New England-stil "Clam Chowder"
Lær hvordan du lager en klassisk new england-style clam suppe. En smakfull og kremet sjømatssuppe perfekt for kalde dager. En enkel oppskrift for hele familien!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
New England-stil "Clam Chowder" er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, spiseskje hakket eplevedsaltet bacon, teskje finhakket hvitløk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- Kosher salt
- 15 rå potet- og gressløkgnocchi, oppskrift følger
- 1 spiseskje hakket eplevedsaltet bacon
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 10 plukkede småkamskjell, reservert fra kamskjellkraft
- 120 ml kamskjellkraft, oppskrift følger
- 2 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet svart pepper
- 10 plukkede selleriblader
- 1/4 teskje ferskpresset sitronjuice
- 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 2 ss sprø stekte sjalottløk, oppskrift følger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4 nystekte, varme poteter
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 helt egg
- 1/2 bunt fersk gressløk, finhakket
- 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 100 levende småkamskjell
- Kosher salt
- 5 fedd hvitløk, knust
- 1 gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 løk, skrelt og grovhakket
- 1 ss hele svarte pepperkorn, knust
- 5 kvister fersk persille
- 5 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- 5 sjalottløk, tynnsnittet med japansk mandolin
- 2,4 dl helmelk
- Olje til steking
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ss kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje paprika
Ingredienser
4 porsjoner
- Kosher salt
- 15 rå potet- og gressløkgnocchi, oppskrift følger
- 1 spiseskje hakket eplevedsaltet bacon
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1 teskje finhakket sjalottløk
- 10 plukkede småkamskjell, reservert fra kamskjellkraft
- 120 ml kamskjellkraft, oppskrift følger
- 2 ss kremfløte
- 1 ss usaltet smør
- 1 teskje ferskpresset sitronjuice
- Nykvernet svart pepper
- 10 plukkede selleriblader
- 1/4 teskje ferskpresset sitronjuice
- 1 teskje ekstra virgin olivenolje
- 2 ss sprø stekte sjalottløk, oppskrift følger
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4 nystekte, varme poteter
- 1 ss usaltet smør
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje kosher salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 helt egg
- 1/2 bunt fersk gressløk, finhakket
- 3,6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 100 levende småkamskjell
- Kosher salt
- 5 fedd hvitløk, knust
- 1 gulrot, skrelt og grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 løk, skrelt og grovhakket
- 1 ss hele svarte pepperkorn, knust
- 5 kvister fersk persille
- 5 kvister fersk timian
- 3 laurbærblad
- 5 sjalottløk, tynnsnittet med japansk mandolin
- 2,4 dl helmelk
- Olje til steking
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ss kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje paprika
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For chowderen: I en 6-liters kjele, utstyrt med en pastabøtte eller pastainnsats, kok opp 1 gallon saltet vann over høy varme. Tilsett potet- og gressløkgnocchien i kjelen og la den koke i 2 til 3 minutter.
- 3I en middels stor stekepanne satt over middels til lav varme, stek baconet til det nesten er sprøtt, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløk og sjalottløk og stek til de er gjennomsiktige, ca. 30 sekunder. Tilsett blåskjellene og blåskjellkraften. På dette tidspunktet tar du gnocchien ut av pastavannet og legger den i stekepannen. Skru opp varmen til høy og la væsken redusere med en tredjedel, ca. 30 sekunder. Tilsett kremfløte, smør og sitronsaft. Fortsett å koke over høy varme til sausen dekker bakkesiden av en skje, ca. 30 sekunder til. Ta av varmen og smak til med salt og svart pepper.
- 4I en separat liten bolle, bland selleriblader, sitronsaft og olivenolje. Vend godt slik at det blir dekket, og smak til med salt og svart pepper.
- 5For å anrette, skje gnocchien i en bolle og hell sausen over. Pynt med sprøstekte sjalottløk og legg de dressede selleribladene på toppen.
- 6Mens den fortsatt er varm, fjerner du skinnet fra potetene. Kjør potetene gjennom en presse eller sil over en ren arbeidsflate. Bland de moste potetene, smør, olivenolje, salt, pepper, egg og gressløk godt sammen til alt er jevnt fordelt. Form potetblandingen til en kvadrat og legg på mel. Bruk en deigskrape til å kutte deigen i små biter, ca. 1/2 tomme lange. En porsjon består av 15 biter.
- 7Skyll blåskjellene i kaldt saltet vann i ca. 2 timer for å fjerne sand og grus.
- 8Legg små blåskjell i en kjele med hvitløk, gulrøtter, selleri, løk, knuste pepperkorn, persille, timian og laurbærblad. Dekk blåskjellene med 1 gallon vann, og dekk kjelen med aluminiumsfolie. Kok opp på komfyren til blåskjellene har åpnet seg, ca. 10 minutter. Sil av væsken og pass den gjennom en finmasket sil for å fjerne sand. Sett væsken til side som blåskjellkraft. Plukk ut kjøttet fra blåskjellene og sett til side til chowderen.
- 9La de skivede sjalottløkene ligge i melk i 30 minutter.
- 10Varm opp olje i en dypfryer til 250 grader Fahrenheit.
- 11Mens sjalottløkene bløtlegges, bland melk, salt, svart pepper, cayennepepper og paprika godt sammen. Ta sjalottløkene opp av melken og klem ut all væsken. Vend dem lett i den krydrede melken. Stek sjalottløkene til de er lyse gullfargede, ca. 5 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og smak til med salt og pepper.
- 12Denne oppskriften er levert av en kokk, restaurant eller kulinarisk profesjonell og gir en stor porsjon. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk og kan derfor ikke garantere resultatet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man New England-stil "Clam Chowder"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage New England-stil "Clam Chowder". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage New England-stil "Clam Chowder"?▼
Total tilberedningstid for New England-stil "Clam Chowder" er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er New England-stil "Clam Chowder" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i New England-stil "Clam Chowder"?▼
En porsjon av New England-stil "Clam Chowder" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
