Lammestuing med cipolline-løk og poteter
Oppdag hvordan du lager en smakfull lammegryte med cipolline løk og poteter. Perfekt for en varmende middag. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Lammestuing med cipolline-løk og poteter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Salt og nykvernet svart pepper, spiseskjeer hvetemel og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg benfri lammelår, trimmet for overflødig fett og sener, kjøttet skåret i biter på 3,8–5 cm
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3,6 dl tørr rødvin
- 8,3 dl storfebuljong
- 1 (425 gram) boks hakkede tomater med juice
- 1 spiseskje tomatpuré
- 18 små cipolline-løkker
- 12 små røde poteter, delt i to
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1,4 kg benfri lammelår, trimmet for overflødig fett og sener, kjøttet skåret i biter på 3,8–5 cm
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 3,6 dl tørr rødvin
- 8,3 dl storfebuljong
- 1 (425 gram) boks hakkede tomater med juice
- 1 spiseskje tomatpuré
- 18 små cipolline-løkker
- 12 små røde poteter, delt i to
- 2 store gulrøtter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Krydre lammet med salt og pepper. Vend lammet i melet i en stor bolle for å dekke det godt. Arbeid i 2 omganger, og legg lammet i gryten. Brun det i ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør lammet til en skål. Hell av overflødig olje. Tilsett hvitløk i den samme gryten og sautér over middels varme til det er mørt og aromatisk, ca. 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke over middels høy varme til det er redusert til halvparten, og skrap opp eventuelle brune biper i bunnen av gryten, ca. 5 minutter. Legg lammet tilbake i gryten. Rør inn buljong, tomater med saften og tomatpuré. Dekk delvis til og la det småkoke over middels lav varme til lammet er akkurat mørt, og rør av og til, ca. 1 time.
- 2I mellomtiden, kok løken i en middels stor kjele med kokende vann i 2 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Skrell løken og kutt av rotendene. Tilsett løk, poteter og gulrøtter i gryten. La det småkoke til både lammet og grønnsakene er møre, ca. 25 minutter til. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet etter behov.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammestuing med cipolline-løk og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammestuing med cipolline-løk og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammestuing med cipolline-løk og poteter?▼
Total tilberedningstid for Lammestuing med cipolline-løk og poteter er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammestuing med cipolline-løk og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammestuing med cipolline-løk og poteter?▼
En porsjon av Lammestuing med cipolline-løk og poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
