Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche
Oppskrift på en luksuriøs forrett med hummer, safranmajones, sprø serranoskinke og frisk vannkresse på smakfull chipotle brioche. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne ekstraordinære lobster club-en tar vanlig klubbsandwich til et nytt nivå med sine utrolige smaker og teksturer. Briochebrødet, tilberedt med chipotle og safran, byr på en deilig krydderbakgrunn til den saftige hummeren, den sprø Serrano-skinken og den friske vannkressen. Dette er en utsøkt og uventet kombinasjon som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1. Én pakke aktiv tørrgjær
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 3 dl varm helmelk
- 4. 19 dl hvetemel
- 5. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 6. 2 store egg
- 7. 7 store eggeplommer
- 8. 0,6 dl chipotle i adobo-puré
- 9. 3 staver usaltet smør, kuttet i biter og lett myknet, pluss mer til å gni på toppen av brødene
- 10. 0,6 dl rent olivenolje
- 11. 8 skiver tynnsnittet Serranoskinke
- 12. 0,6 dl rødvinseddik
- 13. 1 stor klype safran
- 14. 1 spiseskje honning
- 15. 2,4 dl ferdiglaget majones
- 16. 2 fedd hvitløk, most til en pasta
- 17. 1,2 dl finhakket selleri
- 18. 0,6 dl finhakket rødløk
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 680 gram fersk hummerkjøtt, hakket
- 21. 2 grønne løk, tynnsnittet
- 22. 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 23. Vår- eller ruccolasalat
- 24. Brød
- 25. Usaltet smør
- 26. Chipotle Brioche, oppskrift ovenfor
Ingredienser
- 1. 1. Én pakke aktiv tørrgjær
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 3 dl varm helmelk
- 4. 19 dl hvetemel
- 5. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 6. 2 store egg
- 7. 7 store eggeplommer
- 8. 0,6 dl chipotle i adobo-puré
- 9. 3 staver usaltet smør, kuttet i biter og lett myknet, pluss mer til å gni på toppen av brødene
- 10. 0,6 dl rent olivenolje
- 11. 8 skiver tynnsnittet Serranoskinke
- 12. 0,6 dl rødvinseddik
- 13. 1 stor klype safran
- 14. 1 spiseskje honning
- 15. 2,4 dl ferdiglaget majones
- 16. 2 fedd hvitløk, most til en pasta
- 17. 1,2 dl finhakket selleri
- 18. 0,6 dl finhakket rødløk
- 19. Salt og nykvernet svart pepper
- 20. 680 gram fersk hummerkjøtt, hakket
- 21. 2 grønne løk, tynnsnittet
- 22. 1 spiseskje hakket frisk estragon
- 23. Vår- eller ruccolasalat
- 24. Brød
- 25. Usaltet smør
- 26. Chipotle Brioche, oppskrift ovenfor
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For chipotle-brioche: Bland gjær, sukker og melk i en liten bolle og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter.
- 3I bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok, bland melet og saltet.
- 4På lav hastighet, tilsett gjærblandingen og bland til det er godt kombinert.
- 5Bland sammen eggene, eggeplommene og chipotle-puréen i en bolle, og tilsett deretter gradvis melblandingen mens du fortsetter å blande på lav hastighet.
- 6Bland inn smøret, litt om gangen, til det er godt innarbeidet, og fortsett å elte til deigen er silkeaktig og elastisk, ca. 10 minutter.
- 7Ta deigen ut på en lett melet overflate og elt lett i 30 sekunder.
- 8Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie, og la den heve på et lunt sted i 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 9Slå deigen ned, dekk til igjen, og la den heve i ytterligere 30 minutter.
- 10Smør en avlang form på 12 x 4 tommer eller 5 x 4 tommer.
- 11Form deigen til et brød, pass på å presse ut eventuelle luftbobler, og legg den i den forberedte formen.
- 12Gni toppen med litt mykt smør, dekk med plastfolie, og la den heve i 2 timer til på et lunt sted.
- 13Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 14Stek til brødet er gyldent og fast på toppen, ca. 25 minutter.
- 15Avkjøl i formen i 5 minutter, før du tar det ut og lar det avkjøle på en bakerist.
- 16For sprø Serrano-skinke: Varm opp olje i en stor stekepanne på høy varme til oljen begynner å glitre.
- 17Legg forsiktig i 2 skiver skinke av gangen og stek til de er sprø på begge sider.
- 18Ta opp skinken og legg den på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- 19For hummer-salaten: Kok opp eddik, tilsett safran, fjern fra varmen og la det trekke i 10 minutter.
- 20Visp sammen majones, eddik, hvitløk og honning i en stor bolle, og smak til med salt og pepper.
- 21Tilsett selleri, løk og hummerkjøtt, og vend forsiktig sammen.
- 22Rør inn persille (og grønn løk, hvis du bruker), og smak til med salt og pepper.
- 23Topp hummer-salaten med sprø Serrano-skinke, tomat og vannkress på chipotle-briocheen.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og mør hummer for best resultat.
- 2Sørg for at Serrano-skinken stekes sprø for en deilig kontrast til den myke hummeren.
- 3La safransausen trekke i minst 10 minutter for å få frem den intense smaken.
Serveringsforslag
Denne lobster club'en passer perfekt som en avansert forrett til en middag med venner. Server den gjerne med et glass crisp hvitvin for å komplettere de rike og komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche?▼
Total tilberedningstid for Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche?▼
En porsjon av Lobster Club med safransaus, sprø Serrano-skinke og vannkresse på chipotle-brioche inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
