Mince Pies
Lær hvordan du lager perfekte mince pies med denne enkle oppskriften. Ideell til jul, med sprø butterdeig og fruktfyll.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Mince pies er en ikonisk britisk juletradisjon som går helt tilbake til middelalderen. Denne nydelige småkaken er et perfekt symbol på julestemningen, med sin sprø, smørryke bunn og fyldig, krydret fyll. Smaker som appelsin, kanel og whisky gir en deilig julebakst som garantert vil skape nostalgiske følelser hos enhver som smaker den.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 1. En mengde shortcrust-deig til småkaker, oppskrift følger
- 2. 255 gram/250 g kjøttfyll (litt over halve et glass), eller lag ditt eget, oppskrift følger
- 3. 1 egg, pisket
- 4. Melis (konfekt-sukker), til støving
- 5. 200 gram/200 g hvetemel, siktet
- 6. En klype salt
- 7. 100 gram/100 g kaldt smør, i terninger
- 8. 1/2 til 1 middels egg, pisket
- 9. 2 store kokte epler, skrelt, kjernet og delt i store biter
- 10. Finrevet skall og saft av 2 appelsiner og 2 sitroner
- 11. 255 gram/250 g revet svor, eller smør, kaldt og revet
- 12. 285 gram/275 g rosiner
- 13. 285 gram/275 g sultanas (gule rosiner)
- 14. 285 gram/275 g tørkede currants
- 15. 130 gram/125 g kandisert skall, hakket, oppskrift følger
- 16. 455 gram, 200 gram/650 g mykt mørkebrunt sukker
- 17. 55 gram/50 g hakkede mandler eller hakkede pekannøtter
- 18. 2 teskjeer krydderblanding
- 19. 2 1/2 flytende unser/75 ml irsk whiskey eller brandy
- 20. 5 appelsiner
- 21. 5 sitroner
- 22. 5 grapefrukter (eller 15 av bare én frukt)
- 23. 1 teskje salt
- 24. 905 gram, 340 gram/1,25 kg sukker (sukker til koking)
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. 1. En mengde shortcrust-deig til småkaker, oppskrift følger
- 2. 255 gram/250 g kjøttfyll (litt over halve et glass), eller lag ditt eget, oppskrift følger
- 3. 1 egg, pisket
- 4. Melis (konfekt-sukker), til støving
- 5. 200 gram/200 g hvetemel, siktet
- 6. En klype salt
- 7. 100 gram/100 g kaldt smør, i terninger
- 8. 1/2 til 1 middels egg, pisket
- 9. 2 store kokte epler, skrelt, kjernet og delt i store biter
- 10. Finrevet skall og saft av 2 appelsiner og 2 sitroner
- 11. 255 gram/250 g revet svor, eller smør, kaldt og revet
- 12. 285 gram/275 g rosiner
- 13. 285 gram/275 g sultanas (gule rosiner)
- 14. 285 gram/275 g tørkede currants
- 15. 130 gram/125 g kandisert skall, hakket, oppskrift følger
- 16. 455 gram, 200 gram/650 g mykt mørkebrunt sukker
- 17. 55 gram/50 g hakkede mandler eller hakkede pekannøtter
- 18. 2 teskjeer krydderblanding
- 19. 2 1/2 flytende unser/75 ml irsk whiskey eller brandy
- 20. 5 appelsiner
- 21. 5 sitroner
- 22. 5 grapefrukter (eller 15 av bare én frukt)
- 23. 1 teskje salt
- 24. 905 gram, 340 gram/1,25 kg sukker (sukker til koking)
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Grunn silikonform med 24 hull eller muffinsform med 16 hull, 6 cm vanlig eller fløyelskutter, 4 cm vanlig eller fløyelskutter, eller 3 cm stjerneformet kutter.
- 22. Mince pies fryses veldig godt, noe som gjør juleforberedelsene litt enklere. Hvis jeg lager mange av disse før jul, fryser jeg dem rå, og steker dem på selve dagen. Koke mince pies kan oppbevares i en kjeksboks eller lufttett boks og varmes forsiktig opp før servering. De er perfekte sammen med et glass krydret gløgg eller en kopp kaffe som en festlig snack.
- 33. Forvarm ovnen til 200 grader C / 400 grader F / gassmerke 6. Pensle formen med smør som er smeltet.
- 44. På en melet arbeidsflate, kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse (1/8 tomme), og bruk 6 cm kutteren til å stikke ut 24 sirkler til bunner. Deretter bruker du den mindre, enkle eller fløyelskutteren, eller stjerne-kutteren, for å stikke ut 24 sirkler eller stjerner til lokkene. Rull sammen restene av deigen om nødvendig.
- 55. Legg de større deigringene i hullene på kakeformen. Fyll hver bunn med en teskje mincemeat og legg på en av de mindre rundene eller stjernene. Pensle toppen av mince pies med sammenvispet egg.
- 66. Stek i ovnen i 10 til 13 minutter, til de er lett gyldne. La dem avkjøle i 5 minutter før du tar dem ut av formen, og overfør dem til en avkjølingsrist for å avkjøle helt. Dryss over melis før servering.
- 77. Denne grunndeigen brukes i mange populære oppskrifter, fra mince pies til quiches; den er også en av de enkleste deigtypene å starte med. Den usteikte deigen kan fryses eller oppbevares i kjøleskapet i et par dager.
- 88. Shortcrust-deig:
- 99. Ha mel, salt og smør i en food processor og kjør kort. Tilsett halvparten av det sammenvispede egget og kjør videre. Du kan eventuelt tilsette litt mer egg, men ikke for mye, da deigen skal være akkurat fuktig nok til å samle seg. Hvis du lager den for hånd, gni smøret inn i melet til det ligner grove brødsmuler, og tilsett deretter egget litt etter litt til deigen samler seg. Flatt ut deigen til en ball ca. 2 cm tykk, pakk den inn i plastfolie eller legg den i en plastpose, og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller i fryseren i 10–15 minutter hvis du har dårlig tid.
- 10Variasjoner:
- 11- Søt shortcrust-deig: Bruk 1 ss melis (konfektørsukker) i stedet for en klype salt.
- 12- Surmelks-shortcrust: Erstatt egget med 2 ss surkrem eller crème fraîche, og tilsett bare nok til å få deigen til å samle seg.
- 1310. Denne deilige mincemeaten holder seg godt i en kjølig, mørk plass i minst ett år. Hvis du lager din egen suet (fettet som omgir storfe nyre), må du sørge for at all blod er fjernet før du kjører det i food processoren, ellers vil det få mincemeaten til å bli dårlig.
- 1411. Mincemeat:
- 1512. Ha eplebitene i en liten kjele med 1 teskje vann, dekk til og kok opp på lav varme i ca. 8–10 minutter, til eplene er kokt til en puré. La det avkjøle.
- 1613. Bland eplene med appelsinskall, appelsinjuice, sitronskall, sitronjuice, suet, rosiner, sultanas, currants, kandisert skall, mørkebrunt sukker, mandler, krydder og whisky i en stor bolle, og hell over i steriliserte glass. La det modne, helst i minst to uker før bruk.
- 1714. Del frukten i to og press ut saften. (Reserver saften til en annen bruk, for eksempel hjemmelaget limonade.) Legg skallet i en stor bolle, tilsett salt og dekk med kaldt vann. La det ligge i bløt i 24 timer.
- 1815. Neste dag, kast bløtleggingsvannet, og legg skallet i en stor kjele med ferskt kaldt vann. Kok opp, dekk til og la det småkoke forsiktig i ca. 3 timer, eller til skallet er mykt.
- 1916. Ta skallet opp av kjelen og kast vannet. Skrap ut eventuelt gjenværende kjøtt og membran fra innsiden av frukten med en teskje, og la den hvite pithen og skallet være igjen.
- 2017. I en ren stor kjele, løs opp sukkeret i 1 ¾ pint (ca. 1 liter) vann, og kok opp under omrøring. Tilsett skallet og la det småkoke i 30–60 minutter, til det er gjennomsiktig (skinnende og "kandisert") og sirupen danner en tråd når den siste dråpen faller av en metallskje. Ta av varmen og la det stå i 20–30 minutter for å avkjøle litt.
- 2118. Legg det kandiserte skallet i steriliserte glasskrukker og hell sirupen over. Lukk lokket og oppbevar på et kjølig sted eller i kjøleskapet. Det kan oppbevares i minst tre måneder på denne måten.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kjevle deigen for tynt, ellers kan den bli for sprø. 3 mm tykkelse er perfekt for å få en god balanse mellom bunn og fyll.
- 2- Bruk en god kvalitet mincemeat-fyll for best smak - lag gjerne din egen, eller velg en premiumvariant fra butikken.
- 3- Ikke fyll kakeskuffene for fullt, la det være litt plass igjen slik at fyllet ikke lekker ut under baking.
Serveringsforslag
Mince pies er best servert litt avkjølt, gjerne med en dæsj melis på toppen. De er perfekte å servere sammen med en god kopp kaffe eller et glass krydret gløgg for å virkelig komme i julestemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mince Pies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mince Pies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mince Pies?▼
Total tilberedningstid for Mince Pies er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mince Pies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mince Pies?▼
En porsjon av Mince Pies inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
