Løk-, fennikel- og valmuefrøterte
Oppskrift på en smakfull leek, fennel og valmuefrø tart. Perfekt som forrett eller lett lunsj, med sprø bunn og friske smaker.
Om denne retten
Denne deilige løk-, fennikel- og valmuefrøterten er et ekte smaksfenomen. Utbrettet fennikkel, søte purreringer og den krydrede nøttesmaken fra valmuefrøene smelter sammen til en harmoni av nordiske smaker. Denne retten har røtter i gamle norske bakettradisjoner og er perfekt som en uformell anretning til vår- eller sommermiddager.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl tynne skivede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 purre)
- 2. 1 stor fennikkelefse, trimmet, delt i 8 båter, deretter skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 3. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, smeltet
- 4. 2,4 dl hel melk
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 1,2 dl revet Parmesanost
- 8. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17 1/4-unse pakke), tint
- 9. 2 teskjeer valmuefrø
Ingredienser
- 1. 8,3 dl tynne skivede purre (bare de hvite og lysegrønne delene; omtrent 3 purre)
- 2. 1 stor fennikkelefse, trimmet, delt i 8 båter, deretter skåret på tvers i 1/4-tommers tykke skiver
- 3. 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør, smeltet
- 4. 2,4 dl hel melk
- 5. 2 store eggeplommer
- 6. 1 spiseskje hvetemel
- 7. 1,2 dl revet Parmesanost
- 8. 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17 1/4-unse pakke), tint
- 9. 2 teskjeer valmuefrø
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Vend fennikel, purre og 3 spiseskjeer smør i en stekeplate. Stek grønnsakene til de er møre, og rør av og til, i omtrent 35 minutter. La dem avkjøle. Reduser ovnstemperaturen til 220°C. Visp melk og eggeplommer i en liten bolle. Varm 1 spiseskje smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel; visp i 1 minutt. Rør gradvis inn melkeblandingen. La det småkoke under konstant visping; fortsett å vispe til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Rør inn 1/4 kopp ost. Bland inn grønnsakene. Krydre med salt og pepper. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm stor kvadrat. Overfør deigen til en 23 cm stor paiform av glass. Trim overhengende deig. Fyll paien med grønnsaksblandingen. Strø over 1/4 kopp ost og valmuefrø. Stek til skorpen er dyp gylden, ca. 25 minutter. Server varm.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C. Vend fennikel, purre og 3 spiseskjeer smør i en stekeplate. Stek grønnsakene til de er møre, og rør av og til, i omtrent 35 minutter. La dem avkjøle. Reduser ovnstemperaturen til 220°C.
- 33. Visp melk og eggeplommer i en liten bolle. Varm 1 spiseskje smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett mel; visp i 1 minutt. Rør gradvis inn melkeblandingen. La det småkoke under konstant visping; fortsett å vispe til sausen tykner litt, ca. 3 minutter. Ta av varmen. Rør inn 1/4 kopp ost. Bland inn grønnsakene. Krydre med salt og pepper.
- 44. Kjevle ut deigen på en melet overflate til en 30 cm stor kvadrat. Overfør deigen til en 23 cm stor paiform av glass. Trim overhengende deig. Fyll paien med grønnsaksblandingen. Strø over 1/4 kopp ost og valmuefrø. Stek til skorpen er dyp gylden, ca. 25 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær fennikkel og purre for tynne - la dem beholde litt tyggemotstand når de stekes i ovnen.
- 2Anvend fersk, moden parmesan for best smak og konsistens i fyllmassen.
- 3Bruk en stekeplate med høye kanter for å samle inn alle de deilige grønnsakssaftene under steking.
Serveringsforslag
Server den varme terten med en kjølig, fruktig hvitvin som gresskar-sauvignon blanc eller en tørr, let cider. En frisk salat med eple, valnøtter og fetaost passer utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Løk-, fennikel- og valmuefrøterte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Løk-, fennikel- og valmuefrøterte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Løk-, fennikel- og valmuefrøterte?▼
Total tilberedningstid for Løk-, fennikel- og valmuefrøterte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Løk-, fennikel- og valmuefrøterte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Løk-, fennikel- og valmuefrøterte?▼
En porsjon av Løk-, fennikel- og valmuefrøterte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
