Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao
Oppdag oppskriften på en kremet karibisk gresskar suppe med kakaonibs, perfekt for høstsesongen. En smakfull forrett med autentiske smaker.
Om denne retten
Denne kremet karibiske gresskarssuppen er et friskt og uventET møte mellom søte, jordlige smaker og varmende, dype toner av kakaonibs og krydder. Oppskriften har røtter i den meksikanske kakaotradisjonen, der kakaokraft og -nibs brukes for å gi supper og stuer en unik, kompleks smaksprofil. Resultatet er en balansert og utrolig flavorful forrett, perfekt for å imponere gjestene på et høstbord.
Ingredienser
- 1 unse kakaonibs
- 1 guajillo-chili
- 4 plommetomater (ca. 280 gram, omtrent 10 unse), uten stilk
- 1/2 hvit løk (ca. 100 gram, omtrent 3 1/2 unse)
- 4 hvitløksfedd
- 1/8 teskje allehånde
- 1/8 teskje kanel
- 1/8 teskje anisfrø
- 1 spiseskje extra virgin olivenolje
- 1 spiseskje brunt sukker (helst colombiansk panela eller mexicansk piloncillo), revet eller demerarasukker av naturlig brunt sukkerrør
- 900 gram calabaza (eller karibisk gresskar, kastanjegresskar eller hubbardgresskar), skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 19 dl godt smaksatt kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 unse mørk sjokolade (helst 58,5 eller 60 prosent kakaoinnhold)
- 2,4 dl mexicansk krem eller crème fraîche
- 2,4 dl terninger av Manchego-ost
- Kekchi kakaoball med chili, oppskrift følger
- 3 unse (ca. 1,6 dl) kakaonibs
- 3 unse (ca. 2,4 dl) piquin-chili
- 1 (1-tommers) stang ekte canela (myk Ceylon-kanel), grovhakket
- 1/2 teskje allehånde- eller krydderbær
- 1 teskje salt
- 1 teskje spansk røkt paprika
Ingredienser
- 1 unse kakaonibs
- 1 guajillo-chili
- 4 plommetomater (ca. 280 gram, omtrent 10 unse), uten stilk
- 1/2 hvit løk (ca. 100 gram, omtrent 3 1/2 unse)
- 4 hvitløksfedd
- 1/8 teskje allehånde
- 1/8 teskje kanel
- 1/8 teskje anisfrø
- 1 spiseskje extra virgin olivenolje
- 1 spiseskje brunt sukker (helst colombiansk panela eller mexicansk piloncillo), revet eller demerarasukker av naturlig brunt sukkerrør
- 900 gram calabaza (eller karibisk gresskar, kastanjegresskar eller hubbardgresskar), skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 19 dl godt smaksatt kyllingkraft
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 unse mørk sjokolade (helst 58,5 eller 60 prosent kakaoinnhold)
- 2,4 dl mexicansk krem eller crème fraîche
- 2,4 dl terninger av Manchego-ost
- Kekchi kakaoball med chili, oppskrift følger
- 3 unse (ca. 1,6 dl) kakaonibs
- 3 unse (ca. 2,4 dl) piquin-chili
- 1 (1-tommers) stang ekte canela (myk Ceylon-kanel), grovhakket
- 1/2 teskje allehånde- eller krydderbær
- 1 teskje salt
- 1 teskje spansk røkt paprika
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en takke, en middels stor støpejernspanne eller en meksikansk comal over middels varme. Tilsett kakaonibs og rist dem tørre i 2 minutter, til de begynner å dufte, mens du vender dem konstant med en tresleiv eller spatula. Hell dem over i en annen beholder og sett til side.
- 2Fjern stilk og frø fra chilien. Plasser den på en varm comal, takke eller støpejernspanne og rist den kort, mens du vender med tang. Legg den i en bolle med varmt vann for å myke den opp. Rist tomatene, løken og hvitløken til de er sprø i alle sider. Skrell løken og hvitløken. Legg dem i en food processor eller blender sammen med de ristede kakaonibene og krydderne, og kjør til en jevn puré.
- 3Varm opp oljen i en middels stor, tykkbunnet gryte. Tilsett puréen og den brune sukkeret, og la det surre i 5 minutter. Tilsett gresskaret og kraften. Juster kryddermengden etter smak. Kok opp over middels varme. Skru ned varmen og dekk til, og la det småkoke til gresskaret er mørt, ca. 15 minutter. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender, i porsjoner. Sil suppen ved å presse massen gjennom en sil med baken på en skje. Ha suppen tilbake i gryten og varm opp over middels varme. Tilsett sjokoladen og rør til den er oppløst, ca. 3 minutter.
- 4Server suppen varm, pyntet med en klatt meksikansk krem eller crème fraîche og en spiseskje eller så av den terningkuttede osten. Rull Kekchi Cacao-Chile-ballene rundt på bordet med et lite ostehøvel, og inviter gjestene til å raspe en liten mengde av denne supersterke krydderblandingen over suppen for ekstra varme og kakaosmak.
- 5Varm opp en takke, en middels stor støpejernspanne eller en meksikansk comal over middels varme. Tilsett kakaonibs og rist dem tørre i 2 minutter, til de begynner å dufte, mens du vender dem konstant med en tresleiv eller spatula. Hell dem over i en annen beholder og sett til side.
- 6Tilsett chiliene, kanelstangen og allehånde-bergene på takken og rist dem på samme måte, mens du vender i 2 minutter. Skrap dem over i en elektrisk krydderkvern eller kaffekvern sammen med salt og paprika; mal til et fint pulver.
- 7Bland krydderblandingen og de ristede kakaonibene i en liten matprosessor og kjør til en varm, klissete pasta, i 3 til 4 minutter, med jevne mellomrom skrap ned sidene av bollen. Ha det ut på en arbeidsflate og form til 12 små baller. La dem tørke grundig. Oppbevar dem i en tett lukket krukke. Når de skal brukes, riv dem over hvilken som helst rett du ønsker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kastanjegresskar eller hubbardgresskar for den beste, kremete konsistensen.
- 2La suppen småkoke litt lenger for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Ekstra nibs og den krydrede Kekchi-blandingen gir et herlig crunch og en deilig varme.
Serveringsforslag
Server suppen varm, pyntet med en klatt meksikansk krem, riven manchego-ost og de spennende Kekchi-krydderkuglene. En deilig, tørr hvitvin eller et friskt øl passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao?▼
Total tilberedningstid for Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao?▼
En porsjon av Kremet karibisk gresskarssuppe med kakaonibs: Crema de Calabaza y Cacao inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
