Kornbrød, pølse og fennikeldressing
Lær hvordan du lager en deilig cornbread, pølse og fennel dressing. Perfekt til høstens middager og festlige anledninger. En enkel oppskrift for smakfulle resultater.
Om denne retten
Denne unike forretten kombinerer det beste fra to tradisjoner - den nordiske kjøkkenens kraftfulle smaker og den amerikanske comfort food-kulturen. Kornbrødet med sin nøtteaktige, krumme tekstur møter den sprø, krydrete pølsen, mens fennikeldressen tilfører en frisk, anisete balanse. Retten er perfekt for høstens koselige middager, der man samles rundt bordet for å feire sansene.
Ingredienser
- 19 dl, 1/2" terninger
- Lett maisbrød (cornbread)
- 455 gram frokostpølse, uten skinn
- 10 ss usaltet smør, delt, pluss mer etter behov
- 1 middels fennikelfrø, hakket, pluss fronds (fennikelfrøblad)
- 4 selleristilker, hakket
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 Bosc- eller Comice-pærer, skrellet og hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin (som Sauvignon Blanc)
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss hakket fersk marjoram eller oregano
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ts tørkede salvieblader
- 4,7 dl (eller mer) kyllingkraft, delt
- Koshersalt
- Nykvernet pepper
- 3 store egg, pisket for å blande
Ingredienser
- 19 dl, 1/2" terninger
- Lett maisbrød (cornbread)
- 455 gram frokostpølse, uten skinn
- 10 ss usaltet smør, delt, pluss mer etter behov
- 1 middels fennikelfrø, hakket, pluss fronds (fennikelfrøblad)
- 4 selleristilker, hakket
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler, skivet
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 Bosc- eller Comice-pærer, skrellet og hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin (som Sauvignon Blanc)
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss hakket fersk marjoram eller oregano
- 1 ss hakket fersk timian
- 1 ts tørkede salvieblader
- 4,7 dl (eller mer) kyllingkraft, delt
- Koshersalt
- Nykvernet pepper
- 3 store egg, pisket for å blande
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300°. Del maisbrødet mellom to bakeplater. Stek, vend av og til, til det er brunt på steder, 40-45 minutter. I mellomtiden koker du pølse i en stekepanne over middels høy varme, og bryter opp pølsen med en skje, til den er mørkbrun, 6-8 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre pølsen til en bolle; la den avkjøle. Reduser varmen til middels og varm opp 8 ss smør i samme panne. Tilsett fennikel, selleri, vårløk og hvitløk, og kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett pærene og vinen, øk varmen til middels høy, og kok under omrøring av og til til vinen nesten er fordampet, ca. 5 minutter. Øk ovnstemperaturen til 400°. Smør en 33 x 23 cm ildfast form. Bland pølse, fennikelfrø, persille, marjoram, timian, salvie og 1 ½ kopp kraft i en stor bolle. Tilsett maisbrødet og vend godt sammen; krydre med salt og pepper. La det stå i 10 minutter, tilsett deretter resten av ½ kopp kraft og vend igjen, tilsett mer kraft om nødvendig (brødet skal være fuktig, men ikke gjennomvått). Pisk inn eggene og vend forsiktig for å blande. Overfør fyllet til den forberedte formen og fordel de resterende 2 ss smør i små klatter på toppen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og sprø, 20-30 minutter til. Server med fennikelfrø på toppen.
- 2Forvarm ovnen til 300°. Del maisbrødet mellom to bakeplater. Stek, vend av og til, til det er brunt på steder, 40-45 minutter.
- 3I mellomtiden koker du pølse i en stekepanne over middels høy varme, og bryter opp pølsen med en skje, til den er mørkbrun, 6-8 minutter.
- 4Bruk en hullsleiv til å overføre pølsen til en bolle; la den avkjøle.
- 5Reduser varmen til middels og varm opp 8 ss smør i samme panne. Tilsett fennikel, selleri, vårløk og hvitløk, og kok under omrøring til grønnsakene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett pærene og vinen, øk varmen til middels høy, og kok under omrøring til vinen nesten er fordampet, ca. 5 minutter.
- 6Øk ovnstemperaturen til 400°. Smør en 33 x 23 cm ildfast form. Bland pølse, fennikelfrø, persille, marjoram, timian, salvie og 1 ½ kopp kraft i en stor bolle. Tilsett maisbrødet og vend godt sammen; krydre med salt og pepper. La det stå i 10 minutter, tilsett deretter resten av ½ kopp kraft og vend igjen, tilsett mer kraft om nødvendig (brødet skal være fuktig, men ikke gjennomvått). Pisk inn eggene og vend forsiktig for å blande. Overfør fyllet til den forberedte formen og fordel de resterende 2 ss smør i små klatter på toppen. Dekk til med aluminiumsfolie og stek til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Fjern folien og stek videre til toppen er gyllen og sprø, 20-30 minutter til. Server med fennikelfrø på toppen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk et lett, luftig maisbrød for optimal absorpsjon av kraften og smakene
- 2- Skrell og kutt pærene i terninger for å gi retten en frisk, søt kontrast
- 3- Ikke vær redd for å krydre kraftig med timian, salvie og fennikelfrø - smakene binder alt sammen
Serveringsforslag
Serve denne retten varm, rett fra ovnen, med et glass tørr hvitvin eller en frisk eplesider. En enkel salat med epler, valnøtter og rucola kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kornbrød, pølse og fennikeldressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kornbrød, pølse og fennikeldressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kornbrød, pølse og fennikeldressing?▼
Total tilberedningstid for Kornbrød, pølse og fennikeldressing er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kornbrød, pølse og fennikeldressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kornbrød, pølse og fennikeldressing?▼
En porsjon av Kornbrød, pølse og fennikeldressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
