Majorkansk grønnsaks- og brødgryte
Oppskrift på en smakfull og enkel majorcan-style grønnsaks- og brødgryte. Perfekt for en sunn og mettende middag, inspirert av spanske smaker.
Om denne retten
Med sine dype, jordiske smaker og hyggelige teksturer gir denne marokkansk inspirerte grønnsaksretten en smak av Middelhavet rett i din egen stue. Den kombinerer milde, søte grønnsaker som kål og blomkål med den aromatiske kraften fra persille, timian og røkt paprika. Brødskivene som bløtes i den rike buljongen gir retten en mettende, nærende kvalitet som gjør den til et perfekt komfort-måltid på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 stor søt løk (for eksempel Vidalia eller Maui), finhakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 14,2 dl grovhakket grønnkål (omtrent 1/2 stor hode)
- 3,6 dl små blomkålbuketter (omtrent 1/4 av et lite hode)
- 2 store tomater, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 1/2 teskjeer hakket frisk timian
- 1 1/2 teskjeer hakket frisk rosmarin
- 1/2 teskje søt paprika, helst spansk røkt paprika*
- 3 bokser á 400 gram med grønnsaksbuljong eller lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl grovhakket fersk spinat
- 8 skiver landbrød i størrelsen 4x3x1,5 cm
- Oliven som er kurert i olje
- Skivede reddiker
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje
- 1 stor søt løk (for eksempel Vidalia eller Maui), finhakket
- 1 stor grønn paprika, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 14,2 dl grovhakket grønnkål (omtrent 1/2 stor hode)
- 3,6 dl små blomkålbuketter (omtrent 1/4 av et lite hode)
- 2 store tomater, frøet og hakket
- 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 1 1/2 teskjeer hakket frisk timian
- 1 1/2 teskjeer hakket frisk rosmarin
- 1/2 teskje søt paprika, helst spansk røkt paprika*
- 3 bokser á 400 gram med grønnsaksbuljong eller lavsalt kyllingbuljong
- 2,4 dl grovhakket fersk spinat
- 8 skiver landbrød i størrelsen 4x3x1,5 cm
- Oliven som er kurert i olje
- Skivede reddiker
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, ovnsikker gryte med tykt bunn over høy varme. Tilsett løk, paprika og hvitløk; sautér til de er gylne og begynner å mykne, ca. 7 minutter. Rør inn kål og blomkål; sautér i 5 minutter. Tilsett tomater, persille, timian og rosmarin; strø over salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett paprika og rør i 30 sekunder. Hell i buljong og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Rør inn spinat og la det småkoke uten lokk i 3 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det småkoke igjen før servering.) Forvarm ovnen til 230°C. Dypp 4 brødskiver i buljongen i gryten. Legg de resterende 4 brødskivene oppå buljongen; trykk dem ned for å få dem under væsken. Drypp over resten av oljen, ca. 1 spiseskje. Stek uten lokk i 10 minutter. Server gryten direkte fra gryten. Server med oliven og skivede reddiker ved siden av.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, ovnsikker gryte med tykt bunn over høy varme. Tilsett løk, paprika og hvitløk; sautér til de er gylne og begynner å mykne, ca. 7 minutter. Rør inn kål og blomkål; sautér i 5 minutter. Tilsett tomater, persille, timian og rosmarin; strø over salt og pepper. La det småkoke i 5 minutter. Tilsett paprika og rør i 30 sekunder. Hell i buljong og kok opp. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter. Rør inn spinat og la det småkoke uten lokk i 3 minutter. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Sett i kjøleskapet til det er kaldt, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La det småkoke igjen før servering.)
- 3Forvarm ovnen til 230°C. Dypp 4 brødskiver i buljongen i gryten. Legg de resterende 4 brødskivene oppå buljongen; trykk dem ned for å få dem under væsken. Drypp over resten av oljen, ca. 1 spiseskje. Stek uten lokk i 10 minutter.
- 4Server gryten direkte fra gryten. Server med oliven og skivede reddiker ved siden av.
- 5Tilgjengelig fra La Tienda (888-472-1022; tienda.com) eller fra The Spanish Table (206-682-2827; tablespan.com).
- 6Tilgjengelig fra La Tienda (888-472-1022; tienda.com) eller fra The Spanish Table (206-682-2827; tablespan.com).
- 7Tilgjengelig fra La Tienda (888-472-1022; tienda.com) eller fra The Spanish Table (206-682-2827; tablespan.com).
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lavsalt kyllingbuljong for ekstra dybde i smaken.
- 2For en kremeraktig konsistens, rør inn litt kokt ris eller potetmos mot slutten av kokingen.
- 3For en ekstra fyldig smaksopplevelse, server grønnsakgryten med noen skiver av den sprøstekte brødet på toppen.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksgryte passer utmerket sammen med et glass Rioja-vin og et enkelt grønt salat på siden. Skiver av sylteagurk og syrlige grønne oliven gir en forfriskende kontrast til de myke, søte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Majorkansk grønnsaks- og brødgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Majorkansk grønnsaks- og brødgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Majorkansk grønnsaks- og brødgryte?▼
Total tilberedningstid for Majorkansk grønnsaks- og brødgryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Majorkansk grønnsaks- og brødgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Majorkansk grønnsaks- og brødgryte?▼
En porsjon av Majorkansk grønnsaks- og brødgryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
