte kveiten oppå ertekakene, og plasser en liten mengde av den røkte tomat-coulisen i nærheten av forenden av retten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus?▼
En porsjon av Panert svartkveite med vill amerikansk reke, svartøyebønne-kaker, eplevedtørket bacon, frisée-salat og røkt tomatsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
