Laks Wellington med rød peppersaus
Lær hvordan du lager en smakfull laks wellington med en deilig rød peppersaus. En perfekt hovedrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Laks Wellington med rød peppersaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spinat, spiseskjeer olivenolje, hvitløksfedd, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 455 gram spinat
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. Salt og pepper, etter smak
- 5. 4 ark butterdeig (5 x 5 tommer)
- 6. 4 laksefileter (7 gram), skinn- og benfrie
- 7. 1 egg, pisket, til eggepensling
- 8. Bakepapir
- 9. 2 sjalottløk, finhakket
- 10. 6 grillede røde paprika, hakket
- 11. 225 gram grønnsaksbuljong
- 12. 0,6 dl hvitvin
- 13. Salt og pepper, etter smak
- 14. 1 liter kremfløte
- 15. 1 stang usaltet smør
- 16. 2,4 dl mel
Ingredienser
- 1. 455 gram spinat
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje
- 3. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 4. Salt og pepper, etter smak
- 5. 4 ark butterdeig (5 x 5 tommer)
- 6. 4 laksefileter (7 gram), skinn- og benfrie
- 7. 1 egg, pisket, til eggepensling
- 8. Bakepapir
- 9. 2 sjalottløk, finhakket
- 10. 6 grillede røde paprika, hakket
- 11. 225 gram grønnsaksbuljong
- 12. 0,6 dl hvitvin
- 13. Salt og pepper, etter smak
- 14. 1 liter kremfløte
- 15. 1 stang usaltet smør
- 16. 2,4 dl mel
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Rens og finhakk spinaten. Varm opp olivenoljen i en stekepanne. Surr hvitløken i et par minutter før du tilsetter spinaten, salt og pepper. Kok spinaten bare til den faller sammen. Sett til side.
- 22. Ta et 13 x 13 cm ark med butterdeig. Plasser spinaten i midten av deigen. Legg en laksefilet, med skinnsiden ned, oppå spinaten. Brett deigen ved å trekke de motsatte hjørnene inn mot midten, slik at laksen og spinaten er dekket. Pensle lett med eggeplomme.
- 33. Vend Wellingtonen slik at den glatte, flate siden er opp. Pensle toppen med eggeplomme. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 til 18 minutter, eller til deigen er gyllenbrun. Server med Rød Pepper-saus, oppskrift følger.
- 44. Rød Pepper-saus: For å røyke paprika, plasser hele, udelte paprika over åpen flamme til skinnet begynner å boble og bli svart, og snu dem for å få alle sider. Ta de røykte paprikaene av flammen og legg dem umiddelbart i en brødpose for å dampe. La dem ligge i posen i ca. 10 minutter, før du fjerner dem. Det svarte skinnet skal lett kunne skrelles av paprikaene.
- 55. Surr de første fem ingrediensene til paprikaene er myke. Ta av varmen og tilsett fløten, og rør forsiktig for å varme opp. Ha blandingen i en blender eller food processor og kjør til en glatt puré. Sil gjennom en finmasket sil og sett til side.
- 66. Roux: Bland en spiseskje smør med en kopp mel i en kjele, og kok over middels varme til blandingen blir gyllenbrun. Tilsett rouxen i rød pepper-blandingen, en teskje av gangen, for å tykne sausen, og vær forsiktig så du ikke tilsetter for mye.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Laks Wellington med rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Laks Wellington med rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Laks Wellington med rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Laks Wellington med rød peppersaus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Laks Wellington med rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Laks Wellington med rød peppersaus?▼
En porsjon av Laks Wellington med rød peppersaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
