Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika
Oppdag en smakfull oppskrift på marinert hjorteloinbiff med løk og søte paprika. Perfekt for en velsmakende hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Disse marinerte hjorteloinbiffene er en sann delikatesse for dem som elsker et mørt og saftig kjøtt med et sjarmerende preg av smak fra Sør-Norge. Marinade av melasse, balsamicoeddik og aromatiske urter danner en intens og kompleks smaksopplevelse som feirer det ville hjorteviltet og kombinerer det med den sødmefulle paprikaen og den karamelliserte løken.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl melasse
- 2. 1,2 dl balsamicoeddik
- 3. 1,2 dl ovnsristede hvitløksfedd, oppskrift følger
- 4. 1 kvist fersk rosmarin
- 5. 1 liten thai-chili, tynne skiver eller 1 teskje rød pepperflak
- 6. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 6 (ca. 450 gram) hjorteloinbiffer med bein, hver på 455 gram
- 8. 6 paprika, røde og gule
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 3 spiseskjeer rapsolje
- 11. 1 stor Vidalia- eller annen søt løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 12. Uskrellede hvitløksfedd, etter behov
Ingredienser
- 1. 1,2 dl melasse
- 2. 1,2 dl balsamicoeddik
- 3. 1,2 dl ovnsristede hvitløksfedd, oppskrift følger
- 4. 1 kvist fersk rosmarin
- 5. 1 liten thai-chili, tynne skiver eller 1 teskje rød pepperflak
- 6. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 6 (ca. 450 gram) hjorteloinbiffer med bein, hver på 455 gram
- 8. 6 paprika, røde og gule
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. 3 spiseskjeer rapsolje
- 11. 1 stor Vidalia- eller annen søt løk, skåret i 1/4-tommers tykke skiver
- 12. Uskrellede hvitløksfedd, etter behov
Fremgangsmåte
- 11. I en liten, tykk gryte blandes alle marinadeingrediensene og kokes opp til en liten småkoke over middels varme. Kok i omtrent 10 minutter, rør av og til. Fjern fra varmen. Sett til side og la avkjøle til romtemperatur.
- 22. Legg hver biff flatt på benken og bind hver av dem horisontalt slik at kjøttet danner en tett, rund pakke. Du trenger 6 stykker kjøkkenhyssing, hver ca. 45 cm lang.
- 33. Fordel halve marinaden over bunnen av en ikke-reaktiv ildfast form eller en dyp bakeform som er akkurat stor nok til å romme alle 6 biffene tett, men uten å klemme dem. Plasser biffene i formen og dekk med resten av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 3 timer eller opptil 5 timer.
- 44. Ta biffene ut av marinaden og legg dem på en dobbel lag med tørkepapir for å tørke.
- 55. Tenn opp i en kullgrill eller varm opp en gassgrill til middels varme.
- 66. Plasser paprikaene over den varmeste delen av grillen og kok til de begynner å bli brent. Vend med tang og fortsett å grille til paprikaene er brent på alle sider. Pass på under denne tiden, paprikaene koker raskt. Å vende dem med tang hindrer at de sprekker opp. Overfør umiddelbart til en beholder som er akkurat stor nok til å romme dem. Dekk tett med plastfolie og la paprikaene avkjøle til de er håndterbare. Gni av den brente skinnet på paprikaene. Fjern frøene og de hvite innvendige delene. Skjær paprikaene i strimler.
- 77. Omtrent 15 minutter før grilling, tar du biffene ut av kjøleskapet og lar dem hvile ved romtemperatur. Krydre biffene med salt og pepper, og pensle med halvparten av oljen. Grill i 7 minutter på den ene siden. Vend og grill i ytterligere 7 minutter på den andre siden. Vend en gang til og grill i ca. 2 minutter til for sjeldent stekt. Grill i 1 til 2 minutter til for medium-rare. Pass på når du vender biffene at grillmerkene på kjøttet er perpendikulære mot risten.
- 88. Overfør biffene til en varm serveringsfat og fjern hyssingen.
- 99. Sett en middels stor sautépanne eller stekepanne på den varmeste delen av grillen. Ha i de resterende 1 ½ spiseskjeene olje og de skivede løkene, og kok under omrøring i ca. 5 minutter, eller til løkene er lett brune. Tilsett paprika-strimlene og kok i ca. 2 minutter, eller til de er gjennomvarme.
- 1010. Server biffene på varme store tallerkener med grillmerkene synlige. Skje forsiktig paprika og løk over halve hver biff slik at grillmerkene tydelig vises.
- 1111. Legg nellikene i en tørr støpejernsgryte og kok over lav varme i 20 til 30 minutter, eller til de er myke. Rør ofte slik at nellikene blir myke, men ikke brune. Skyv nellikene fra gryten over på en tallerken for å avkjøle. Klem ut den myke hvitløkpulpen fra hver enkelt nellik.
Tips og Varianter
- 1Husk å binde biffene i en tett, rund pakke før marinering - dette gir jevnere stekesider og sikrer at saftige safter blir i kjøttet.
- 2Den rolige grillingen gir en perfekt medium-rare-stekingsgrad, så pass godt på tidene og vend biffene forsiktig.
- 3De ovnsristede hvitløksfoeddene er et must - de gir en deilig, sødmefull aroma til marinaden.
Serveringsforslag
Servér de marinerte hjorteloinbiffene med de sødmefulle, grillede paprikastrimlene og den karamelliserte, sprø løken. En frisk grønn salat og et glass krydret rødvin fullender denne fantastiske smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika?▼
Total tilberedningstid for Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika?▼
En porsjon av Marinerte hjorteloinbiffer med løk og søt paprika inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
