Orecchiette med linser, løk og spinat
Lær hvordan du lager en smakfull og næringsrik rett med orecchiette, linser, løk og spinat. Perfekt for en rask og sunn middagsløsning.
Om denne retten
Orecchiette med linser, løk og spinat er en næringsrik, smakfull og behagelig rett som bringer sammen klassiske italienske smaker med sunne, vegetariske ingredienser. Denne tradisjonsrike pastaretten har sine røtter i Apulia-regionen i Sør-Italia, hvor orecchiette-pasta og belgfrukter som linser var grunnleggende i den lokale kjøkkenkunsten. Denne varianten er ikke bare en nydelig hverdagsrett, men passer også perfekt som en vegetarisk hovedrett for en enklere, mer avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 3 store løk (905 gram totalt), tynne skiver (16,6 dl)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2,4 dl franske grønne linser
- 450 gram orecchiette, fusilli eller penne
- 2 poser (140 gram) babyspinat
- 45 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (1,8 dl pluss 2 spiseskjeer)
Ingredienser
- 0,8 dl olivenolje
- 3 store løk (905 gram totalt), tynne skiver (16,6 dl)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje salt
- 1/8 teskje svart pepper
- 1 tyrkisk eller 1/2 kalifornisk laurbærblad
- 2,4 dl franske grønne linser
- 450 gram orecchiette, fusilli eller penne
- 2 poser (140 gram) babyspinat
- 45 gram finrevet Parmigiano-Reggiano (1,8 dl pluss 2 spiseskjeer)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og rør inn løk, hvitløk, salt, pepper og laurbærblad. Skru ned varmen til moderat lav og kok, med lokk på, og rør av og til, til løken er veldig myk og gyllen, ca. 20–25 minutter. Kast laurbærbladet. Mens løken koker, dekk linser med vann med 1 tomme (ca. 2,5 cm) vann i en kjele på 1,5 til 2 liter og kok opp over moderat varme, med lokk på, til linser er akkurat møre og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter. Krydre med salt og pepper og la stå, med lokk, til de skal brukes. Kok pasta i en stor kjele (ca. 6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Ta ut 1 kopp kokevann og sett til side, sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen. Tilsett løk, linser og spinat, og vend forsiktig sammen med akkurat nok av det reserverte kokevannet til å få spinaten til å visne og pastaen til å bli fuktig. Tilsett ost, salt og pepper etter smak, og vend godt sammen.
- 2Varm opp olje i en 30 cm tykkbunnet stekepanne over middels varme til den er varm, men ikke røykende, og rør inn løk, hvitløk, salt, pepper og laurbærblad. Skru ned varmen til moderat lav og kok, med lokk på, og rør av og til, til løken er veldig myk og gyllen, ca. 20–25 minutter. Kast laurbærbladet.
- 3Mens løken koker, dekk linser med vann med 1 tomme (ca. 2,5 cm) vann i en kjele på 1,5 til 2 liter og kok opp over moderat varme, med lokk på, til linser er akkurat møre og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 15–20 minutter. Krydre med salt og pepper og la stå, med lokk, til de skal brukes.
- 4Kok pasta i en stor kjele (ca. 6–8 liter) med kokende, saltet vann til den er al dente. Ta ut 1 kopp kokevann og sett til side, sil av pastaen og ha den tilbake i kjelen.
- 5Tilsett løk, linser og spinat i pastaen, og vend forsiktig sammen med akkurat nok av det reserverte kokevannet til å få spinaten til å visne og pastaen til å bli fuktig. Tilsett ost, salt og pepper etter smak, og vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne skiver av løk for å sikre jevn og rask koking.
- 2Skyll linser nøye før koking for å fjerne eventuell bitter smak.
- 3Kokevann fra pastaen er nøkkelen til å få en kremet og velbalansert saus.
Serveringsforslag
Avslutt retten med et generøst dryss av nøtteaktig parmesan og et glass tørr, fruktig hvitvin for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Orecchiette med linser, løk og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Orecchiette med linser, løk og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Orecchiette med linser, løk og spinat?▼
Total tilberedningstid for Orecchiette med linser, løk og spinat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Orecchiette med linser, løk og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Orecchiette med linser, løk og spinat?▼
En porsjon av Orecchiette med linser, løk og spinat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
