Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat
Oppskrift på myk-skall chili krabber servert med frisk mangonudelsalat, perfekt for en spennende og smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
De myke, sprøstekte softshellkrepsene i denne retten er et skattekammer av kontraster - den sprudlende søte mangoen og skarpe chilismen drar deg inn i en eksplosjon av smaker og teksturer. Denne asiatiskinsipirerte retten er en overraskende favoritt fra Vietnams kystområder, der den serveres i festlige anledninger som bryllup og nyttårsfeiring.
Ingredienser
- 1. 4 ferske eller frosne softshellkrabber
- 2. 2 spiseskjeer skrelt og revet fersk ingefær
- 3. 1 spiseskje peanøttolje
- 4. 1 spiseskje Shaohsing-risvin
- 5. 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. Peanøttolje til steking
- 8. 2 store skjeer pluss 2,4 dl søtpotetstivelse
- 9. 2 egg, pisket
- 10. 2 store klyper havsalt
- 11. 2 store klyper knuste tørkede chiliflak
- 12. Mango nudelsalat, oppskrift følger
- 13. 1 spiseskje finhakket gressløk, til pynt
- 14. 2 Fresno-chili, frø fjernet og skivet, til pynt
- 15. 113 gram mungbønne- eller risnudler, rehydrert
- 16. 170 gram babyspinat eller ruccola
- 17. 1 Fresno-chili, frø fjernet og finhakket
- 18. 1 mango, skrelt, stein fjernet og i terninger
- 19. 0,6 dl risvineddik
- 20. 3 spiseskjeer søt chilisaus
- 21. 1 spiseskje fiskesaus
- 22. 1 spiseskje limesaft
- 23. 1 spiseskje peanøttolje
Ingredienser
- 1. 4 ferske eller frosne softshellkrabber
- 2. 2 spiseskjeer skrelt og revet fersk ingefær
- 3. 1 spiseskje peanøttolje
- 4. 1 spiseskje Shaohsing-risvin
- 5. 1 teskje kinesisk fem-spice pulver
- 6. 1/4 teskje cayennepepper
- 7. Peanøttolje til steking
- 8. 2 store skjeer pluss 2,4 dl søtpotetstivelse
- 9. 2 egg, pisket
- 10. 2 store klyper havsalt
- 11. 2 store klyper knuste tørkede chiliflak
- 12. Mango nudelsalat, oppskrift følger
- 13. 1 spiseskje finhakket gressløk, til pynt
- 14. 2 Fresno-chili, frø fjernet og skivet, til pynt
- 15. 113 gram mungbønne- eller risnudler, rehydrert
- 16. 170 gram babyspinat eller ruccola
- 17. 1 Fresno-chili, frø fjernet og finhakket
- 18. 1 mango, skrelt, stein fjernet og i terninger
- 19. 0,6 dl risvineddik
- 20. 3 spiseskjeer søt chilisaus
- 21. 1 spiseskje fiskesaus
- 22. 1 spiseskje limesaft
- 23. 1 spiseskje peanøttolje
Fremgangsmåte
- 11. Forbered krabben ved å fjerne ansiktet (dette kan ha en bitter smak), og skjær rett bak øynene. Deretter løfter du opp flappen på undersiden av krabben og kutter den av. Løsne den øverste "skjellkappen" på kroppen og fjern gjellene. Skyll krabbene godt.
- 22. Til marinaden: Bland sammen ingefær, peanøttolje, risvin, femkrydder og cayenne i en bolle. Legg krabbene i marinaden, dekk til med plastfolie og la dem marinere i 30 minutter.
- 33. Fyll en wok halvfull med peanøttolje. Sett på middels høy varme og varm opp oljen til 180 grader Celsius, eller til en brødterning blir gyldenbrun på 15 sekunder og flyter opp til overflaten.
- 44. I en lav bolle, rør sammen to store skjeer søtpotetstivelse med de sammenvispede eggene ( røren kan ha noen klumper). Ta krabbene ut av marinaden. Dypp krabbene i røren, og vend dem deretter i den resterende søtpotetstivelsen. Senk forsiktig krabbene ned i den varme oljen med en hullsleiv. Friter til de er gyldenbrune, ca. 3 til 4 minutter. La dem renne av på tørkepapir, og krydre med salt og tørkede chiliflak mens de fortsatt er varme.
- 55. Server umiddelbart over Mango Nudelsalat og pynt med gressløk og Fresno-chili.
- 66. I en stor bolle, bland sammen nudler, spinat, chili og mango, og sett til side.
- 77. Visp sammen eddik, chilisaus, fiskesaus, limesaft og peanøttolje. Smak til og juster krydder etter ønske. Dress salaten rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke la deg skremme av å rense krabbene - det går raskere enn du tror! Prøv å finne de minste, mest saftige softshellkrepsene for best resultat.
- 2Pass på at oljetemperaturen er riktig før du friterera krabbene - de skal få en sprø, gyllen farge uten å bli for mørke.
- 3Torrchili-flakene gir en behagelig varme, men du kan redusere eller øke mengden etter egen smak.
Serveringsforslag
Den friske, sprø Mango Nudelsalaten er et perfekt ledsag til de deilig umami-pregende krabbene. Servér retten sammen med et glass kald, perlende bobler for å jevne ut de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat?▼
En porsjon av Myke-skall Chili Krabber med Mango Nudelsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
