Min tunfisksalat niçoise
Oppskrift på tunfisk salat nicoise, en klassisk fransk forrett med tunfisk, grønnsaker og poteter. Perfekt for sommerens måltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne tunfisksalaten niçoise er et eksempel på den klassiske franske sommerretten i ny og moderne drakt. Kombinasjonen av det saftige tunfisket, de krispet grillede grønnsakene og den friske balsamico-vinaigretten gir en unik og velbalansert smaksopplevelse. Oppskriften er et perfekt alternativ til en lett, men allikevel mettende forrett på en varm sommerkvelds.
Ingredienser
4 porsjoner
- 680 gram rødbeter, toppstilk og røtter trimmet til ikke mindre enn 1/2 tomme
- 680 gram små røde poteter med skinn, vasket, større poteter delt i kvarter, mindre poteter delt i to
- 4 teskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 små artisjokker, toppene trimmet, seige ytre blader fjernet
- 225 gram haricots verts, trimmet
- 4,7 dl trekull, helst mesquite, valgfritt
- 680 gram tunfisksteak, ca. 3 cm tykk
- 3 spiseskjeer butikkjøpt svart oliventapenade
- Balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 1,2 dl hakket rødløk
- 455 gram cherrytomater, trimmet og delt i to
- 225 gram mesclun-blanding
- 3 hardkokte egg, skrellet og delt i fire på langs
- 1,2 dl Nicoise-oliven, drenert
- 1 glass, ca. 225 gram, kapersbær på stilk, drenert
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje hot pepper-saus
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl kaldpresset ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 680 gram rødbeter, toppstilk og røtter trimmet til ikke mindre enn 1/2 tomme
- 680 gram små røde poteter med skinn, vasket, større poteter delt i kvarter, mindre poteter delt i to
- 4 teskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 små artisjokker, toppene trimmet, seige ytre blader fjernet
- 225 gram haricots verts, trimmet
- 4,7 dl trekull, helst mesquite, valgfritt
- 680 gram tunfisksteak, ca. 3 cm tykk
- 3 spiseskjeer butikkjøpt svart oliventapenade
- Balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 1,2 dl hakket rødløk
- 455 gram cherrytomater, trimmet og delt i to
- 225 gram mesclun-blanding
- 3 hardkokte egg, skrellet og delt i fire på langs
- 1,2 dl Nicoise-oliven, drenert
- 1 glass, ca. 225 gram, kapersbær på stilk, drenert
- 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 1 teskje hot pepper-saus
- 3/4 teskje salt
- 2,4 dl kaldpresset ekstra virgin olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 200 grader Celsius.
- 2Pakk rødbetene godt inn i aluminiumsfolie. Sett direkte på ovnsristen og stek til de er veldig møre, i 1 time til 1 time og 15 minutter. Ta ut av ovnen og la rødbetene avkjøles i folien til romtemperatur. Rødbetene kan forberedes fram til dette punktet opptil 1 dag i forveien. Oppbevar dem i folien i kjøleskapet, og la dem komme til romtemperatur før videre bruk. Skrell rødbetene og del dem i åttendedeler.
- 3På et stekebrett, vend potetene med oljen. Krydre lett med salt og pepper. Vend potetene, og rør om av og til, til de er møre og godt brunet, i 30 til 40 minutter. Ta ut av ovnen og avkjøl.
- 4Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett artisjokkene og 2 teskjeer salt, og kok uten lokk, av og til omrøring, til de er møre når de stikkes med en gaffel, ca. 15 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Del artisjokkene i fire på langs.
- 5Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett haricots verts og 2 teskjeer salt. Kok til de akkurat er møre, 2 til 3 minutter etter at vannet har kommet tilbake til kokingen. Sil av vannet, og overfør umiddelbart til en bolle med isvann. La stå til de er avkjølte, ca. 1 minutt. Sil godt av vannet.
- 6Forbered en varm kullgrill eller forvarm en gassgrill til middels høy varme. Når grillen er varm, fordel trestikkene hvis du bruker dem. Plasser grillristen ca. 15 cm over varmen.
- 7Smør den ene siden av tunfiskbiten med halvparten av tapenaden. Når grillen er varm, legg fisken med tapenade-siden ned på risten. Dekk til og grill i 4 minutter. Smør den øvre siden av tunfisken med resten av tapenaden. Vend fisken og grill i ytterligere 3 til 5 minutter for medium sjeldent, eller til den er slik du ønsker. Overfør til et skjærebrett og la den avkjøles litt. Fjern og kast skinnet, og skjær tunfisken i skiver på ca. 5 cm lange og ca. 1,5 cm tykke. Krydre rikelig med nykvernet pepper.
- 8I en middels stor bolle, vend artisjokkene med 1 ss vinaigrette. I en annen bolle, vend potetene med 2 ss vinaigrette. I en tredje bolle, vend rødbetene og rødløken med 2 ss vinaigrette. I en fjerde bolle, vend tomatene med 2 ss vinaigrette. Krydre hver grønnsak med salt og pepper etter smak, og la dem marinere i 30 minutter.
- 9Form mesclun-salaten i midten av et stort serveringsfat. Skje de marinerte artisjokkene, potetene, rødbetene og tomatene rundt, men ikke oppå, mesclun-bladene. Legg de hardkokte eggekvartene på fatet og drypp med en eller to spiseskjeer vinaigrette. Legg tunfisk-skivene over mesclun og drypp fisken med 3 ss vinaigrette. Strø over oliven og pynt med kapersbær dekorativt over og rundt de ulike komponentene, og server umiddelbart. Pass resten av vinaigretten ved bordet.
- 10I en middels stor bolle, visp sammen eddik, sennep, sjalottløk, hot pepper-saus og salt. Fortsett å vispe mens du sakte tilsetter oljen i en tynn stråle; dressingen vil tykne. Krydre med nykvernet pepper etter smak og juster krydderet. Bruk innen en time etter at den er laget.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne rødbeter for best mulig smak og tekstur.
- 2Grill tunfisken på høy varme for å få en deilig karamellisert overflate, men pass på at den forblir medium sjelden inni.
- 3La alle grønnsakene marinere i vinaigretten i 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne tunfisksalaten niçoise er best å servere som en lett forrett sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin. For et mer kompletts måltid kan den også være en hovedrett, servert med nybakt, luftig focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Min tunfisksalat niçoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Min tunfisksalat niçoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Min tunfisksalat niçoise?▼
Total tilberedningstid for Min tunfisksalat niçoise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Min tunfisksalat niçoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Min tunfisksalat niçoise?▼
En porsjon av Min tunfisksalat niçoise inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
nicoisesommer+2
Byggrukker- og aprikosalat
salatsommer+2
Marokkansk rå gulrotsalat
salatsommer+2
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
salatsommer+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel