Kylling i grønn pipiansaus
Lær hvordan du lager saftig kylling i en kremet grønn pipiansaus. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett som passer til hver anledning.
Om denne retten
Kylling i grønn pipiansaus er en smakfull og fargerik rett som bringer smakene fra Sør-Amerika til ditt kjøkkenbord. Denne klassiske meksikanske sausen er laget av tomatillos, krydret av serranoskrell og beriket med nøtteaktige gresskarkjerner. Sammen danner de en uventet og intens saus som løfter den enkle kyllingen til nye høyder.
Ingredienser
- 4 benfrie, skinnpå kyllingbryst
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 dl grønne gresskarkjerner (pepitas)
- 450 gram tomatillos, fjernet skall og skylt
- 1 serranoskrell, stilket fjernet
- 1/2 middels hvit løk, grovhakket
- 3,6 dl kyllingkraft, helst økologisk, oppvarmet
- 0,6 dl ferske korianderblader, løst pakket
- 1 teskje sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 benfrie, skinnpå kyllingbryst
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 dl grønne gresskarkjerner (pepitas)
- 450 gram tomatillos, fjernet skall og skylt
- 1 serranoskrell, stilket fjernet
- 1/2 middels hvit løk, grovhakket
- 3,6 dl kyllingkraft, helst økologisk, oppvarmet
- 0,6 dl ferske korianderblader, løst pakket
- 1 teskje sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Glatt fingertuppene dine under skinnet på hver kyllingbryst for å løsne det. Drypp litt olivenolje over hvert bryst og strø med salt og pepper, og gni det inn under og på toppen av skinnet.
- 3Plasser kyllingen på et stekebrett eller i en ildfast form og stek i ovnen til kyllingen er gjennomstekt, ca. 35 minutter. Sett til side og dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- 4I mellomtiden, til sausen: Forvarm en stor, tykk stekepanne over middels varme til den er varm. Rist gresskarkjernene, og rør konstant, til de har utvidet seg og begynner å poppe, 3 til 5 minutter. Overfør kjernene til en tallerken for å avkjøle. Sett til side 2 ss til pynt.
- 5I en middels, tykk kjele, la tomatillos, serrano og løk småkoke i saltet vann til de er mørkegrønne, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre tomatillos, serrano og løk til en blender, og kjør til en jevn puré med kyllingkraft, koriander, sukker og de ristede gresskarkjernene (sausen vil være litt grov). Smak til med salt og pepper.
- 6For å servere, fjern skinnet fra kyllingbrystene og skjær kyllingen i tverrsnitt på skrå. Overfør til et serveringsfat. Hell den grønne pipian-saften over og pynt med de reserverte ristede gresskarkjernene.
Tips og Varianter
- 1Rist gresskarkjernene grundig for å få frem den nøtteaktige smaken.\nTrykk forsiktig under kyllinghuden for å løsne den før steking - dette gir en sprø og gyllen overflate.\nBruk ferske, mørke tomatillos for best mulig syrlig-søt balanse i sausen.
Serveringsforslag
Den friske og grønne pipiansausen er et perfekt følge til den møre kyllingen. Servér retten med dampet ris og en frisk salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling i grønn pipiansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling i grønn pipiansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling i grønn pipiansaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling i grønn pipiansaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling i grønn pipiansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling i grønn pipiansaus?▼
En porsjon av Kylling i grønn pipiansaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
