Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter
Oppskrift på saftig kylling braisert i rødvin med smakfull chorizo og næringsrike kikerter, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne deilige kyllingretten er en kulinarisk reise gjennom Spania. Kombinasjonen av den smakfulle chorizen, de krydrede kikertene og den rike rødvinsausen gir en dyp og kompleks smaksprofil. Dette er en enkel, men imponerende hovedrett som vil friste både familiens store og små.
Ingredienser
- 1,2 dl gule rosiner
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje røkt paprika
- 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 1/4 teskje cayennepepper, eller mer etter smak
- 8 kyllinglår med bein og skinn (ca. 1,2 kg), trimmet
- 1 teskje olivenolje
- 170 gram tørket spansk chorizo, skinn fjernet, delt på langs og skåret i 1/4-tommers halvmåner
- 1 boks (ca. 440 gram) kikerter, skylt og avrent
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1 liten løk, tynnsnittet
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 1/2 teskje sherryeddik
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje grovhakket flatbladpersille, delt
Ingredienser
- 1,2 dl gule rosiner
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje røkt paprika
- 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 1/4 teskje cayennepepper, eller mer etter smak
- 8 kyllinglår med bein og skinn (ca. 1,2 kg), trimmet
- 1 teskje olivenolje
- 170 gram tørket spansk chorizo, skinn fjernet, delt på langs og skåret i 1/4-tommers halvmåner
- 1 boks (ca. 440 gram) kikerter, skylt og avrent
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1 liten løk, tynnsnittet
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl lavsalt kyllingkraft
- 1/2 teskje sherryeddik
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje grovhakket flatbladpersille, delt
Fremgangsmåte
- 1Legg rosiner i en liten bolle; dekk med varmt vann. Sett til side. Bland spisskummen, paprika, 1 1/4 ts salt og 1/4 ts cayenne i en annen liten bolle. Tørk kyllingen godt og gni den inn med krydderblandingen. Varm opp olje i en 5–7-liters nederlandsk ovn eller stor, bred kjele over middels høy varme. Tilsett chorizo og stek, rør ofte, til den er sprø, ca. 5–8 minutter.
- 2I mellomtiden, bland kikerter, appelsinskall, resten av 3/4 ts salt og en klype cayenne i en middels bolle. Bruk en hullsleiv og overfør chorizo til kikertblandingen; rør om for å blande. Sil av alt unntatt 2 ss fett fra pannen, og sett den tilbake på middels høy varme. Stek kyllingen med skinnsiden ned til den er godt brunet, ca. 12–14 minutter. Overfør til en tallerken med skinnsiden opp.
- 3Tilsett løk i pannen og stek, rør av og til, til den er akkurat myk, ca. 3 minutter. Hell i vin og buljong. Kok opp, og legg kyllingen med skinnsiden opp i løken i pannen. Senk varmen til middels, dekk til, og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 10 minutter.
- 4I mellomtiden, sil av rosiner og rør dem inn i chorizo-blandingen. Rør chorizo-blandingen og sherryeddiken inn i kyllingblandingen. La det koke uten lokk til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Rør inn 1/3 kopp hakket persille, og fordel retten på 4 tallerkener. Pynt med resten av 1 ss persille og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvалitets chorizo for best smak.
- 2La kyllingen få litt farge før den legges i sausen for å få en sprøere og mer smaksrik bunn.
- 3For en ekstra kremete konsistens kan du ta ut noen av kikertene og mosе dem før du rører dem tilbake i retten.
Serveringsforslag
Server denne kyllingretten med en frisk salat med appelsindressing og et glass tørr spansk rødvin for å komplettere de dype, fylde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter?▼
Total tilberedningstid for Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter?▼
En porsjon av Kylling braisert i rødvin med chorizo og kikerter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
