Ostefylte ravioli med rød peppersaus
Lær hvordan du lager deilige ost ravioli med smakfull rød peppersaus. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull hovedrett. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Disse ostefylte ravioliene er en ekte smakseksplosjon! Inspirert av den tradisjonelle italienske pastaretten, har vi tatt klassiske, kremet italienske oster som Taleggio og ricotta og pakket dem inn i hjemmelaget pastadei. Den røde peppersausen gir en fantastisk dybde og balanse til de rike, fyldige fyllingene. Det er en rett som virkelig lar de sjarmerende italienske smakene skinne gjennom.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2 teskjeer kosher salt
- 3. 3 egg
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 1 teskje usaltet smør
- 6. 1 spiseskje finhakket løk
- 7. 2,4 dl Taleggio
- 8. 2,4 dl ricotta
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 10. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 11. 6 røde paprika
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 teskjeer olivenolje
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 6 ansjosfileter
- 16. 2 teskjeer sitronsaft
- 17. 1 ½ teskje kosher salt
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persilleblader
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 2. 2 teskjeer kosher salt
- 3. 3 egg
- 4. 1 spiseskje olivenolje
- 5. 1 teskje usaltet smør
- 6. 1 spiseskje finhakket løk
- 7. 2,4 dl Taleggio
- 8. 2,4 dl ricotta
- 9. 2 spiseskjeer revet Parmesan
- 10. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 11. 6 røde paprika
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 2 teskjeer olivenolje
- 14. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 6 ansjosfileter
- 16. 2 teskjeer sitronsaft
- 17. 1 ½ teskje kosher salt
- 18. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En pastamaskin, en kjevle, en matprosessor og en sprayflaske.
- 22. Til raviolien: Sikt melet og saltet i en haug på en ren arbeidsflate. Lag en fordypning i midten av melet. Bland eggene og olivenoljen i fordypningen. Visp eggene med en gaffel, og trekk sakte inn noe av melet. Trekk sakte inn mer mel, og bruk hendene til å elte deigen til en glatt og elastisk ball, uten at den blir klissete eller våt. Legg deigen i en lett oljet bolle og dekk den med plastfolie. La den hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
- 33. I en liten stekepanne, på middels varme, smelt smøret og stek løken til den er myk. Bland løken med Taleggio-, ricotta- og parmesanostene. Krydre etter smak med salt og pepper.
- 44. Kjevle ut 1/4 av deigen gjennom en pastamaskin, start med den bredeste innstillingen og jobb deg ned til den smaleste. Kjevle deigen gjennom to ganger på hver innstilling for å jobbe den. Legg den utflatet og klipp kantene med en kjevle eller kniv.
- 55. Legg 1 ss fyll med 2-tommers mellomrom langs deigen, ½ tomme fra kanten. Spray deigen med vann og brett den i to, langs lengden, over fyllet. Trykk godt rundt fyllet for å forsegle. Skjær deigen i kvadrater med fyllet i midten. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Dekk raviolien og sett til side til den skal kokes. Eventuell resterende ujevnet deig kan oppbevares, dobbelt innpakket, i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned.
- 66. Til sausen: Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit.
- 77. Legg paprikaene på et stekebrett og stek i 25 minutter. Legg de varme paprikaene i en stor bolle og dekk med plastfolie for å dampe. Skrell paprikaene og fjern stilk og frø. I en liten stekepanne, på middels varme, smelt smøret og olivenoljen og stek hvitløken i 15 sekunder. Tilsett ansjosene, reduser varmen til lav og kok i 1 minutt.
- 88. I en matprosessor, puré de varme paprikaene, ansjosblandingen, sitronsaft og salt til en jevn masse. Hell over i en kjele og varm opp på middels varme.
- 99. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Slipp raviolien oppi det kokende vannet og kok i 2 minutter. Sil av raviolien og vend den i den varme sausen. Pynt med persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at pastadeigen får hvile tilstrekkelig, det gjør den mye enklere å jobbe med.
- 2Bruk en god kvalitet Taleggio-ost for en skikkelig cremet og nøtteaktig fylling.
- 3Damp paprikastykkene grundig før du lager sausen, det gir en dypere, søtere smak.
Serveringsforslag
Servér de ostefylte ravioliene med et glass tørr hvitvin, som en Pinot Grigio, for en perfekt italiensk middag. En frisk salat med sitrusdressing er også et flott ledsagende tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostefylte ravioli med rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostefylte ravioli med rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostefylte ravioli med rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Ostefylte ravioli med rød peppersaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostefylte ravioli med rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostefylte ravioli med rød peppersaus?▼
En porsjon av Ostefylte ravioli med rød peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
