Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem
Oppdag hvordan du lager deilige cornbread waffles servert med ranch-style egg og frisk korianderkrem. En perfekt frokost eller brunchrett med smak av sørstatene.
Om denne retten
Disse fantastiske maisvafflene tar frokostopplevelsen til et helt nytt nivå. Kombinasjonen av søt maissmak, krydret ranch-inspirert egg og den kremet korianderkremens friskhet skaper en balansert og uimotståelig smaksopplevelse. Retten har røtter i både meksikansk og amerikansk hjemmelaget matkultur, og passer perfekt både til uformelle helgefrokoster og litt mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 4,1 dl kulturmelk
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer honning
- 3,6 dl hvetemel
- 2,4 dl gult maismel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje fint havsalt
- En klype cayennepepper
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- Nonstick spray til stekepannen
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1/2 spansk løk, hakket
- 1 serranoskive, skivet i runde
- 5,9 dl hermetiske plommetomater med juice
- 2 spiseskjeer malt ancho-chili
- 2 spiseskjeer malt pasilla-chili
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer puré av chipotler i adobosaus
- 2 spiseskjeer honning
- En skvett rødvinseddik
- 2,4 dl korianderblader
- 1 fedd hvitløk
- 2 spiseskjeer revet cotija-ost
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 1,8 dl crema (mexicansk rømme)
- 0,6 dl myk geitost, romtemperert
- Finrevet skall av 1 lime
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 store egg
- 4,7 dl revet skarp Cheddar
- 4,7 dl revet Monterey Jack-ost
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 vårløk, tynnsnittet
- En håndfull ferske korianderblader
Ingredienser
- 4,1 dl kulturmelk
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer honning
- 3,6 dl hvetemel
- 2,4 dl gult maismel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje fint havsalt
- En klype cayennepepper
- 5 spiseskjeer usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- Nonstick spray til stekepannen
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1/2 spansk løk, hakket
- 1 serranoskive, skivet i runde
- 5,9 dl hermetiske plommetomater med juice
- 2 spiseskjeer malt ancho-chili
- 2 spiseskjeer malt pasilla-chili
- 1,2 dl vann
- 2 spiseskjeer puré av chipotler i adobosaus
- 2 spiseskjeer honning
- En skvett rødvinseddik
- 2,4 dl korianderblader
- 1 fedd hvitløk
- 2 spiseskjeer revet cotija-ost
- 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 1,8 dl crema (mexicansk rømme)
- 0,6 dl myk geitost, romtemperert
- Finrevet skall av 1 lime
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 store egg
- 4,7 dl revet skarp Cheddar
- 4,7 dl revet Monterey Jack-ost
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 vårløk, tynnsnittet
- En håndfull ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en liten food processor
- 2Lag vaffelrøren: Visp sammen kulturmelk, egg og honning i en liten bolle. Visp sammen mel, maismel, bakepulver, natron, spisskummen, fint havsalt og cayenne i en stor bolle. Lag en fordypning i midten av de tørre ingrediensene, tilsett de våte ingrediensene og vend forsiktig sammen til det akkurat er blandet (ikke overbland). Vend inn smøret, dekk bollen med plastfolie og la røren hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Mens vaffelrøren hviler, lager du den røde chilisausen: Legg hvitløken på et skjærebrett, strø over kosher-salt, og bruk den flate siden av knivbladet til å mose hvitløken og saltet til en grov pasta. Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør om, til det dufter, ca. 1 minutt. Rør inn tomatene og saften, ancho- og pasillachili-pulver, litt salt og pepper, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav og la småkoke, uten lokk, og rør av og til, til sausen er litt redusert, ca. 15 minutter. Bruk en potetmoser til å mose tomatene og koke, slik at sausen tykner litt, ca. 10 minutter til. Mos igjen for å lage en chunky saus. Rør inn chipotle-puré, honning, eddik og smak til med salt og pepper, og la det koke i ytterligere 1–2 minutter før du tar det av varmen.
- 4Lag cremaen: Bland koriander, hvitløk, cotija og pinjekjerner i en liten food processor og kjør til en jevn puré. Visp sammen crema og geitost i en middels bolle til det er glatt. Rør inn korianderpuréen og limeskall, og sett til side. Smak til med salt og pepper.
- 5Lag vaflene: Varm opp vaffeljernet i henhold til produsentens instruksjoner. Spray med non-stick spray, og hell deretter ca. 1/4 kopp av røren i hver rute, lukk jernet og kok til de er gyldne på begge sider og dampen stopper å komme ut, ca. 4 minutter. Overfør vaflene til et stekebrett.
- 6Lag eggene: Forvarm ovnen til grill (broiler) på høy varme. Knekk 4 egg i hver av 2 små boller. Varm opp 2 middels non-stick stekepanner over middels høy varme (eller bruk én panne og kok eggene i to omganger). Tilsett 2 ss smør i hver panne; når boblene har avtatt, slipp 4 egg i hver panne og krydre med salt og pepper. Når eggehvitene begynner å stivne, etter 1–2 minutter, dekk pannen og la eggene koke til eggehvitene er stivnet og plommene fortsatt er rennende, ca. 2 minutter til.
- 7Mens eggene koker, setter du sammen vaflene: Bland cheddar- og Monterey Jack-ostene i en middels bolle, og topp hver vaffel med ca. 1/2 kopp ost. Sett under grill til osten er boblende, 2–3 minutter. Topp hver vaffel med et stekt egg, en raus mengde chilisaus og en klatt crema. Pynt med vårløk og korianderblader, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke overbland vaffelrøren - la den hvile i kjøleskapet for å få en luftigere og sprøere vaffel.
- 2Bruk en god blanding av cheddar og monterey jack-ost for å få den perfekte konsistens på ostetoppen.
- 3Lag chilisausen i god tid, slik at smakene får tid til å utvikle seg ordentlig.
Serveringsforslag
Servér de deilige maisvafflene med glasert bacon, ferske bær og et glass mineralvann med sitronskive for en komplett og balansert frokostopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem?▼
Total tilberedningstid for Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem?▼
En porsjon av Maisvafler med ranch-stil egg og koriandertkrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
